W XV wieku książę Henryk Żeglarz nakazał swoim odkrywcom powrót do Portugalia – wszelkie egzotyczne owoce, orzechy i rośliny z nowych krajów. W rezultacie Age of Discovery dramatycznie wpłynął na gotowanie w Portugalii i na całym świecie.
Pomidory i ziemniaki przywieziono do Europy, brazylijskie ananasy sprowadzono na Azory, brazylijskie papryczki chili wyrosły w Angoli, afrykańską kawę przeszczepiono do Brazylii (obecnie produkuje około połowy światowych zasobów), brazylijskie orzechy nerkowca wylądowały w Afryce i Indii, a herbata została wprowadzona do Europejczyków. Dzisiaj portugalski zamiłowanie do niektórych składników, takich jak na przykład cynamon lub curry w proszku, jest również spuścizną z tego czasu, ale inne kultury wprowadzały do Portugalii nowe potrawy przez wieki wcześniej. Rzymianie (którzy chcieli uczynić Półwysep Iberyjski spichlerzem Rzymu) przynieśli pszenicę i wprowadzili cebulę, czosnek, oliwki i winogrona. Później Maurowie jako pierwsi zasadzili ryż, wprowadzili figi, zasadzili gaje cytryn i pomarańczy oraz pokryła prowincję Algarve drzewami migdałowymi.
Dziś oczywiście kuchnia portugalska różni się w zależności od regionu, ale świeże ryby i skorupiaki można znaleźć w praktycznie każdym menu. Danie narodowe to „bacalhau”, dri ed, solony dorsz. Portugalczycy mają obsesję na jej punkcie od początku XVI wieku, kiedy ich łodzie rybackie dotarły do Nowej Fundlandii. Marynarze solili i suszyli swój połów na słońcu, aby wystarczyło na długą podróż do domu, a dziś mówi się, że istnieje 365 różnych sposobów jego przyrządzania, po jednym na każdy dzień w roku.
Grillowane sardynki i ostroboki są również popularne w nadmorskich miasteczkach, a do gulaszu o nazwie „Caldeirada” dodaje się mieszankę innych gatunków ryb.
Kraj jest pełen wyspecjalizowanych restauracji serwujących owoce morza, w wielu z artystycznymi pokazami homarów, krewetek, ostryg i krabów. Aby spróbować ich mieszanki, wybierz bogaty ryż z owocami morza „arroz de marisco”.
Innym narodowym daniem, ale przygotowanym z mięsa, jest „cozido à portuguesa”, gęsty gulasz warzywny z różnymi rodzajami mięsa. Ulubiony rodzaj to wieprzowina, gotowana i podawana na różne sposoby. Pieczone prosię („leitão assado”) jest popularne na północy kraju, podobnie jak kiełbaski wieprzowe zwane „chouriço” lub „linguiça”.
Typowe dla Porto są flaki z fasolą fasolową. Nie każdemu smakuje, ale jest najbardziej znanym daniem Porto, odkąd Henryk Żeglarz wysłał statek na podbój Ceuty w Maroku, a mieszkańcy Porto zarżnęli wszystkie zwierzęta, aby zaopatrzyć załogę, zachowując tylko jelita dla Od tamtej pory są znani jako „tripeiros” lub „flaczki zjadacze”.
Śniadanie to tradycyjnie tylko kawa i bułka, ale obiad to wielka sprawa, często trwająca do dwóch godzin. w południe i godzina druga lub między godziną 13 a 15, a obiad jest zwykle podawany późno, po godzinie 8. Zwykle są trzy dania, często z zupą. Najpopularniejsza zupa to „caldo verde” z ziemniakami , rozdrobniony jarmuż i kawałki kiełbasy.
Najbardziej typowymi deserami są pudding ryżowy o smaku cynamonowym, flan i krem karmelowy, ale często zawierają też różne sery. Najpopularniejsze odmiany to owcze lub kozie ” s mleko, a najpopularniejszym jest „queijo da serra” z regionu Serra da Estrela.
Wiele Wybitne wyroby cukiernicze w kraju zostały stworzone przez zakonnice w XVIII wieku, które sprzedawały je jako uzupełnienie dochodów. Wiele ich dzieł ma ciekawe nazwy, takie jak „barriga de freira” („brzuch zakonnicy”), „papos de anjo” („skrzynie anioła”) i „toucinho do céu” („bekon z nieba”). Szczególnie pysznym ciastem jest „pastel de nata”, mała tarta z kremem posypanym cynamonem.
Przed jakimkolwiek posiłkiem w restauracji w Lizbonie lub w innym miejscu w Portugalii wypróbuj chleb postawiony na stole – portugalski chleb jest pyszny.
