Kafta, kofta, kifta, jakkolwiek to przeliterujesz, sprowadza się to do tego samego; kebab z mielonego mięsa.
Ta grillowana wołowina kafta, tradycyjnie robiona z jagnięciny, jak sugeruje tytuł, jest zrobiona z wołowiny.
Jeszcze jedna popularna odmiana tematu to mieszanka jagnięciny i wołowina.
Niezależnie od tego, jaką metodę wybierzesz ze swoją mieszanką mięsną, najprawdopodobniej będziesz zadowolony.
Jedzenie na Bliskim Wschodzie to duża część codziennego życia, przyjaciele spotykają się do regularnych posiłków.
Bardzo często w menu pojawia się jakiś rodzaj grillowanego mięsa, a kafta jest zdecydowanie moją ulubioną.
To danie pod wieloma względami , to bliskowschodni odpowiednik hamburgera.
Często zawijany w cienki płaski chleb z gorącym sosem tahini, mieszanką pomidorów, ogórka i sałatki cebulowej; to rzeczywiście bardzo popularny posiłek.
Co to jest Kafta?
Kafta to mielona wołowina, cebula, pietruszka, sól i pieprz zmieszane z przyprawami z Bliskiego Wschodu.
Popularna na Bliskim Wschodzie kafta jest często grillowana na rozżarzonych węglach na płaskich metalowych szaszłykach, z pomidorami i cebulą.
Czasami podawana w chlebie pita z posiekaną natką pietruszki, sosem tahini, sokiem z cytryny i sałatką.
Jednym z ulubionych wspomnień jest stanie w domu z kebabem z tatą jako dziecko i obserwowanie szaszłyków grillowanych na długim grillu.
Zamówienia są realizowane w sposób ciągły, z ciągłym mieleniem mięsa w tle.
Mięso trafiało na szaszłyki i na grill pomiędzy szaszłykami i tawookiem.
To było magiczne, że za każdym razem gotowali dokładnie mięso, wiedząc, kiedy obrócić szaszłyki nad węglami.
Nie mogłem się doczekać powrotu do domu z ciepłym świeżym chlebem , hummus i oczywiście gorące kebaby!
Te kafty są łatwą alternatywą dla tradycyjnego szaszłyka z szaszłyka.
Ich przygotowanie zajmuje minimalną ilość czasu i ma największy wpływ na smaku!
Jak zrobić kawę wołową
Zaczynając od gotowego mięsa mielonego lub mięsa, które świeżo zmielone, włożone do dużej miski.
Drobno posiekana biała lub żółta cebula, pietruszka, przyprawy i sól są mieszane w osobnej misce.
Lubię używaj maszynki do mielenia mięsa, ale znam kilka osób, które lubią używać robota kuchennego.
Albo da ci pożądany rezultat w postaci idealnie zmielonego mięsa do tego przepisu z kafty.
Połącz wołowinę, pietruszkę i przyprawy w dużej misce i dobrze wymieszaj, najlepiej rękoma.
Uformuj kaftę ręką tak, jak wsuwasz mięso na szaszłyki.
Płaskie metalowe szaszłyki bardzo dobrze sprawdzają się przy robieniu kafty, ponieważ mięso ma szerszą powierzchnię, do której można się przyczepić.
Drewniane szaszłyki również sprawdzają się jednak radziłbym namoczyć je w wodzie na trzydzieści minut przed ich użyciem, aby nie zapalały się nad grillem.
Lubię szczotkować wołowinę lub jagnięcinę oliwą z oliwek przed ich włożeniem grilla.
Kaftas będzie potrzebował około piętnastu do dwudziestu minut na gotowanie na grillu, obracając tylko raz.
Jeśli możesz ustawić skrzela tak, aby dawały różne stopnie ciepła, układanie węgla drzewnego w stosy dla różnych intensywności – to idealne rozwiązanie.
Rozpocznij szaszłyki na średnim ogniu, a następnie przenieś na umiarkowany ogień, aby zakończyć gotowanie tych uroczych przysmaków.
Możesz również ugotować kafta za pomocą patelni grillowej, która równomiernie rozprowadza ciepło.
Co podawać z Kafta
Jest tak wiele wyborów, jeśli chodzi o to, co podawać z kaftą.
Spróbuj na sałatce z frytkami lub sosem jogurtowo-czosnkowym; jeśli nie wszystkie powyższe.
Cokolwiek myślisz, że dobrze pasowałoby do Twojego ulubionego burgera, będzie dobrze pasowało do kafty.
Sałatka ziemniaczana jest jednym z moich ulubionych colesław z czerwonej kapusty.
Lubię też ryż pilawowy z warzywami w towarzystwie pięknej, świeżej i pikantnej salsy.
Lub zawinąć kaftę w placek z kremowym sosem czosnkowym, ostrą papryką i smażona cebula.
Daj mi znać, czego zdecydujesz się spróbować!
Podczas niedawnej wizyty w Stambule naszym głównym celem było spróbowanie tradycyjnej kafty (znanej tam jako kofta).
Mieliśmy jedne z najlepszych kofta, jakie jadłem od dłuższego czasu.
Moim ulubionym miejscem był ten bardzo stary lokal, w którym szef kuchni siedział w środku restauracji, gotując szaszłyki mięsne świeże na bardzo rozżarzonych węglach.
Zręczność i zręczność były imponujące, obserwowanie, jak ubija jeden piękny szaszłyk mięsny po drugim, było radością.
A w Maskacie to tydzień, skończyło się na jedzeniu w tureckiej restauracji, gdzie Zamówiłem kaftę i nie zawiodłem się!
Dla mnie nie ma nic lepszego niż świeżo przygotowane jedzenie z najlepszych składników; tego typu danie naprawdę może pokazać naturalne smaki.
Co to za różne nazwy?
Pytanie, które często mi zadają, dotyczy wielu nazw, które mamy na Bliskim Wschodzie dla tego samego styl dania.
Po prostu sprowadza się to do różnic regionalnych i sposobu wymowy słów.
Ale w zależności od tego, skąd pochodzisz i jaki jest Twój dialekt, będziesz mieć inną wymowę za słowo, które oznacza to samo.
Weźmy na przykład to danie, znam je jako kofta i mówię po palestyńsku po arabsku.
Jednak mój libański przyjaciel zna to jako kafta, ale pod koniec dnia mówimy o tym samym.
Ty mówisz pomidor, a ja mówię tomahto!
Drukuj przepis
Kafta Recipe
Składniki
- 1 funt mielonej wołowiny
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka siedem przypraw
- ½ łyżeczka pokruszona czerwona papryka
- ½ łyżeczka Kminek
- ½ łyżeczka cynamon
- ½ łyżeczki kolendry
- ¼ szklanki drobno posiekanej pietruszki
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 400ºF (200ºC) lub grilluj.
-
Namocz drewniane szaszłyki przez co najmniej dwadzieścia minut, aby nie zapalały się w piekarniku.
-
Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce.
-
Zrób ręcznie kulki wielkości pięści.
-
Uformuj kaftas, układając mięso na szaszłykach.
-
Umieść na tacy, jeśli idziesz do piekarnika, w przeciwnym razie połóż szaszłyki bezpośrednio na grillu.
-
Jeden obrót zajmie około 20 minut. Może trochę szybciej na grillu.
