Możesz nazwać je rakami, langustami, błotnikami lub homarami słodkowodnymi, ale dla mieszkańców Luizjany zawsze będą to raki . Można się wiele dowiedzieć o tych skorupiakach – które trochę przypominają małego homara – na przykład to, że należą do nadrodzin Astacoidea i Parastacoidea, oddychają przez skrzela i nie lubią zanieczyszczonej wody.

Ale kogo to obchodzi? Ważne jest, aby wiedzieć, kiedy jest sezon na langusty, aby można było je gotować i jeść.

Czy jest rzeczywisty „sezon langusty”?

Cóż, nie ma sztywno ustalonej pory roku, tak jak w przypadku krewetek lub kraba, ale są chwile, kiedy bardziej prawdopodobne jest, że raki są ładowane na talerze ludzi, którzy wiedzą, na czym polega dobre jedzenie. Dzieje się to mniej więcej między początkiem marca a końcem czerwca.

W tych miesiącach populacja raków osiąga dużą liczebność, a stworzenia są na tyle duże, że warto je naprawiać i jeść.

Największym czynnikiem wpływającym na narodziny, wzrost i dostępność raków jest pogoda. Zwierzęta te rozwijają się w ciepłym, deszczowym klimacie, więc tradycyjnie wiosną i wczesnym latem zaczynamy o nich słyszeć. Szczególnie mokra i łagodna zima może spowodować większe niż zwykle liczebność raków. W niektórych miejscach langusty są dostępne nawet jesienią i zimą. Rozejrzyj się i zobacz, kto co ma.

Następne pytanie brzmi: co robisz z langustami?

Jak gotować & Jedz Laki w stylu Nowego Orleanu

Pełne instrukcje krok po kroku, jak zrobić gotowane langusty Cajun, znajdziesz na ExperienceNewOrleans.com. Zwróć uwagę, że ten przepis dotyczy „8 osób, czyli 3 Cajunów”. Oznacza to, że jeśli nie znasz żadnych Cajunów, uzyskasz z tego dużo więcej kilometrów.

Co będziesz potrzebować: Duży garnek z drucianym koszem, który może pomieścić 25 funtów raki; pokrywka; kuchenka na zewnątrz zasilana propanem; suchy i płynny krab gotowany, sól kamienna, cebula, ziemniaki, kukurydza, czosnek, pieprz cayenne, cytryny i kreolska przyprawa Tony Chachere.

Ale zanim zaczniesz mieszając ze składnikami, przepis mówi: „Idź kup sześciopak zimnego piwa i wypij pierwsze”.

Potem wszystko jest już całkiem proste.

Kiedy wszystko jest ugotowana, rozłożysz kilka gazet na starym stole na zewnątrz, wrzucisz kosz pysznych, gorących raków na gazetę, a następnie posyp je Tony Chachere’s. Jeśli obserwujesz poziom sodu, nie czytaj gazety podczas spryskiwania. Zrzuć warzywa na raki. Przygotuj sos do maczania (instrukcje na podanej stronie powyżej). Pij piwo i jedz.

Jeśli jesteś z Nowego Orleanu, już to wszystko wiesz. Jeśli pochodzisz gdzieś indziej i możesz położyć ręce na raki, wypróbuj przepis w domu, a kiedy ktoś zapyta Cię, co robisz, powiedz: „Robię langusty w stylu N’awlinsa. wygląda jak? ”

Raki w dzielnicy

W sezonie raków Bubba Gump Shrimp Company serwuje pikantne gotowane raki z kukurydzą i kiełbasą andouille. Zatrzymaj się i spróbuj funta lub dwóch. Idealnie łączy się z lodowatym piwem Abita Strawberry!

Dokonaj rezerwacji w restauracji tutajZobacz nasze najlepsze przewodniki