Rosca de Reyes to korona z drożdży i mąki ozdobiona diamentami słodkiego pudru i klejnotami wykonanymi z wielokolorowych kandyzowanych skórek owoców i fig, guawy i wiśni. Wewnątrz jednego z kromek tego okrągłego bochenka chleba znajduje się małe zabawkowe niemowlę, które ma przedstawiać Jezusa. Osoba, która dostanie plasterek z niejadalną zabawką, będzie winna swojej rodzinie lub przyjaciołom przyjęcie z tamalesem.

Ta tradycja starej szkoły jest centrum El Día de los Reyes Magos (Dzień Trzech Króli). jedzone podczas Świąt. Pod wieloma względami jest to przedłużenie okresu świątecznego do nowego roku w wielu domach w Los Angeles.

Początki wakacji to szalona biblijna historia, która wiąże się z mordowaniem niemowląt. Ale krótka wersja jest taka, że trzy magiczne rzesze odwiedzają małego Jezusa, ponieważ gwiazdy powiedziały im, że niemowlę jest nowym królem na bloku. Ukryta figurka przedstawia moment, w którym dziecko Lil 'J ukryło się przed starym zrzędliwym królem, który próbował zabić wszystkie dzieci. Ale on przeżył! Dopóki tego nie zrobił… a potem znowu!

A teraz dostajemy chleb królewski i tamales.

Tradycyjnie 6 stycznia rosca jest pocięte i rozproszone wśród rodziny, przyjaciół lub współpracowników. Każda osoba, która bierze udział, otrzymuje kawałek. Ktokolwiek dostanie plastikową zabawkę w swoim kawałku, musi rzucić La Fiesta de La Candelaria. Obecnie zabawka jest plastikowa, a niektórzy panaderowie wkładają teraz do chleba wiele małych Jezusów, żeby to zrobić.

Nawet jeśli nie jesteś osobą religijną, każdy jest skłonny uwierzyć, że mały Jezus chciałby mieć więcej tamalesów i więcej imprez przyszłość. „Rosca”, jak to się powszechnie nazywa, jest częścią całej tradycji, która dla wielu z nas staje się dobrą wymówką do jedzenia gęstszego, słodkiego chleba z parującym champurrado i może trochę polewą mezcalu. / p>

W tradycyjnej kulturze Meksyku „święta” trwają od 12 grudnia (święto Virgen de Guadalupe) do 2 lutego, Dia de la Candelaria (Gromniczny). A między nimi Nochebuena (Wigilia), Boże Narodzenie i Dzień Trzech Króli (6 stycznia), czyli wtedy, gdy dzieci zwykle dostają zabawki lub inne prezenty – kluczowa różnica w amerykańskiej tradycji prezentów dla dzieci w Boże Narodzenie.

POWIĄZANE: Tamal czy Tamale? ~ Jak poprawnie wymawiać pojedynczą formę tamales

Smak rosca zależy od piekarza. Ogólnie będzie zawierał cytrusy i przyprawy, takie jak cynamon, anyż i goździk. Chlebowa część masowo produkowanej rosca smakuje jak coś pomiędzy konchą a pan de muerto. Niektóre różyczki mogą być podobne do bajgli, a inne mogą być bardziej jajeczne i bardziej miękkie. Kandyzowane owoce na wierzchu rosca są jak fantazyjny owocowy roll-up, a końce są chrupiące od pieczenia. Rosca doskonale komponuje się z czekoladą lub atolem.

Dzień Trzech Króli obchodzony jest w krajach katolickich, takich jak Hiszpania, Francja i wiele krajów hiszpańskojęzycznych. W Mexico City święta stają się szalone dzięki wielkim akrobacjom, takim jak długa na milę rosca. W Los Angeles popularność zyskuje tradycja rosca. Chleb jest wystarczająco duży, aby podzielić się nim z dużą grupą, a jeśli jest dobrze przykryty, można go przechowywać przez kilka dni, dzięki czemu możesz podtrzymywać ducha Trzech Króli przy porannej kawie i rosca. W Nowym Orleanie mają wersję znaną również jako King’s Cake. Jednak ich tradycyjnie nadziewane jest nadzieniem z brązowego cukru i serka śmietankowego.

Rosca w L.A. jest łatwo dostępna w latynoamerykańskich sklepach spożywczych lub w lokalnej panaderii. Zwykle są sprzedawane tylko w tygodniu poprzedzającym uroczystość lub w pierwszym tygodniu roku. Więc idź tam i weź jednego z tych złych chłopców i miej nadzieję, że słodki mały Jezu, nie musisz kupować tamalesów (ale jeśli to zrobisz, oto lista).

POWIĄZANE: Tamales to Boże Narodzenie : Oto, gdzie znaleźć dobre Tamales w Los Angeles na świętowanie sezonu

Gdzie zdobyć Roscę w Los Angeles

Panaderías

Słynna kubańska sieć piekarni Porto’s sprzedaje super wilgotną rosca de reyes, dostępną dla odbiór od 2 stycznia do 6 stycznia, dostępny po wcześniejszej rezerwacji. W 2018 roku przeszli do historii Los Angeles, tworząc 24-metrową i 125-funtową Rosca. To imponujące osiągnięcie, ale wciąż nie jest to tak długie, jak ich linie.

W tym roku wszystkie oczy będą skierowane na Gusto Bread na Long Beach.Ta niewielka piekarnia była ulubieńcem mediów w zeszłym roku ze względu na swoje zaangażowanie w produkcję dulce na bazie masy na zakwasie, przygotowywanej ze świeżo zmielonej mąki. Ich roscas są sprzedawane na zasadzie kto pierwszy, ten lepszy i będą dostępne tylko w Dia de Los Reyes (środa).

W sieci panadería La Monarca chleb jest łatwo dostępny. Od ponad dekady sprzedają patelnię dulce i co roku robią swoją rosca od podstaw. W tym roku La Monarca sprzedaje pojedyncze konchy rosca.

W La Mascota, popularnej piekarni Boyle Heights, możesz zamówić ciasto w przedsprzedaży lub przyjść do sklepu. Możesz tu również zdobyć tamales, na wypadek gdybyś został wybrany jako hołd, aby urządzić imprezę w przyszłym miesiącu. Być może najbardziej maślaną rosca w LA, udaj się do La Favorita, która obsługuje lokalną społeczność od 1971 roku.

Kolejna popularna sieć piekarni, Pacific French Bakery – znana z doskonałych wypieków, ale także z długich linii – zapewni Ci ochronę. Jest w pudełku z nadrukowanym magiem i ma kandyzowane paski, ale także cukier puder. Najlepszą praktyką jest zamawianie z wyprzedzeniem, ale zaczną one sprzedawać pączki już dziś, 4 stycznia.

W East Los Angeles, Sonora Bakery to panadería na Whittier Boulevard, aby zaspokoić wszystkie Twoje potrzeby w zakresie patelni. można się założyć, że przyniosą je również, gdy nadejdzie sezon Rosca. Piekarnia Los Angelitos w południowo-wschodnim LA to kolejny ulubiony lokal społeczności LA Taco.

Wyświetl ten post na Instagramie

Post udostępniony przez San Antonio Bakery (@sanantoniobakery_)

Aby uzyskać bardziej oszałamiającą opcję Rosca, Panadería San Antonio firmy Compton oferuje zarówno wersję Nutelli, jak i konchy całej Rosca.

Wyświetl ten post na Instagramie

A post udostępniony przez piekarnię La Monarca (@lamonarcabakery)

Markets

Sieć supermarketów Northgate Gonzalez, która powstała w Anaheim, ma panaderię w każdym sklepie. Każdego roku sklepy w Northgate pieczą i sprzedają pączki dla Día de Reyes. Jest to jeden z najłatwiejszych sposobów na zdobycie słodkiego pieczywa, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że wiele rodzinnych panaderów wymaga zamówień z wyprzedzeniem.

Inne sieci, takie jak Super A Foods, El Super i Vallarta Supermarkety oferują pączki rosc do odbioru. pierwszy tydzień stycznia. Super A w Paramount również sprzedaje rosca w kawałkach o tej porze roku. W tym roku zauważyliśmy u Ralpha stabilną Rosca; wszystko dla kultury i szerzenie ewangelii patelni zanurzonej w spienionej czekoladzie.

Vegan Roscas

Tradycja jedzenia Roscas de Reyes w Los Angeles ewoluowała wraz z jej demografią. Oznacza to rozprzestrzenianie się roscas pochodzenia roślinnego, takich jak ta, którą oferuje Delicias Bakery w Highland Park. Sol y Luna we wschodnim Los Angeles również oferuje w tym roku wegańską Rosca za pośrednictwem DM.

Pieczenie w domu

Dla tych, którzy wolą spróbować swoich sił w tym roku w robieniu Rosca, LA Taco poleca dwa przepisy. Pierwszy autorstwa nowojorskiej panadery, Fany „La NewYorkina” Gerson.Jej książka „My Sweet Mexico: Recipes for Authentic Pastry, Breads, Candies, Beverages, and Frozen Treats” jest niezbędną lekturą dla każdego domowego panadera, który uwielbia piec domowe wypieki w stylu meksykańskim. W przypadku wersji wegańskiej Andrea Aliseda, współpracownik LA Taco opublikował przepis w The Food Network, który wygląda niesamowicie.

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w styczniu 2019 roku i zaktualizowany w styczniu 2021 roku. Javier Cabral przyczynił się do powstania tego raportu.

POWIĄZANE: The True Historia tego, jak powstał Narodowy Dzień Taco, a następnie zawłaszczony