Old Fashioned Southern Tea Cakes to klasyczny przepis w stylu vintage. To trochę skrzyżowanie ciastka z ciastem, niezbyt słodkie i absolutnie pyszne. Ciastka herbaciane to idealne zakończenie każdego posiłku lub świetna popołudniowa przekąska z kawą, herbatą lub mlekiem.
Wszystko, co wiem o dzieciństwie, pochodzi z małego, wiejskiego miasteczka w południowo-zachodniej Gruzji. wracając do tego teraz, wygląda to prawie jak z bajki. To było miejsce, w którym dzieci mogły włóczyć się po okolicy, bawiąc się przez cały dzień lub jeździć na rowerach „w górę miasta” bez zastanowienia.
Praktycznie nie było przestępstwa W ogóle. Ludzie nigdy nie zamykali drzwi do swoich samochodów i rzadko zamykali domy. To naprawdę było jak dorastanie w fikcyjnym miasteczku Mayberry. A może po prostu pamiętam to oczami dziecka.
Nie potrafię powiedzieć, dlaczego, ale są po prostu pewne zapachy i smaki, które żywo przywodzą na myśl dzieciństwo. Wydaje mi się, że mam tak wiele wspomnień, które są nierozerwalnie związane z niektórymi starymi przepisami.
Te staroświeckie ciastka z południowej herbaty są jednym z tych przepisów. Każdy w moim wieku, który dorastał blisko mojego miejsca, wie dokładnie, czym jest ciastko herbaciane. To nie jest ciasto, ale też nie do końca ciastko. I nie jest przesadnie słodki – właściwie tylko tyle cukru, żeby nazwać go deserem.
Są pyszne do filiżanki kawy lub szklanki zimnego mleka. A jeśli dorastałeś w południowo-zachodniej Gruzji, możesz wziąć jeden kęs ciastka i myślę, że znowu masz pięć lat.
Niedawno zobaczyłem komentarz, w którym pytano, dlaczego ktoś miałby przepis, bo to był „tak 1965”. Może postrzegam gotowanie trochę inaczej niż inni ludzie. Dla mnie przygotowywanie dobrego jedzenia to sposób na okazywanie miłości. A te stare przepisy ku czci naszych przodków.
Gotowanie nie zawsze jest sposobem na zdobycie jedzenia na stole, aby móc zająć się czymś innym. Chodzi też o społeczność. Czas na bycie razem i cieszenie się swoim towarzystwem. A jeśli masz stary rodzinny przepis, taki jak moje Old Fashioned Southern Tea Cakes, tym lepiej.
Przejdź do:
- Co to jest Ciastka herbaciane?
- Dlaczego pokochasz ten przepis
- Składniki, których będziesz potrzebować
- Jak zrobić staroświeckie ciastka herbaciane z południa
- Wymieszaj ciasto
- Uformuj i schłodź ciasto
- Wytnij i upiecz
- Wskazówki dotyczące robienia staromodnych południowych ciastek herbacianych
- Odmiany i opcje
- Często zadawane pytania
- 📖 Przepis
Co to są ciastka herbaciane?
Staroświeckie ciastka herbaciane z południa są nieco słodkie ciasteczka, które cieszą się popularnością na południowym wschodzie. Wiele rodzin z południa przekazuje z pokolenia na pokolenie pamiątkowe przepisy na ciastka herbaciane.
Ich konsystencja jest miękka i delikatna w środku z odrobiną chrupiącej powierzchni. lista składników daje prosty profil smakowy masła, cukru i wanilii. Znam starszych kucharzy, którzy używali ich jako substytutów do wafli waniliowych w budyniu bananowym oraz jako baza do skórek sernika.
Za co pokochasz ten przepis
- Ciasteczka, które smakują jak ciasto
- Idealna konsystencja
- Niezbyt słodkie
- Proste w wykonaniu
- Łatwo dostępne składniki
Składniki, których będziesz potrzebować
- Masło
- Cukier
- Jajka
- Maślanka (tutaj „jak zrobić substytut, jeśli nie masz jej pod ręką)
- Mąka (zwykła, uniwersalna)
- Soda oczyszczona
- Wanilia
W tym przepisie nie ma nic wyszukanego, ponieważ powstał w czasie i miejscu, kiedy ludzie zadowalali się tym, co mieli pod ręką. Bardzo mądry i oszczędni ludzie!
Szczegółowe wymiary, składniki i instrukcje znajdziesz w wersji przepisu do druku na dole tego posta.
Jak zrobić staroświeckie południowe ciastka herbaciane
Zawsze lubię pokazywać Ci zdjęcia i krok po kroku – instrukcje krok po kroku dotyczące moich przepisów, które pomogą Ci wyobrazić sobie, jak zrobić je we własnej kuchni. Jeśli chcesz tylko wydrukować kopię, możesz przejść do końca postu, w którym „znajdziesz kartę z przepisem.
Wymieszaj ciasto
Używając ręcznego lub stojącego miksera, zmiksuj masło do miękkości i bladożółtego koloru.Stopniowo dodawaj cukier do masła, dobrze ubijając.
Następnie dodawaj jajka pojedynczo, dobrze ubijając po każdym dodaniu.
Dodaj maślankę i ponownie dobrze ubij.
W średniej misce połącz mąkę i sodę.
Obróć mikser do najniższej prędkości i stopniowo dodawaj mąkę i sodę do śmietanki.
Dodaj wanilię.
Uformuj i schłodź ciasto
Uformuj ciasto w okrągły lub prostokątny kształt, przykryj folią i schłódź kilka godzin lub na noc.
Wytnij i upiecz
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Lekko nasmaruj dwa arkusze cookie.
Jeśli schładzasz ciasto przez noc, wyjmujesz je z lodówki około 15 minut przed wałowaniem, aby lekko zmiękło.
Praca z ¼ do & frac13; ciasta na raz, rozwałkuj ciasto na grubość ¼ ”na lekko posypanej mąką powierzchni.
Pokrój ciasto na krążki za pomocą dużego foremki do ciastek lub szklanki do picia zanurzonej w mące. Zbierz skrawki razem, ponownie rozwałkuj i pokrój, aż całe ciasto będzie zużyte.
Ułóż krążki w odległości 1 cala od siebie na lekko natłuszczonych blaszkach ciastek.
Posyp lekko blaty dodatkowym cukrem.
Piec przez 7-9 minut lub aż brzegi będą bardzo lekko rumiane. Wyjmij arkusze ciastek z piekarnika i pozwól ciastkom ostygnąć przez kilka minut, a następnie przenieś je na ruszty do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówki dotyczące robienia staromodnych ciastek z południowej herbaty
- Podczas wałkowania ciasta ważne jest, aby było to Ma co najmniej ¼ „grubości, aby ciastka herbaciane miały wewnętrzną teksturę” ciasta „.
- Aby ułatwić rozwałkowanie ciasta, możesz użyć papieru woskowanego lub pergaminu. Połóż jeden kawałek na blacie , lekko posyp mąką. Porcję ciasta wyłóż na papier i posyp mąką na wierzchu. Na wierzch nałóż kolejny kawałek papieru (robiąc kanapkę z papieru i ciasta) i rozwałkuj.
- Aby zapobiec rozsmarowywaniu się ciastek herbacianych podczas pieczenia, upewnij się, że ciasto jest nadal dość zimne podczas wałkowania i krojenia. Następnie włóż ciastka bezpośrednio do piekarnika, aby je upiec. potrzebne .
Wariacje i opcje
- Możesz urozmaicić swoje ciastka herbaciane, dodając skórkę z cytryny, gałkę muszkatołową lub cynamon. Ale proponuję najpierw wypróbować klasyczny przepis, aby ocenić, które dodatkowe smaki lubisz najbardziej.
- Do ciasta można dodać inne przyprawy. Spróbuj w połowie migdałowego i pół waniliowego lub zastępuj aromat rumowy.
- Posyp szczyty cukrem cynamonowym, gdy są jeszcze ciepłe.
- Aby zachować autentyczność i autentyczność, użyj do przepisu pół masła i pół smalcu (lub tłuszczu piekarskiego). Smalec da herbatę ciastka mają niesamowitą konsystencję.
Często zadawane pytania
Przechowywać w temperaturze pokojowej w zakrytym pojemniku.
Ciastka herbaciane świetnie komponują się z lodami, mieszanymi świeżymi owocami lub dżemami owocowymi i konfiturami.
Spróbuj zanurzyć je do połowy w rozpuszczonej czekoladzie na prawdziwą ucztę!
Więcej przepisów, które pokochasz …
Czy wypróbowałeś ten przepis? Chciałbym, żebyś przyznał mu ocenę gwiazdkową na karcie przepisu i / lub w sekcji komentarzy poniżej.
Zawsze możesz pozostać w kontakcie w mediach społecznościowych, obserwując mnie na Facebooku, Instagramie lub Pinterest i zarejestruj się, aby otrzymywać mój biuletyn!
📖 Przepis
Old Fashioned Southern Tea Cakes
Drukuj pinezkę
Składniki
- 1 szklanka zmiękczonego masła (2 paluszki)
- 2 szklanki cukru
- 3 jajka o temperaturze pokojowej
- 2 łyżki maślanki
- 5 filiżanek wszystko- mąka celna
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- Dodatkowy cukier do posypania
1 łyżeczka wanilii
Instrukcje
-
Używając ręcznego lub stojącego miksera, zmiksuj masło do miękkości i bladożółty kolor.
-
Stopniowo dodawaj cukier do masła, dobrze ubijając.
-
Następnie dodaj jajka pojedynczo, dobrze ubijając po każdym dodaniu.
-
Dodaj maślankę i ponownie dobrze ubij.
-
W średniej misce wymieszaj mąkę i napój gazowany.
-
Obróć mikser do najniższej prędkości i stopniowo dodawaj mąkę i sodę do śmietanki.
-
Dodaj wanilię.
-
Uformuj ciasto w okrągły lub prostokątny kształt, przykryj folią i schłódź kilka godzin lub na noc.
-
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Lekko nasmaruj dwa arkusze ciasteczek.
-
Jeśli schłodzisz ciasto przez noc, wyjmij je z lodówki około 15 minut przed przewinięciem.
-
Praca od ¼ do & frac13; ciasta na raz, rozwałkuj do grubości ¼ ”na lekko posypanej mąką powierzchni.
-
Pokrój ciasto na krążki za pomocą dużego foremki do ciastek lub szklanki zanurzonej w mące. Zbierz skrawki razem, ponownie zwiń i pokrój, aż całe ciasto zostanie zużyte.
-
Umieść rundy w odległości 1 cala na lekko natłuszczonych arkuszach ciasteczek.
-
Posyp lekko dodatkowym cukrem.
-
Piec przez 7-9 minut lub do momentu, gdy brzegi będą bardzo lekko zarumienione.
-
Wyjmij arkusze ciastek z piekarnika i pozostaw ciastka do ostygnięcia przez kilka minut, a następnie przenieś je na ruszty do fajne całkowicie.
Notatki
- Podczas rozwałkowania ciasta ważne jest, aby było grube co najmniej ¼ „, aby ciastka herbaciane miały wewnętrzną teksturę” ciasto-y „.
- Aby ułatwić rozwałkowanie ciasta, użyj papier woskowany lub pergamin. Umieść jeden kawałek na blacie, posyp go lekko mąką. Ułóż porcję ciasta na papierze i posyp mąką również wierzch. Na wierzch nałóż kolejny kawałek papieru (robiąc kanapkę z papieru i ciasta) i rozwałkuj.
- Aby ciastka herbaciane nie rozchodziły się podczas pieczenia, upewnij się, że ciasto jest jeszcze dość zimne podczas wałkowania i wytnij to. Następnie włożyć ciastka bezpośrednio do piekarnika, aby upiec. Zachowaj dodatkowe ciasto w lodówce, aż będzie potrzebne.
ODMIANY:
- Możesz urozmaicić ciastka herbaciane, dodając skórkę z cytryny, gałkę muszkatołową lub cynamon.
- Do ciasta można dodać inne środki aromatyzujące. Wypróbuj w połowie migdałowy, w połowie waniliowy lub zastępuj aromat rumowy.
- Posyp szczyty cukrem cynamonowym, gdy są jeszcze ciepłe.
- Aby być naprawdę vintage i autentycznym, użyj połowy masła i połowy smalcu ( lub skracanie) w przepisie. Smalec nada ciastkom niesamowitą konsystencję.
WIĘCEJ WSKAZÓWEK:
- Ciastka herbaciane przechowuj w zakrytym pojemniku w temperaturze pokojowej.
- Sparuj ciastka herbaciane z lodami, świeżymi owocami lub dżemami owocowymi i konfiturami.
- Spróbuj zanurzyć je do połowy w rozpuszczonej czekoladzie, aby uzyskać prawdziwą ucztę!
Informacje żywieniowe
Informacje żywieniowe są obliczane przez oprogramowanie na podstawie składników w każdym przepisie. Jest to tylko wartość szacunkowa i służy do celów informacyjnych. Jeśli ze względów zdrowotnych potrzebne są dokładne obliczenia żywieniowe, należy skonsultować się z lekarzem lub zarejestrowanym dietetykiem.
– Ten post został pierwotnie opublikowany 1 marca 2011 roku.
