Nie będzie żadnego powodu, aby nie robić własnego sosu sałatkowego, gdy zobaczysz, jak łatwy może być ten winegret jabłkowy. Po prostu wlej wszystkie składniki do pojemnika i wstrząśnij lub zamieszaj. Otóż to! Jest bezglutenowy, paleo i wegański, a także łatwy do dostosowania, aby nie zawierał cukru i był zgodny z Whole30!

Ten post został zaktualizowany 23 kwietnia 2019 r.

Proszę wybaczyć niezwykle nudny charakter tego przepis – przynajmniej na pozór, chociaż smak mógłby się różnić – ale po niezliczonych partiach ciastek, ciasta i innych ciast (< – ten był szczególnie trudny do pokrojenia jeść, ale wytrwaliśmy…) – moje ciało błaga o litość w postaci wszystkiego, co chrupiące, zielone i pełne składników odżywczych. A więc to jest sałatka.

Za każdym razem, gdy udostępniam sałatkę na Instagramie, ktoś pyta o dressing i odpowiedź jest zawsze taka sama: to domowy winegret jabłkowy. Włożyłem to na wszystko. Jest szybki i łatwy w przygotowaniu, utrzymuje się w spiżarni lub szafce przez wiele miesięcy i jest zrobiony z octu jabłkowego (a nie, jak nazwa może sugerować, cydru jabłkowego), który zapewnia przyjemny owocowy posmak i jako dodatkowy bonus , zdrowa dawka probiotyków *.

Co to jest ocet jabłkowy?

Oooh, dobre pytanie.

Ocet jabłkowy, czasami nazywany „octem jabłkowym”, to ostry płyn wytwarzany z fermentacji soku jabłkowego w bardzo kwaśny ocet, a następnie rozcieńczany wodą. Dlatego kupowane butelki zawsze mówią „#%” – liczba określa, jaki procent roztworu w butelce to czysty ocet, a reszta to woda.

Fermentacja, jak zapewne już wiesz, produkuje mnóstwo probiotyków lub dobrych bakterii, z czego Amerykanie dopiero niedawno zdali sobie sprawę, że korzyści zdrowotne płyną z tego. Dla porównania, zatrułem się pokarmem w Europie w 2005 roku i zgodnie z protokołem przepisano mi probiotyki. Czy możesz sobie wyobrazić, jak robi to amerykański system opieki zdrowotnej. Tak, ja też nie mogę.

Ale dygresję.

Fermentacja wytwarza bakterie, które są korzystne dla trawienia i wielu innych funkcji organizmu, które wciąż próbujemy zrozumieć (ponieważ nauka nie jest w stanie uchwycić pełnego wpływu mikrobiomu na ogólny stan zdrowia). Jak dotąd wiemy z całą pewnością, że sfermentowana żywność jest dla Ciebie dobra. Dlatego staram się wprowadzać je do swojej diety tak bardzo, jak tylko mogę, w tym – tak – do moich sałatek.

Krótka uwaga: upewnij się, że wybierasz surowy (niepasteryzowany) ocet jabłkowy, najlepiej niefiltrowany, który nadal zawiera „matkę” (kroplę startera). Pasteryzacja zabija bakterie w occie, w tym dobre bakterie. Jeśli denerwuje Cię niepasteryzacja, upewnij się, że kupujesz renomowaną markę, taką jak Braggs – której używałem nieprzerwanie przez całą ciążę, aby dać ci wyobrażenie o tym, jak jest to bezpieczne – lub po prostu zdobądź produkt pasteryzowany i zrezygnuj z probiotyków.

Po co robić własny dressing do sałatek?

Powody są tak proste, że prawdopodobnie już możesz się domyślić: koszt, wartości odżywcze, cukier i inne dodatki oraz Smak. Tworzenie własnego pozwala kontrolować zawartość sosu, jego smak i umożliwia wykorzystanie składników, które już masz w domu, dzięki czemu sos jest w zasadzie darmowy.

Oh oh OH! I przygotowanie zajmuje pięć minut lub mniej.

Moje sałatki nigdy nie były szczęśliwsze .

Jak zrobić sos z octu jabłkowego

Ten winegret zrobisz z podobnych podstawowych składników, które znajdują się w każdym domowym sosie sałatkowym:

• Olej: w tym przypadku oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, chociaż możesz zamiast tego użyć oleju z awokado, jeśli chcesz.
• Ocet: cydr jabłkowy, oczywiście
• Słodzik: miód lub syrop klonowy; opcjonalnie
• Musztarda Dijon: zapobiega oddzielaniu się oliwy i octu
• Przyprawa: sól, pieprz, czosnek i papryka

Jak jak zrobić opatrunek, będziesz się śmiać. Gotowy? Umieść to wszystko w słoiku lub innym pojemniku do nalewania z szczelną pokrywką i wstrząsaj nim, aż wszystko się wymieszać (nie mieszaj zbyt mocno, bo rozbijesz emulsję, która zawiesi olej i ocet razem). Gotowe!

Ten przepis podwaja, a nawet trzykrotnie, całkiem nieźle i trzyma się w szafce lub spiżarni przez kilka miesięcy. Ponieważ żaden ze składników nie jest przechowywany w lodówce, dressing również nie musi być schłodzony.

Czy ten jabłkowy cydr winegret spełnia wymogi?

Tak. Prawie zawsze tak.Ten pyszny dressing jest:

• Bezglutenowy
• Paleo
• Niskowęglowodanowy
• Bez nabiału
• Zgodne z całą wersją 30 (po prostu pomiń miód)
• Wegańskie (jeśli używasz syropu klonowego zamiast miodu)

Jeśli jesteś na jakiejkolwiek nowej diecie, wiesz, jak nudne może być jedzenie. Możesz użyć tego sosu z winegretem jabłkowym, aby ożywić prawie każdy posiłek!

Sposoby stosowania sosu do sałatek z octu jabłkowego

Zwykle trzymam się tego, co oczywiste – sałatki – ale można go używać w różnego rodzaju zdrowych przepisach zamiast kupowanych w sklepie lub inny, bardziej czasochłonny, domowy dressing. Na przykład marynować mięso, skropić świeżymi lub grillowanymi warzywami pokrojonymi w plasterki, wymieszać z posiekaną marchewką i łodygami brokułów na szybką slawę lub dodać do sałatki ziemniaczanej.

Pora przygotować porcję!

Twoje sałatki będą szczęśliwsze niż kiedykolwiek.