Ten kurczak po Syczuańsku jest idealnym wyborem, gdy mam ochotę na ostre, ostre jedzenie. To proste chińskie jedzenie, które jest pełne smaku i żywych kolorów i zajmuje tylko 25 minut od początku do końca!
Uwielbiam jedzenie syczuańskie, ale dopiero Mieszkałem w Tajpej, gdzie zostałem wprowadzony w inny styl kuchni chińskiej.
Dorastałem w małym miasteczku pośrodku pustkowia w Kanadzie, więc moja znajomość chińskiego jedzenia była bardzo ograniczona, dopóki nie byłem we wczesnych latach dwudziestych. Podróżowałem do Hongkongu w wieku 12 lat, ale niewiele pamiętam z jedzenia, z wyjątkiem jednej kolacji w ogromnej pływającej łodzi, podczas której talerze z jedzeniem pojawiły się na naszym stole, zanim zostały porwane, szybciej niż miałem czas aby ich skosztować.
Poza tym Hongkong oferuje kuchnię kantońską, która jest zupełnie inną kuchnią niż kuchnia syczuańska. Jedzenie kantońskie jest ogólnie łagodniejsze i mniej cierpkie (przynajmniej z tego, czego doświadczyłem przez trzy lata, kiedy tam mieszkałem).
Kuchnia syczuańska to inna bestia – jedzenie jest mocne i nie powstrzymują na przyprawach lub na ciepło. Każde danie to eksplozja smaku, a jedzenie często pozostawia uczucie mrowienia i odrętwienia.
Szechuan to bardzo proste danie, które uwielbiam robić ze względu na jego intensywny czerwony kolor i dymny, orzechowy i pikantny smak.
Nie tylko uwielbiam profil smakowy, ale jestem też w fakturze ich kurczaka, dlatego pomyślałem, żeby podzielić się z wami tym przepisem na kurczaka po Syczuańsku.
Co to jest kurczak po syczuańsku?
Kurczak po syczuańsku to pikantne danie pochodzące z chińskiej prowincji Syczuan. Danie składa się z kurczaka marynowanego i maczanego w jajku i skrobi kukurydzianej, smażonego w mieszance z suszoną papryczką chili i prostym sosem sojowo-sezamowym.
Kurczak po Syczuańsku kontra Kurczak po Hunan
Łatwo jest pomylić kurczaka po Syczuańsku i kurczaka Hunan, ponieważ potrawy są bardzo podobne. Sposób przygotowania kurczaka jest taki sam i oba podawane są z suszonymi czerwonymi papryczkami chili. Jednak jeśli chodzi o smak kurczaka po syczuańsku jest mniej ostry i słodszy niż wersja Hunan.
Ten przepis jest mniej ostry 🌶 niż oryginalny kurczak syczuański 🌶
Ponieważ mam niska tolerancja na ziarna pieprzu syczuańskiego i suszone papryczki chili (uwielbiam pikantne potrawy, ale do pewnego stopnia) pominąłem je z potrawy i zamiast tego użyłem ostrego chrupiącego chili.
Pikantny chips chili to przyprawa z olejem chili chili, cebula suszona, czosnek, przyprawa i prażona soja. To jeden z tych sosów, których nie masz dość. W rzeczywistości ostry chrupki chili jest tak uwielbiany, że szybko staje się najlepiej sprzedającym się sosem w Chinach!
Dodanie pikantnego chrupiącego chili do mojego kurczaka po Syczuańsku nadaje potrawie mnóstwo pikantnych i dymnych smaków.
Jest naprawdę dobry.
Składniki na kurczaka po syczuańsku
- Kurczak: filet bez skóry jest lepszy, ponieważ marynuje dobrze i wchłonąć dużo smaku.
- Jajko: Do obtoczenia kurczaka, aby nie wysychał podczas smażenia.
- Skrobia kukurydziana: dzięki temu kurczak ma aksamitną konsystencję.
- Olej: do tej potrawy możesz użyć dowolnego rodzaju neutralnego oleju.
- Czosnek: aby dodać ostrości i orzechowości.
- Imbir: dodaje odrobinę dodatkowego podgrzej to już pikantne danie!
- Cebula: Cienko pokrojona cebula, aby wchłonąć pikantny i pikantny smak.
- Papryka: Papryka dodaje przyjemnego chrupania i słodyczy.
- Grzyby Shiitake: są opcjonalne – ale naprawdę uwielbiam sposób, w jaki wchłaniają zioła po każdym kęsie.
- Szczypiorek: na koniec dodaje się posiekaną zieloną cebulę, aby uzyskać kolor i przyjemną chrupkość.
- Syczuański Sos z Kurczaka: połączenie pasta chili, ostre chrupiące chili, bulion drobiowy, sos sojowy, ocet ryżowy i skrobia kukurydziana.
Jak zrobić kurczaka po syczuańsku
- Dodaj kurczaka do ubitych jajek i skrobi kukurydzianej i odstaw na 15 minut. Ta technika nazywa się aksamitowaniem.
- Wymieszaj składniki na sos syczuański w misce.
- Podsmaż kurczaka na patelni, aż będzie ugotowany i zarumieniony na zewnątrz. Przełóż na talerz.
- Gotuj warzywa przez 5 minut i włóż z powrotem kurczaka na patelnię.
- Dodaj sos, mieszając przez 1 minutę, aż zacznie bąbelkować i zgęstnieje.
- Podawaj z ryżem białym lub brązowym. Ciesz się!
Wariacje
Dodaj garść suszonych czerwonych papryczek chili, aby uzyskać bardziej pikantne danie. Dodaj je w tym samym czasie, gdy kładziesz ugotowanego kurczaka na patelnię.
Możesz również podawać to danie z kongee, Ben lubi używać kurczaka po syczuańsku jako polewy.
Inne pikantne potrawy, takie jak ten kurczak po syczuańsku
Jeśli podobało Ci się to danie, polecam wypróbowanie innych pikantnych przepisów:
- Tteokbokki (Pikantne Koreańskie Ciasta Ryżowe)
- Pikantny Wegański Makaron Syczuański
- Smażona Wołowina Z Pikantnym Sosem Hoisin
- Chrupiący Miód Sriracha Sriracha Tofu
- Smacked Cucumber with Chili Oil
Możesz przygotować ten przepis na kurczaka po Syczuańsku z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce do czasu posiłku. Przechowuje się przez maksymalnie 3 dni.
Podobał Ci się ten przepis na kurczaka po syczuańsku? Czy są jakieś zmiany, którymi chciałbyś się podzielić? Podziel się swoimi wskazówkami i zaleceniami w sekcji komentarzy poniżej!
POBIERZ 51 PRZEPISÓW PIKLOWANE ŚLIWKI DZIŚ ECOOKBOOK!
Drukuj
Przepis na kurczaka po syczuańsku
Kolorowe warzywa i pasta chili Kurczak po syczuańsku żywy i cudownie ostry! A wykonanie od początku do końca zajmuje tylko 25 minut!
- Autor: Caroline Phelps
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas gotowania: 10 minut
- Całkowity czas: 25 minut
- Wydajność: 4 osoby 1x
- Kategoria: Główna
- Metoda : Smażenie na mieszankę
- Kuchnia: chińska
Składniki
- 1/2 funta bez skóry pierś z kurczaka lub filety (posiekane kęsy)
- 1 duże jajko (ubite)
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki oleju roślinnego lub orzechowego
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 obrany i drobno posiekany imbir wielkości kciuka
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 1 zielony lub czerwony dzwonek pieprz, posiekany
- 3 świeże grzyby shiitake (opcjonalnie), posiekane
- 3 cebule, drobno posiekane
Sos
- 1 łyżka pasty chili, takiej jak sambal oelek, 2 łyżki bardziej ostrego
- 2 łyżki ostrego chili chrupiący
- 1/4 szklanki bulionu drobiowego
- 2 1/2 łyżki sosu sojowego
- 1 1/2 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
Instrukcje
- W misce połącz jajko i skrobię kukurydzianą i doprawić odrobiną soli i pieprzu. Dodaj kawałki kurczaka i marynatę na 15 minut.
- Dodaj wszystkie składniki na sos do miski i ubijaj, aż dobrze się połączą.
- Na dużym garnku na średnim ogniu dodaj 1 łyżka oleju roślinnego. Upuść kawałki kurczaka i gotuj, aż obie strony będą złotobrązowe. Zdejmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.
- Dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego na patelnię (nadal na średnim ogniu) i dodaj czosnek i imbir. Gotuj przez 1 minutę i dodaj cebulę, zieloną i czerwoną paprykę oraz grzyby shiitake. Gotuj przez 5 minut.
- Umieść kurczaka z powrotem na patelni i dodaj sos. Wymieszaj i obtocz warzywa i kurczaka przez 1 minutę, a następnie wyłącz ogrzewanie.
- Przełóż na talerz lub miskę i podawaj kurczaka po syczuańsku z białym ryżem.
Notatki
Ten przepis na kurczaka po syczuańsku będzie przechowywany w lodówce do 3 dni.
Słowa kluczowe: przepis, azjatyckie, łatwe, pikantne, danie główne
Pickled Plum jest uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, stowarzyszonego programu reklamowego, którego celem jest zapewnienie stronom środków zarabiania na reklamach poprzez reklamy i linki do amazon.com.
