Im 15. Jahrhundert befahl Prinz Heinrich der Seefahrer seinen Entdeckern, zurück zu bringen Portugal alle exotischen Früchte, Nüsse und Pflanzen aus neuen Ländern. Infolgedessen hat das Zeitalter der Entdeckung das Kochen in Portugal und auf der ganzen Welt dramatisch beeinflusst.
Tomaten und Kartoffeln wurden nach Europa gebracht, brasilianische Ananas wurden auf die Azoren gebracht, brasilianische Chilischoten wurden in Angola angebaut, afrikanischer Kaffee wurde nach Brasilien transplantiert (heute wird etwa die Hälfte des weltweiten Angebots produziert), brasilianische Cashewnüsse landeten in Afrika und Indien, und Tee wurde den Europäern vorgestellt. Heute ist die portugiesische Vorliebe für bestimmte Zutaten wie Zimt oder Currypulver auch ein Erbe aus dieser Zeit. Aber andere Kulturen hatten Portugal schon Jahrhunderte zuvor neue Lebensmittel eingeführt. Die Römer (die darauf abzielten, die Iberische Halbinsel zum Getreidespeicher Roms zu machen) brachten Weizen und führten Zwiebeln, Knoblauch, Oliven und Trauben ein. Später pflanzten die Mauren als erste Reis, führten Feigen ein, pflanzten Zitronen- und Orangenhaine und bedeckte die Algarve-Provinz mit Mandelbäumen.
Heute variiert die portugiesische Küche natürlich von Region zu Region, aber frischer Fisch und Schalentiere sind auf praktisch jeder Speisekarte zu finden. Das Nationalgericht ist „Bacalhau“, dri ed, gesalzener Kabeljau. Die Portugiesen sind seit dem frühen 16. Jahrhundert davon besessen, als ihre Fischerboote Neufundland erreichten. Die Seeleute salzten und trockneten ihren Fang, um die lange Heimreise zu überstehen, und heute sollen es 365 verschiedene Arten der Zubereitung geben, eine für jeden Tag des Jahres.
Gegrillte Sardinen und Stöcker sind es auch In den Küstenstädten beliebt, und eine Mischung anderer Fischarten wird in einen Eintopf namens „Caldeirada“ gegeben.
Das Land ist voll von Fischrestaurants, von denen viele Hummer, Garnelen, Austern und Krabben künstlerisch ausstellen. Um eine Mischung aus diesen zu probieren, probieren Sie den reichhaltigen Reis mit Meeresfrüchten „arroz de marisco“.
Ein weiteres Nationalgericht, das jedoch aus Fleisch hergestellt wird, ist „cozido à portuguesa“, ein dicker Eintopf aus Gemüse mit verschiedenen Fleischsorten. Die Lieblingssorte ist Schweinefleisch, das auf verschiedene Arten gekocht und serviert wird. Spanferkelbraten („leitão assado“) ist im Norden des Landes ebenso beliebt wie Schweinswürste, die „chouriço“ oder „linguiça“ genannt werden.
Typisch für Porto ist Kutteln mit Bohnen. Es ist nicht jedermanns Geschmack, aber es ist Portos berühmtestes Gericht, seit Heinrich der Seefahrer ein Schiff zur Eroberung von Ceuta in Marokko schickte und die Menschen in Porto ihr gesamtes Vieh schlachteten, um die Besatzung zu versorgen und nur den Darm dafür zu behalten Sie sind seitdem als „Tripeiros“ oder „Tripe Eater“ bekannt.
Das Frühstück besteht traditionell nur aus Kaffee und Brötchen, aber das Mittagessen ist eine große Angelegenheit, die oft bis zu zwei Stunden dauert. Es wird zwischendurch serviert Mittag und 2 Uhr oder zwischen 1 und 3 Uhr, und das Abendessen wird in der Regel spät nach 8 Uhr serviert. Es gibt normalerweise drei Gänge, oft einschließlich Suppe. Die häufigste Suppe ist „Caldo Verde“ mit Kartoffeln , Grünkohl und Wurststücke.
Die typischsten Desserts sind Milchreis mit Zimtgeschmack, Flan und Karamellpudding, aber sie enthalten auch oft eine Vielzahl von Käse. Die häufigsten Sorten werden aus Schafen oder Ziegen hergestellt. “ s Milch, und die beliebteste ist „queijo da serra“ aus der Region Serra da Estrela.
Viele o Das herausragende Gebäck des Landes wurde im 18. Jahrhundert von Nonnen hergestellt, die sie verkauften, um ihr Einkommen aufzubessern. Viele ihrer Kreationen haben interessante Namen wie „barriga de freira“ („Nonnenbauch“), „papos de anjo“ („Engelskiste“) und „toucinho do céu“ („Speck vom Himmel“). Ein besonders leckeres Gebäck ist „Pastel de Nata“, eine kleine Vanillepudding-Torte, die mit Zimt bestreut ist.
Probieren Sie vor jeder Mahlzeit in einem Restaurant in Lissabon oder anderswo in Portugal das auf dem Tisch liegende Brot – portugiesisches Brot ist köstlich.
