Wędzone Tri Tip to łatwe , szybka i niedroga alternatywa dla mostka. Poznaj sekrety idealnego przepisu wędzonego Tri Tip od profesjonalnej firmy cateringowej na grilla.

Powiedzieliśmy to raz i powtórzymy. Uwielbiamy te miejsca wędzone Tri Tip!

Jest to najpopularniejsze mięso, które gotujemy na imprezach cateringowych Ember i Vine. A to dlatego, że jest to znacznie tańsza opcja na mostek, zarówno pod względem ceny, jak i czasu gotowania. Wędzona Tri Tip zajmuje średnio około 60-90 minut, podczas gdy mostek może zająć ponad 10 godzin. To poważne zobowiązanie! Jest to więc świetna opcja, która jest delikatna, pyszna i gotowana w ułamku czasu.

Co to jest Tri Tip?

Tri Tip to wołowina i pochodzi z tylnej części krowa, a konkretnie polędwica. Jest to miejsce, w którym oddzielne obszary mięśni łączą się w obrębie polędwicy dolnej i dlaczego masz trzy punkty do cięcia. Tak więc „tri tip”. Kiedy go kupujesz, powinien być zwykle przycięty i prawie gotowy do grillowania lub wędzenia.

Jest to chudy kawałek, ale nadal jest trochę marmurkowania, więc wybranie odpowiedniej pieczeni tri tip jest ważne.

Marmurkowanie jest kluczem, aby uzyskać jak najwięcej smaku, gdy tłuszcz wydziela się podczas palenia. Używamy przynajmniej wyboru lub jego odpowiednika lokalnego ranczera. Jeśli przecinasz o pół wybraną wskazówkę, szybko zdajesz sobie sprawę dlaczego chcesz zmaksymalizować marmurkowatość w skądinąd chudym kawałku mięsa.

Rozważ opcję American Wagyu Snake River Farms lub nawet opcję Double R Ranch (Double R to nasza opcja na każdą imprezę cateringową). / p>

Jaki rozmiar przydymić Tri Tip

Znajdziesz je w przedziale od 1 ½ do 3 funtów. Lubimy je gdzieś w przedziale 2 funtów. Ponieważ jest tak chudy, ważne jest, aby tego nie robić rozgotować. Widzimy wiele przepisów Tri-Tip, w których ludzie będą palić go przez kilka godzin. Z naszego doświadczenia wynika, że nie jest to konieczne, ponieważ tkanka śródmięśniowa nie jest gęsta jak br isket ani nie potrzeba godzin, aby wytłoczyć duże kieszenie tłuszczu.

Jak długo należy wędzić Tri Tip

Przeciętna 2-funtowa pieczeń nie powinna zająć więcej niż 60 minut w przypadku rzadkich lub 90 minut dla średnio wypieczonych podczas palenia. Dla przypomnienia, zawsze gotuj do odpowiedniej temperatury, a nie czas, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Jak palić Tri Tip

1. Przytnij – Za pomocą ostrego noża odetnij srebrną skórę i grube kieszenie. Niektóre kawałki mogą mieć grubą, ścięgnistą warstwę tłuszczu na spodzie (lub grubszej stronie). Usuń to, ponieważ nie będzie się renderować, a podczas gotowania będzie miał konsystencję do żucia.
2. Sezon – Lekka powłoka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia pomoże przywierać pot. Następnie nałóż równe części soli koszernej i grubo zmielonego pieprzu.
3. Dym – dym w temperaturze 225 stopni Fahrenheita. Drewno owocowe jest świetne, czyli dąb, bo tak szybko się gotuje. Temperatura wędzonego tri tipu jest idealna, gdy najgrubsza część mięsa rejestruje 125 stopni F za pomocą natychmiastowego odczytu cyfrowego termometru, takiego jak Thermoworks Thermapen dla rzadkich. 135 stopni F na średnio wysmażony.
4. Odpoczynek – Po osiągnięciu docelowej temperatury zawiń w folię i odstaw na 15 minut, a następnie usuń folię i pokrój.
5. Pokrój – Pokrój w poprzek ziarna na cienkie plasterki i obsługiwać.

Wskazówka szefa kuchni – jeśli pieczeń jest upieczona wcześniej, niż chcesz pokroić i podać, weź owinięty tri tip i włóż do małej lodówki bez lodu. Pozostanie ciepły przez maksymalnie dwie godziny, jeśli nie otworzysz lodówki. Następnie pokrój i podawaj, gdy będzie gotowe.

Jak kroić końcówkę Tri Tip

Końcówka Tri ma dwa kierunki dla ziaren w zależności od tego, gdzie jest rzeźbiona. Kierując się zasadą krojenia pod włos, zacznij kroić cienki koniec ogonka. Następnie, gdy zbliżysz się do grubszej strony, obróć końcówkę Tri o 90 stopni i kontynuuj krojenie.

Krojenie pod kątem włókien jest ważne, aby zachować łączność komórkową, co z kolei pomaga zachować delikatną konsystencję i wilgoć. Jeśli pokroisz z ziarnami, smak będzie lekko gumowaty.

Tabela gotowania temperatury wołowiny

• Rzadko: 120-125 stopni F
• Średnia Rzadko: 130-135 stopni F
• Średnie: 135-145 stopni F
• Średnie Dobrze: 145-155 stopni F
• Dobrze zrobione: 160 stopni F

Jeśli chcesz, możesz marynować lub użyć ulubionego suchego wcierania do przyprawiania Tri Tip, ale lubimy to uprościć i dodać dużą ilość soli i pieprzu. Otóż to! Dokładnie tak gotujemy na różne okazje i zawsze otrzymywaliśmy wysokie pochwały za tę wędzoną smakowitość.

Przepis Easy Smoked Tri Tip

Przepis na wędzoną potrójną końcówkę

Prosty przepis na wędzoną Tri Tip. Tri Tip to łatwa i niedroga alternatywa dla wędzonego mostka.

4,18 z 41 głosów

Drukuj

Czas przygotowania: 5 minut

Czas gotowania: 1 godzina

Czas odpoczynku: 15 minut

Razem Czas: 1 godzina 20 minut

Porcje: 6 porcji

Autor: Mary Cressler | Vindulge

Koszt: 25,00 USD

Składniki

• ▢ 2 funty pieczeni wołowej Tri-Tip
• ▢ 1 łyżka oliwy z oliwek
• ▢ 1 łyżka soli koszernej
• ▢ 1 łyżka stołowa gruboziarnistego pieprzu

Instrukcje

• Rozgrzej palacza do 225 stopni, używając drewna owocowego, takiego jak jabłko lub nawet dąb .
• Zakryj końcówkę tri oliwą z oliwek. Połącz sól i pieprz i posyp obficie tri tipami. Nie bój się dostać tam ładnej skórki z grubą warstwą otarcia.
• Umieść potrójną końcówkę na wędzarni rozpakowanej na 60-90 minut. Gotuj, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 125 – 130 stopni F dla rzadkich i wyjmij.
• Owiń końcówkę tri-tip w folię i odstaw na 15 minut. Opcjonalnie: umieść w lodówce (bez lodu), aby utrzymać ciepło przez 30–60 minut. Będzie to kontynuowane proces gotowania o kolejne 5 stopni. Ponadto stwierdziłem, że sprawia, że cięcie jest wyjątkowo delikatne, ponieważ soki powoli rozprowadzają się w mięsie.
• Pokrój ziarna w cienkie paski i podawaj z ulubionymi dodatkami, np. Wędzoną kapustą lub sosem chimichurri.

Próbowałeś tego przepisu? Chcielibyśmy go zobaczyć! Wspomnij o @vindulge lub użyj hashtagu #vindulge!

* Podaj Tri Tip z tymi wędzonymi kapustami lub na wierzchu z sosem chimichurri.

Parowanie wina dla Tri Tip

Jedną z moich ulubionych rzeczy w Tri-Tip jest wszechstronność z winem! Jednym z powodów, dla których uważam, że jest tak popularny na naszych imprezach, jest to, że jest to fani-cholerny smak z pełnym Pinot Noir w stylu (a większość naszych imprez odbywamy w Oregonie, kraju winiarskim). Większość ludzi po prostu kojarzy Pinot z wieprzowiną lub łososiem, ale może on całkowicie pasować do wołowiny, zwłaszcza tego kawałka. Dzieje się tak dlatego, że jest chude i dlatego nie potrzebuje dużego wina taninowego, które będzie pasowało do tłustej części. Odmiana dymu i wcierania (lub soli i pieprzu) nabiera również wspaniałych, pikantnych właściwości, za które można umrzeć ze smakiem Pinota. Soczysty, chudy, delikatny i pyszny.

Możesz całkowicie połączyć to z czymś większym, takim jak Syrah, Merlot, Malbec, Tempranillo, ale nie bój się spróbować z Pinot Noir (szczególnie Pinot w większym stylu).

Więcej przepisów na wspaniałą wędzoną wołowinę

• Tri Tip wędzona marynowana w czerwonym winie (przepis i wideo)
• Polędwica wołowa – pieczona na odwrót
• Tri Tip wędzona Kanapki z sosem Chimichurri
• Żeberka na talerzu wędzonej wołowiny

Jeśli podoba Ci się ten przepis, będziemy wdzięczni, jeśli zechcesz dać mu ocenę gwiazdkową! A jeśli udostępniasz któreś ze swoich zdjęć na Instagramie, użyj hashtagu #vindulge. Uwielbiamy to widzieć podczas gotowania naszych przepisów.