Você já se perguntou por que certas receitas pedem creme meio-a-meio e outras, creme pesado, e se você pode trocá-lo por o outro? Não se pergunte mais.

Como o nome sugere, meio a meio é simplesmente partes iguais de leite e creme. Enquanto o creme de leite é apenas, você sabe, creme A verdadeira diferença está no conteúdo de gordura: meio a meio é de 10 a 18% de gordura, e o creme de leite fica entre 30 e 36%. Então, quando é que posso usar metade a metade que você tem à mão no lugar do creme de leite em uma receita?

Na maioria das vezes, creme de leite meio a meio e creme de leite são intercambiáveis.

Usar meio a meio no lugar de creme de leite pode tornar um pote de sopa de mariscos mais leve sem grandes consequências e, por outro lado, um fiozinho de creme no lugar de meio a meio pode adicionar riqueza extra para um prato de macarrão com queijo. (É melhor você consumir todas as suas calorias antes de 1º de janeiro, certo?)

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A única exceção a essa regra é se você estiver fazendo chantilly: a gordura extra no creme de leite grosso une todas as bolhas de ar que você está batendo com seu batedor. É por isso que você também vê o rótulo “creme de chantilly pesado” sendo jogado por aí – o teor mínimo de gordura é aumentou para 36%, então ficará mais fofo e durará mais sem esvaziar.