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Esta receita do Chile Colorado combina pedaços tenros de carne com um molho de pimenta vermelha rico e saboroso. Sirva com arroz em um autêntico jantar mexicano!
Chile Colorado faz meu coração pular e estou super animado para esteja compartilhando com você hoje!
Feito de pedaços tenros de carne cozida em um molho de chile vermelho rico e saboroso, chile colorado é uma das minhas coisas favoritas que comi enquanto crescia. Tenho boas lembranças de voltar da escola e caminhar ansiosamente para a cozinha para ver o que meu pai preparou para mim naquele dia. Se fosse chile colorado, eu era uma garota feliz.
Eu não precisava de todas as coisas extras como arroz, feijão e tortilhas – tudo que eu queria era uma tigela de chile colorado, alguns chips de tortilla e vida era bom.
Aqueles eram os dias.
Este prato é uma tentativa de recriar aquela infância memórias da melhor maneira que posso. Este prato nunca terá um gosto tão bom quanto o que meu pai faz, mas acho que cheguei bem perto!
A parte mais importante desta receita é o molho de pimenta vermelha. Para fazer isso, você vai precisar de chiles secos que muitas vezes podem ser encontrados no corredor mexicano em sua mercearia local ou em uma mercearia mexicana de especialidade. Se você não encontrar nenhum perto de você, recomendo fazer o pedido na Amazon. Aqui estão os três tipos de pimentas de que você precisa.
- pimentas Guajillo secas
- pimentas ancho secas
- pimentas Arbol secas
Eles são muito baratos, especialmente quando você considera quantos chiles vêm em uma bolsa, e eles vão durar para sempre! Ok, não literalmente para sempre, mas eles vão durar em sua despensa ou armário por até um ano.
Eu servi Eu mesmo uma boa porção deste chile colorado junto com um autêntico arroz mexicano e me senti como se estivesse de volta em casa. Tão bom, tão reconfortante e tão satisfatório.
Aqui estão algumas idéias de acompanhamentos para comer neste prato.
- Arroz com couve-flor com limão e coentro
- com algumas tortilhas de milho
- arroz mexicano
- feijão refrito mexicano
- com algumas tortilhas de farinha
- arroz de coentro e limão
Ou você pode ser como eu mesmo aos 13 anos e se divertir com uma tigela com algumas tortilhas. Altamente recomendado.
Espero que você ame esta receita tanto quanto eu! Certifique-se de deixar um comentário abaixo e avaliar a receita, se você fizer isso!
Receita
Chile Colorado autêntico
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Ingredientes
Para o molho de pimenta vermelha
- ▢ 8 pimentas Guajillo secas, hastes removidas e semeadas
- ▢ 2 pimentões ancho secos, hastes removidas e semeadas
- ▢ 1 pimentão Arbol seco, haste removida e semeada (ou mais se você gosta de comida picante)
- ▢ 1/2 cebola amarela média, cortada em quartos
- ▢ 1 colher de chá de orégano seco
- ▢ 1 colher de chá de sal
- ▢ 1 dente de alho
- ▢ 1 / 2 colher de chá de cominho
Para a carne
- ▢ 1 quilo de guisado de carne (como ombro de mandril ou assado), corte em quadrados de 1/2 polegada
- ▢ 2 colheres de sopa de farinha multiuso
- ▢ 1/2 colher de chá de sal e mais a gosto
- ▢ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- ▢ 2 colheres de sopa para cozinhar óleo
- ▢ 3 xícaras de caldo de carne, dividido (ou caldo de frango ou vegetal)
- ▢ 2 baia folhas
Instruções
Para o molho de pimenta vermelha
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Em uma panela média, adicione os pimentões Guajillo secos, os pimentões Ancho, os pimentões Arbol e a cebola em uma panela média. Cubra com água até que as pimentas e as cebolas estejam completamente submersas e leve para ferver em fogo alto. Depois de ferver, retire do fogo, tampe e deixe descansar por 20 minutos para amolecer os pimentões.
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Usando uma escumadeira, transfira as pimentas e cebolas amolecidas para um liquidificador grande. Adicione 1 xícara de água com chile, o orégano seco, sal, alho e cominho. Misture até ficar homogêneo. Adicione um pouco do caldo de carne dos ingredientes da carne, conforme necessário, se a mistura for muito grossa para o seu liquidificador.
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Uma vez que o molho de pimenta vermelha é o mais suave possível, despeje-o por uma peneira em uma tigela, empurrando para baixo os sólidos que se acumulam para tirar o máximo de umidade possível. Descarte os sólidos.
Para a carne
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Em um grande tigela, adicione a carne, farinha, sal e pimenta. Misture para revestir.
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Aqueça uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione metade da carne e doure por todos os lados para que tenham uma boa selagem, cerca de 5 minutos. Transfira a carne assada para uma tigela e repita o processo com o restante da carne crua.
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Assim que o segundo lote de carne dourar, volte toda a carne na panela. Adicione o molho de pimenta vermelha, o caldo de carne e as folhas de louro. Mexa para combinar e deixe ferver. Depois de ferver, reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe por 45 minutos.
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Descubra, experimente e adicione mais sal conforme necessário. Aumente para fogo médio e cozinhe por mais 15 a 30 minutos, até que o molho reduza e engrosse um pouco. Se você preferir um molho mais espesso, cozinhe por mais tempo.
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Descarte as folhas de louro e sirva com arroz mexicano e feijão.
Dicas de Isabel:
O molho pode ser feito com antecedência e armazenado no freezer por até 6 meses até que seja necessário.
Para fazer sem glúten e paleo, use amido de tapioca ou farinha de arroz branco em vez de farinha multiuso.
Informações nutricionais
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