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Southern Biscuits and Chocolate Gravy é um favorito do Arkansas e um café da manhã especial para todas as idades! Biscoitos macios e escamosos de leitelho do sul são envoltos em um rico molho de chocolate caseiro para um início de dia maravilhosamente único, que é verdadeiramente sulista!

Para uma alternativa clássica, experimente minha receita de melhores biscoitos caseiros e molho de carne ! Você também pode experimentar o meu Southern Fried Chicken e o Classic Southern Collard Greens!

Nada se compara a bons biscoitos caseiros de leitelho, feitos à mão do zero. A menos que seja um que tenha sido coberto com uma generosa rega do que os sulistas do Arkansas chamam de “molho de chocolate”.

Para ser totalmente honesto, eu nunca tinha ouvido falar nisso antes de começar meu American Eats series e pesquisando os alimentos pelos quais Arkansas é conhecido.

Quer dizer, eu fiz muitos biscoitos de leitelho do sul ao longo dos anos, mas sempre os cobri com manteiga e mel ou geléia!

E embora eu estivesse ciente do gosto por biscoitos do sul e molho em geral, isso sempre significou um molho de salsicha branca. A ideia do molho de chocolate nunca me passou pela cabeça!

Mas, aparentemente, biscoitos do sul e o molho de chocolate é muito popular no Arkansas (assim como em outras áreas do Sul). É claro que eu precisava pelo menos tentar.

Posso perder algumas pessoas com esta descrição, mas sinto que o molho de chocolate está entre o chocolate quente e o caseiro O pudim de chocolate, em termos de sabor, embora pareça que pode ter gosto mais de calda quente de calda de chocolate.

E em termos de textura, weeeellllllll, é chamado de molho por um motivo. Porque tem aquela sensação sedosa de molho na boca, em vez de ficar escorrendo como um molho ou pegajoso como calda quente. Ainda comigo? Espero que sim.

Fiz isso para minhas garotas e elas literalmente limparam seus pratos. Eu não estou brincando ou exagerando. Estamos falando de pratos impecáveis porque eles queriam até a última gota de molho de chocolate. Foi hilário e preocupante.

E embora você possa olhar para isso e achar que parece muito rico para o café da manhã, não acho que seja tão diferente, em princípio, de um croissant de chocolate, muffin de chocolate, ou um donut.

Mas eu definitivamente recomendo servi-lo com algumas frutas frescas para mergulhar no molho de chocolate também (tão bom!), e talvez um pouco de bacon para proteínas (quando você crescer, pode muito bem ir até o fim, certo?).

Mas como você não pode comer molho de chocolate sem algo para derramar (ou pode?), estou compartilhando a melhor receita de biscoito hoje. Você pode comê-los no café da manhã ou na sobremesa, e também são ótimos para biscoitos de morango com morangos adoçados e chantilly.

Como fazer molho de chocolate

1. Reúna todos os seus Ingredientes do molho: farinha de trigo, açúcar, cacau em pó, manteiga, extrato de baunilha e leite. Não há muito para qualquer molho e molho de chocolate não é exceção. Você também vai querer um batedor para quebrar todos os torrões de farinha.
2. Bata o açúcar, o cacau em pó, a farinha e o sal em uma frigideira grande ou panela. Acho que as frigideiras são mais fáceis de trabalhar ao fazer o molho, mas é só minha preferência.
3. Despeje o leite e bata para combinar.
4. Cozinhe em fogo médio por 7 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura comece a engrossar.
5. Retire do fogo e adicione a manteiga e a baunilha, mexendo até que a manteiga derreta completamente no molho.
6. Sirva sobre sul fresco biscoitos.

Como fazer biscoitos caseiros de leitelho a partir do zero

Se você já se perguntou como fazer biscoitos em casa, não se sinta intimidado ou oprimido. Biscoitos caseiros são realmente super simples de fazer com ingredientes que já estão na sua despensa.

Mesmo se você não tiver leitelho, estou incluindo uma solução fácil que é quase tão boa.

Mas existem definitivamente alguns segredos para biscoitos fofos e essas dicas e truques que o ajudarão a realizar seus sonhos de biscoitos do sul altos, fofos e escamosos sempre:

• Faça certifique-se de que sua manteiga está fria. Isso realmente faz a diferença! Você pode até cubar a manteiga e colocá-la no congelador por 15 minutos antes de usá-la nos biscoitos para mantê-la boa e fria.
• Corte a manteiga nos ingredientes secos com um cortador de massa ou processador de alimentos ( link de afiliado).Isso ajuda a manteiga a permanecer fria e distribui a gordura uniformemente nos ingredientes secos, o que é necessário para biscoitos leves e macios. Você está indo para migalhas do tamanho de ervilhas.
• Não sobrecarregue a massa ao adicionar o leitelho. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos, despeje o líquido e mexa apenas o suficiente para começar a juntar tudo. A massa vai ficar desgrenhada, mas você vai amassá-la um pouco mais de qualquer maneira depois de colocá-la fora da tigela em uma superfície levemente enfarinhada, então está tudo bem se parecer um pouco áspero no início.
• Dobre a massa sobre si mesma em terços, duas a três vezes, como um envelope. Essa técnica cria biscoitos incrivelmente altos, com camadas e mais camadas de produtos amanteigados.
• Ao cortar os biscoitos, não torça o cortador. Torcer o cortador sela as bordas dos biscoitos e faz com que não fiquem tão altos e se separem em camadas. Além disso, use um cortador com bordas afiadas. Empurre para baixo e puxe para cima.
• Asse os biscoitos em alta temperatura em um forno completamente pré-aquecido. O encontro da manteiga fria com o calor intenso fará com que ela derreta rapidamente, criando vapor e ajudando a levantar os biscoitos, criando as deliciosas camadas escamosas que são a marca registrada de um bom biscoito de leitelho.
• Pincele a parte superior de os biscoitos quentes com manteiga derretida. Isso torna o extra dourado, rico e maravilhoso.

O que posso usar como substituto do leitelho?

Se você não tiver leitelho na geladeira, pode substituir o leite normal misturado com suco de limão ou vinagre branco e funcionará da mesma forma. Basta adicionar 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco a um copo medidor de 1 xícara e encher o restante com leite. Mexa bem e deixe descansar por 5 minutos antes de usar na receita conforme as instruções.

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