Szybko. Nadzienie. Aromatyczne. Kremowy Sos Pesto jest zwycięzcą zarówno dla tych, którzy go jedzą, jak i tych, którzy go podgrzewają. Postępuj zgodnie z tym jednogarnkowym przepisem na obfity posiłek wegetariański lub dostosuj go do ulubionych rodzin (nie martw się – poniżej mamy kilka solidnych sugestii). Używając mleka zamiast śmietany, ten sos z pesto nie jest ciężki, ale ma wystarczająco dużo sera i masła, aby smakował dekadencki.
Wszyscy, kwarantanna jest dziwna. Czas leci i wlecze się. Jestem pewien, jak wielu z was, próbowałem wejść w to z poczuciem nadziei i byłem prawie (ośmielę się to powiedzieć) podekscytowany, że mam więcej czasu na tworzenie! A potem rzeczywistość życia ze wszystkimi ludźmi, wszyscy w jednym miejscu, CAŁY czas się dostosowuje i zdajesz sobie sprawę, że nie możesz pominąć każdego genialnego pomysłu przy każdym posiłku, każdego dnia.
Dlatego , Stałem się wielkim fanem „przepisów na akcesoria” i jest to ścieżka poprawiająca życie, do której zachęcam.
Są pewne posiłki, które po prostu rzucasz razem z tym, co jest przydatne; są przepisy podążaj za literą (i pomóż ci, jeśli zboczysz ze ścieżki, dzięki Julia Child).
Są też te naczynia, które zapewniają solidną podstawę z dużą ilością miejsca do improwizacji – akcesoria, jeśli tak będzie – w zależności od okazji. Coś jak mała czarna sukienka. Pasuje do wszystkiego i do wszystkiego! Okazuje się, że mój kremowy sos do makaronu to właśnie taki przepis, więc postanowiłam go ubrać.
Jak to zrobiłem?
Dodałem pesto. To wszystko. Na tym polega sztuczka. To „prosty ciąg perły ”.
Cały nowy posiłek , zupełnie nowy wygląd. I wiesz co? To było dobre.
Jestem wielkim fanem pesto; mężczyzn w moim życiu, nie tak bardzo. Nawet mój dorosły mąż marszczy nos, bo dziewięć razy na 10 potraw z pesto w niewłaściwych rękach smakuje jak zjadanie mu łyżki pesto. Ale biorąc pod uwagę podejście mniej znaczy więcej, znalazłem odpowiednią ilość, aby nie przytłoczyć go smakiem ani nie zmienić koloru na zielony, aby dzieci nie pomyślały, że dostają dodatkowe warzywa lub coś (sap!). Potem dodałem do własnego talerza więcej pesto, aby zaspokoić moje włoskie geny.
Zacznijmy więc od prostych rzeczy, a potem porozmawiajmy o akcesoriach.
Jak zrobić kremowy sos pesto
Sos śmietanowy Pesto to kremowy, maślany, orzechowy cudowny sos, wzmocniony ziemistym kęsem bazylii i czosnku. Zrobiony z mleka, jest wystarczająco lekki, aby podawać go latem i wystarczająco obfity, aby się napełnić. Możesz całkowicie wybrać łatwy sposób i użyć słoika pesto. Użyj szerokiego, płaskiego makaronu, takiego jak fettuccine, i nie zapomnij oszczędzać wody do makaronu – jest to pozycja obowiązkowa w przypadku tego (i większości) sosów do makaronu.
Psst! Ten przepis jest również dostępny jako post z opowieściami krok po kroku!
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, jest ugotowanie makaronu, zarezerwowanie trochę wody do gotowania makaronu, a następnie odsączenie i odłóż je na bok. Możesz (i powinieneś) użyć tego samego garnka do przygotowania kremowego sosu pesto, ponieważ jeden garnek cudów jest koniecznością.
Aby przygotować kremową bazę sosu:
- Podgrzej masło na średnim ogniu, aż się rozpuści, a następnie pieni się. Dodaj mąkę i ubijaj do uzyskania złotobrązowego koloru i orzechowego aromatu.
- Dodaj szklankę wody do gotowania makaronu i szklankę mleka. Ubijaj, aż mieszanina będzie gładka, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gęsta – około 5 minut.
- Dodaj drobno starty parmezan w małych partiach, ubijając do uzyskania gładkości po każdym dodaniu.
- Powstały sos będzie być gęsty i kremowy oraz łatwo pokryć tylną część łyżki lub szpatułki.
- Dodaj pesto do kremowego sosu i mieszaj do uzyskania gładkości. Użyłem kupionego w sklepie – nie nienawidzę. Delallo robi najlepszy sos pesto w słoikach i to tylko o jedną rzecz mniej, którą muszę zrobić (zobacz moje notatki poniżej, aby znaleźć najlepsze sosy pesto w słoikach!).
- Dodaj makaron do kremowego sosu pesto i wymieszaj aż do równomiernego pokrycia. Jeśli sos jest na tym etapie zbyt gęsty, dodaj więcej wody do gotowania makaronu, aby go rozrzedzić.
- Udekoruj świeżą bazylią i / lub więcej pesto do smaku.
Jaki jest najlepszy makaron na kremowy sos pesto?
Gęste, kremowe sosy dobrze pasują do każdego makaronu, ale szersze płaskie makarony ( jak fettucine, które serwowaliśmy) pozwoli Ci „zetrzeć” całe dobro. Lubimy fettuccine lub pappardelle.
Jakie jest najlepsze pesto?
Kiedy nie ma świeżego pesto. nie jest możliwe, domowe jest całkowicie w porządku DeLallo to nasze ulubione – to najbardziej tradycyjne pesto w słoikach, jakie kiedykolwiek znalazłem w sklepach.
Kupując sos pesto w słoikach, pamiętaj o składnikach – NIE wszystkie pesto są tworzone jednakowo. Poszukaj na etykiecie prawdziwych składników żywności, w tym dobrej jakości olejów, orzeszków piniowych, bazylii i prawdziwego sera.
Pamiętaj o datach ważności. Ponieważ zawiera nabiał, pesto może nie być przechowywane w lodówce tak długo, jak myślisz. Kupowanie większych słoików może być kuszące, ale ryzykujesz większą stratę, jeśli nie zużyjesz ich szybko. Trochę się zmienia (dlatego zwykle jest sprzedawany w uroczych, malutkich słoiczkach).
Dlaczego wszyscy ciągle mi mówią aby oszczędzać wodę do makaronu?
Jeśli nie jesteś na fali popularności wody do gotowania makaronu, z przyjemnością się wycisnę i zrobię dla ciebie miejsce. Jest powód, dla którego każdy autor żywności na świecie nazywa ją płynnym złotem.
To, co sprawia, że woda jest mętna, to po prostu słodka, słodka (i jeśli dobrze to zrobiłaś, słona) pozostałość skrobi. I to ta sama skrobiowa woda będzie kołysać emulgacją tych pysznych tłuszczów mlecznych, które masz zamiar ugotować w tym samym garnku, aby uzyskać jedwabisty, gładki sos.
Więc kiedy makaron jest gotowane al dente, przytrzymaj chwilę przed opróżnieniem i najpierw weź chochlę. Zanurz chochlę w wodzie z makaronem i nabierz kilka chochli, a następnie przenieś do słoika lub szklanej miarki. Użyj tego, czego potrzebujesz do przepisu, a resztę przechowuj w lodówce na maksymalnie 3 dni, aby wykorzystać je do podgrzania resztek.
Wskazówki, jak idealnie przygotować ten przepis
- Zawsze gotuj makaron w mocno osolonej wodzie (powinien smakować jak morze!) – co najmniej 2 łyżki koszernej soli na funt makaronu. To nadaje makaronowi smak od wewnątrz na zewnątrz, gdy się gotuje.
- Trochę sera ma duże znaczenie, a jakość ma znaczenie – użyj świeżego bloku wysokiej jakości parmezanu.
- Dostosuj ilość pesto do swoich preferencji, maksymalnie 1/2 filiżanki.
Wskazówki dotyczące dodawania dodatków do kremowego sosu pesto
- Pesto: idź domową drogą i dodaj kilka różnych smaków do tego przepisu. Miałem trochę szczęścia, używając wlewanej oliwy z oliwek w pesto bazyliowym, ale jeśli naprawdę szukasz odmian, najważniejsze jest znalezienie odpowiedniej równowagi między warzywami i orzechami. Pistacje i orzechy włoskie są świetnymi substytutami orzeszków piniowych (pod względem ceny, smaku i dostępności). Odnieśliśmy też cudowne sukcesy zarówno z pietruszką, jak i nawet marchewką!
- Makaron: bardzo polecamy długi, szeroki makaron do tego dania, więc podkręć go trochę pappardelle. Jeśli wolisz smak domowego makaronu, klasyczne smaki tego sosu są idealne do wzmocnienia, a nie maskowania.
- Ser: jeśli lubisz odważniejsze smaki, rozważ Pecorino Romano, alternatywę dojrzałego, twardego mleka owczego do parmezanu. Pecorino ma przyjemny kęs i można go zastąpić parmezanem jeden do jednego.
- Warzywa: jeśli Twoim celem jest zabarwienie linii wegetariańskich, możesz połączyć te smaki z niemal każdym warzywem. Po prostu upewnij się, że bez względu na preferowaną metodę przygotowania (blanszowanie, gotowanie na parze, pieczenie) nie przesadzisz. Chcesz zrównoważyć miękką konsystencję sosu i makaronu.
- Białko: nie możesz się pomylić z grillowanym kurczakiem lub smażonym łososiem, ale jeśli bierzesz ten kremowy sos pesto na noc na miasto ”, to musisz iść na całość – smażone przegrzebki są niebiańskie z tym daniem.
Więcej przepisów na makaron, które pokochasz
- Pesto z brokułów na łuskach pełnoziarnistych
- Nocny sos pomidorowy z kremem pomidorowym
- Makaron ricotta z Groszek i Pory
- Późno letni makaron z cukinią i kukurydzą
- Makaron Caprese z włoską kiełbasą
Skoro już to robisz, zostańmy przyjaciółmi – obserwuj mnie na Pinterest i Instagramie, aby otrzymywać najnowsze i najlepsze wiadomości.
Makaron z kremowym sosem pesto
Drukuj przepis Pin Recipe
Składniki
Makaron
- 1 funt makaronu fettuccine
- 2 łyżki soli koszernej
- świeża bazylia do smaku
- pęknięty czarny pieprz do smaku
Kremowy sos pesto
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 ml pełnego mleka
- 2 uncje drobno posiekanego parmezanu
- ¼ – ½ c sosu pesto
Pouczać jony
-
Podgrzej duży garnek wody do wrzenia, a następnie dopraw solą. Ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Zarezerwuj 2 szklanki wody z makaronu, a następnie odcedź.
-
Umieść garnek z powrotem na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżki masła i podgrzewaj, aż się rozpuści, a następnie spieni. Posyp mąką masło i ubijaj, aż mąka stanie się lekko złotobrązowa, 1-2 minuty.
-
Wlej jedną filiżankę wody do gotowania makaronu i jedną filiżankę mleka. Ubijaj i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina lekko zgęstnieje, około 5 minut. Dodaj parmezan stopniowo, po kilka łyżek na raz, ubijając do uzyskania gładkiej masy; powtarzaj, aż cały ser zostanie dodany, a sos będzie gęsty.
-
Wymieszaj pesto do kremowego sosu do makaronu; zacznij od ¼ filiżanki, dodając więcej do preferencji.
-
Dodaj ugotowany makaron do sosu i podrzucenie; dodaj więcej wody do makaronu, jeśli sos jest zbyt gęsty. Udekoruj świeżą bazylią i popękanym czarnym pieprzem i podawaj natychmiast.
Notatki
- Używaj dobrej jakości sosu pesto w słoikach, przygotowanego z prawdziwych składników żywności.
- Przechowywanie: resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 4 dni. Podgrzej ponownie, dodając trochę pozostałej wody z makaronu, aby poluzować sos (będzie twardniał w lodówce).
- Resztki wody z makaronu przechowuj w szczelnym pojemniku (takim jak słoik) w lodówce.
- Instrukcje dotyczące zamrażarki: podwój sos i przechowuj połowę w hermetycznym pojemniku w lodówce. Lubię wlewać sosy do galonowych toreb z zamkiem błyskawicznym, a następnie zamrażać na płasko, aby ułatwić przechowywanie.
