Istnieje odwieczna debata na temat idei mycia świeżych jaj i można na to spojrzeć na dwa sposoby.
Aby zrozumieć, dlaczego jest tak wiele pytań dotyczących klęski związanej z myciem jaj, musimy przeanalizować obawy, które pojawiają się w związku z myciem jaj.

Po co myć jajka

Słusznie mycie jajek jest koniecznością. Kropka. I w tym momencie myślę, że wszyscy się z tym zgadzają. Tam, gdzie nadciąga mgła, jest kiedy myć jajka i jak myć jajka.
Widzisz, jeśli chodzi o kurczaki, wszystko wychodzi z tej samej dziury. Co nie stanowi problemu, jeśli chodzi o higienę, ale to, co powoduje problem, to kontakt jaj z odchodami lub innymi bakteriami środowiskowymi, które mogą powodować ciężkie, czasami śmiertelne choroby u tych, którzy je spożywają.

1. Coli to tylko jedna ze śmiercionośnych bakterii, które mogą dostać się do jaj, zwłaszcza gdy otwierasz je bez mycia.
2. Salmonella

Czy muszę myć jajka kupowane w sklepie?

Jeśli masz świeżą paczkę jajek ze sklepu spożywczego, można przypuszczać, że jajka zostały poddane rygorystycznym procedurom mycia.
Biorąc to pod uwagę, nigdy nie można być zbyt ostrożnym. Lepiej bezpiecznie niż żałować, idź i daj swoim jajom kolejny peeling, aby uzyskać dobrą miarę.

Czy mogę zostawić moje świeże jajka bez mycia?

Cudowną rzeczą w świeżych jajach prosto z kurnika jest to, że nie zostały umyte. To i oczywiście są niesamowicie świeże.
Dlaczego nieumyte jajko jest dobrą rzeczą, pytasz?
Cóż, zanim kura zniesie jajko, jest pokrywane tak zwanym „kwiatem”.
Kwiat lub naskórek to cienka powłoka pokrywająca całe jajo chroni wnętrze jaja przed bakteriami. W istocie uszczelnia jajo, dzięki czemu rozwijające się pisklęta są chronione przed żywiołami.
Wykwit zapobiega również wydostawaniu się z jaja nadmiernej wilgoci, co również przemawia do jednego z powody, dla których test „pływania jaja” jest doskonałym sposobem określenia wieku jaja. Im więcej powietrza w jajku, tym jest starsze.
Jest zrozumiałe, że właśnie ten rozkwit chroni ludzi, którzy spożywają jajo, przed zachorowaniem na bakterie, które mogły dostać się do umytego (bezkwitowego) jajka.
Jajka pochodzące ze sklepu spożywczego nie mają tego rozkwitu; w związku z tym należy je natychmiast schłodzić i zjeść znacznie wcześniej niż niemyte jajka.

Czy mogę zostawić moje świeże jajka na ladzie?

Jeśli doznałeś traumy, gdy rodzic zbeształ cię za jedzenie surowego ciasta na ciastka, prawdopodobnie jesteś zaskoczony na samą myśl o pozostawieniu jajka poza lodówką na jakiś czas.
Ale to prawda, mój kolega miłośniku jajek. Świeże, niemyte jajka można zostawić na kilka tygodni, zanim będą musiały zostać schłodzone.
Pomyśl o tym w ten sposób, jeśli pisklę potrzebuje zakwitu, aby chronić je przed bakteriami przez co najmniej 21 dni, zanim się wykluje, można bezpiecznie założyć, że kwitnienie chroni zawartość przynajmniej przez tak długi czas.
Jajka zaczynają spadać po około dwóch tygodniach, co oznacza, że po prostu nie smakują tak dobrze, jak świeże. To od Ciebie zależy, jak długo chcesz trzymać jajka na ladzie.
Tak czy inaczej, ważne jest, aby zawsze umyć jajka przed ich otwarciem. Jeśli są na nich jakieś odchody lub inne bakterie, odpowiednie mycie usunie je i wykwit.

Jak myć świeże jajka

Istnieje kilka szkół myślenia, jeśli chodzi o najlepsze sposoby mycia świeżych jaj. Więc podzielmy je wszystkie i możesz sam zdecydować, która metoda jest dla Ciebie najlepsza.
Po pierwsze, bardzo ważne jest, aby nigdy nie myć jaj w zimnej wodzie… nigdy.
Dlaczego?
Kiedy jajko zanurzone jest w zimnej wodzie, a wnętrze jest cieplejsze od wody, pory otwierają się i wciągają bakterie z zewnątrz. Tak więc teraz, gdy rozkwit zniknął, bakterie mogą łatwo przedostać się do części jajka, którą planujesz spożyć.

Używanie wody do czyszczenia świeżych jaj

Większość miłośników kurczaków nie może znieść tego, jak piękne są ich kurze jaja. Podziwiamy ich, robimy im zdjęcia, prawdopodobnie wrzucamy na instagramie. Ale nie ma nic gorszego niż jajko, które zostało kopnięte w odchody, brudną wodę lub zwykły olejek w kupie.
W każdej z tych sytuacji wystarczy umyć jajko. Jeśli rozbijesz jajko, a zawartość zetknie się z zewnętrzną skorupką, możesz łatwo wprowadzić bakterie do jedzenia.
Gdy jajko jest pełne kupy, postępuj zgodnie z następującą metodą czyszczenia:

1. Do miski dodaj wodę cieplejszą niż jajko ( nie gorące)
2. Zanurz jajko w wodzie i delikatnie wytrzyj je do czysta
3. Wypłucz jajko pod bieżącą wodą
4. Delikatnie osusz jajko
5. Schłodź lub użyj natychmiast

Ta metoda nie wykorzystuje mydła ani środków chemicznych do czyszczenia jaj; jednak mydła do mycia jajek można kupić w Internecie lub w wylęgarniach. Niektórzy używają octu do czyszczenia bardzo zabrudzonych jaj, ale czasami dla bezpieczeństwa najlepiej jest przekazać bardzo zabrudzone jajka.
Na koniec ZAWSZE sprawdzaj swoje jajka pod kątem małych włoskowatych pęknięć, które mogły nie być widoczne przed czyszczenie. Jeśli twoje jajka są popękane, wrzuć je.
Szukaj ciemnych linii i delikatnie (delikatnie) ściśnij jajko, aby odsłonić pęknięcia, które mogły być niewidoczne gołym okiem. Ogólnie rzecz biorąc, należy to zrobić dla wszystkich jajek przed ich ugotowaniem, a nie tylko z widocznymi zabrudzeniami.

Czyszczenie jajek bez wody

Czyszczenie jajek na sucho nie jest wskazane, ale niektórzy uważają, że jest to najbezpieczniejszy sposób, aby zapobiec przedostawaniu się bakterii do jaja . Jeśli twoje jajka są bardzo brudne, rozważ przekazanie ich, jeśli nie chcesz ich myć w wodzie.
Jedyny przypadek, w którym mógłbym rozważyć umycie jaj na sucho, to to, że nie będę ich używać od razu. Mogę spróbować usunąć trochę brudu z jaj. Planuję trochę wyjść przed spożyciem. Nawet jeśli przyjmuję takie podejście, nadal myję jajka przed ich ugotowaniem.
Co ważniejsze, jeśli twoje jaja są rutynowo brudne, nadszedł czas, aby wyczyścić klatkę i dodać trochę świeżej ściółki do budek lęgowych.
Aby wyczyścić jajka bez użycia wody, użyj gąbki lub ręcznika, aby delikatnie zetrzeć z jajka cały brud i odchody. Nigdy nie używaj tej samej szmatki lub gąbki do innych jaj, zawsze wyrzucaj je po użyciu.
Niezależnie od tego, czy przechowujesz jajka w lodówce, czy na patelni, staraj się przechowywać jajka chudą stroną w dół, aby zapobiec pękaniu już istniejącej kieszeni powietrznej przez żółtko w miarę starzenia się. Pęknięta kieszeń powietrzna to kolejne zaproszenie dla bakterii do wejścia do jaja.
Zawsze przechowuj jajka w czystym pojemniku i czyść pojemnik między użyciami. Umyte jajka należy zjeść znacznie wcześniej niż jajka niemyte, dlatego należy opatrzyć je datą i wyrzucić stare jajka.