Czy istnieje różnica między jogurtem greckim a zwykłym jogurtem?

Od białka po probiotyki, jogurt to zdrowa żywność, która zapewnia wiele różnych korzyści zdrowotnych, ale tak wiele różnych opcji, jaki jogurt wybrać? W ostatnich latach jogurt grecki cieszy się coraz większą popularnością wśród entuzjastów zdrowia, ale czy rzeczywiście jest dla Ciebie lepszy? Jaka jest różnica między jogurtem greckim a zwykłym jogurtem? Zagłębmy się w tę wielką debatę: jogurt grecki kontra zwykły jogurt, który jest lepszy dla Ciebie?

Jogurt grecki vs. zwykły jogurt

Jaka jest różnica między greckim jogurtem a zwykłym jogurtem?

Zarówno grecki jogurt, jak i zwykły jogurt to produkty mleczne z kulturą, wytwarzane z mleka i są w rzeczywistości o wiele bardziej podobne niż ty może pomyśleć.

Zwykły jogurt powstaje w wyniku fermentacji mleka z kulturą bakteryjną. Świeże mleko jest najpierw pasteryzowane w celu wyeliminowania bakterii, a następnie do mleka dodawane są startery bakterii mlekowych (kultury), aby rozpocząć proces fermentacji. Po dodaniu kultur mleko jest utrzymywane w określonej temperaturze, aby stymulować aktywność bakterii, która przekształca laktozę (cukry naturalnie występujące w mleku) w kwas mlekowy, zagęszczając mleko i nadając jogurtowi charakterystyczny, pikantny smak.

Jogurt grecki jest wytwarzany w tym samym procesie co zwykły jogurt, jednak po sfermentowaniu jogurt jest przecedzany w celu usunięcia nadmiaru płynnej serwatki (składnika wodnego mleka) i laktozy (cukru mlecznego), pozostawiając grubszą teksturę Jogurt. Przynajmniej taki był tradycyjny proces.

Tradycyjnie wytwarzany grecki jogurt jest przecedzany w płóciennych torebkach, aby uzyskać gęstą i kremową konsystencję, jednak niektóre nowoczesne produkcje wykorzystują inne metody, aby osiągnąć ten sam efekt. Obecnie nie wszystkie jogurty oznaczone jako „jogurt grecki” są wytwarzane w tradycyjnym procesie. Niektóre z tańszych i bardziej przetworzonych form jogurtu greckiego uzyskują gęstą konsystencję dzięki dodaniu białek mleka, środków zagęszczających lub innych suchych składników, dlatego najlepiej przeczytaj składniki, aby upewnić się, że kupujesz tradycyjny grecki jogurt, a nie fałszywe przetworzone wersje.

Jakie są zalety jogurtu greckiego w porównaniu ze zwykłym jogurtem?

Zarówno zwykły, jak i grecki jogurt, gdy jest wytwarzany naturalnie, jest pełnowartościową i dobrze zbilansowaną żywnością, zawierającą białka, tłuszcze i węglowodany.

• Składniki: Zwykły jogurt i jogurt grecki zawierają podobne składniki, ponieważ są tylko ich proces produkcji, który je wyróżnia. Zarówno jogurt zwykły, jak i jogurt grecki są wytwarzane z mleka i aktywnych kultur bakterii.
• Kalorie: jogurt grecki i jogurt zwykły zapewniają bardzo podobną ilość kalorii w jednej porcji. Na 3 / 4 filiżanki, 2% regularne r ogurt dostarcza 100 kalorii, a jogurt grecki dostarcza 160 kalorii. Różnice w kaloriach można przypisać różnej równowadze makroskładników w różnych stylach jogurtu.
• Białko: jogurt grecki ma naturalnie wyższą zawartość białka i mniej węglowodanów na porcję ze względu na proces odcedzania stosowany do produkcji to. Usuwając nadmiar płynnej serwatki i laktozy (lub naturalnych cukrów) powstaje produkt o wyższej zawartości białka. Na 3/4 filiżanki 2% jogurtu zwykłego dostarcza 7 gramów białka, a 2% jogurtu greckiego dostarcza 19 gramów białka.
• Tłuszcz: Ilość tłuszczu obecnego w jogurcie greckim w porównaniu ze zwykłym jest bardzo duża nieistotny. Na 3/4 szklanki porcji 2% zwykłego jogurtu dostarcza 2,5 grama tłuszczu, a 2% jogurtu greckiego dostarcza 3,5 grama tłuszczu. Proces odcedzania w bardzo niewielkim stopniu usuwa nadmiar tłuszczu z jogurtu, a raczej jest w dużej mierze zależny od zawartości tłuszczu w mleku użytym do przygotowania jogurtu.
• Węglowodany: ponieważ jogurt grecki został odcedzony, aby go usunąć nadmiar serwatki i laktozy zawiera mniej węglowodanów niż zwykły jogurt. Na 3/4 filiżanki 2% zwykłego jogurtu dostarcza 12 gramów węglowodanów, podczas gdy jogurt grecki dostarcza 5 gramów węglowodanów.
• Cukier: Większość węglowodanów utraconych w procesie produkcji greckiego jogurtu znajduje się w w rzeczywistości naturalne cukry, w szczególności laktoza; dlatego jogurt grecki zawiera nieco mniej cukru. Na 3/4 filiżanki 2% zwykłego jogurtu dostarcza 7 gramów cukru, podczas gdy jogurt grecki dostarcza 5 gramów cukru.
• Witaminy & Minerały: proces tworzenia jogurtu greckiego w bardzo niewielkim stopniu zmienia skład odżywczy jogurtu, dlatego zarówno jogurt grecki, jak i zwykły jogurt są doskonałym źródłem wapnia, magnezu, witaminy B12 i jodu.

ODŻYWIANIE NA 100 G	2% REGULARNEGO JOGURTA	2% GREEK JOGURT
Kalorie	100 kalorii	160 kalorii
Białko	7 gramów	19 gramów
Tłuszcz	2,5 grama	3,5 grama
Węglowodany	12 gramów	5 gramów
Cukier	7 gramów	5 gramów

Wszystkie dane żywieniowe oparte na 2% zwykłym jogurcie i 2% jogurt grecki.

Probiotyki w jogurcie greckim a jogurt zwykły

Jogurt jest dobrze znany jako źródło probiotyków; forma przyjaznych bakterii występujących w sfermentowanej żywności. Probiotyki powstają podczas procesu fermentacji przekształcania mleka w jogurt i są formami żywych bakterii, które odżywiają nasze jelita i wspierają nasz ogólny stan zdrowia. Zarówno zwykły jogurt, jak i jogurt grecki są dobrym źródłem bakterii probiotycznych, zakładając, że są wytwarzane w tradycyjnym procesie i zawierają tylko mleko i aktywne kultury bakterii.

Smak i konsystencja jogurtu greckiego kontra zwykły jogurt

Ze względu na lekko kwaśny charakter jogurt zwykły ma lekko kwaśny smak, jednak nadal jest nieco słodszy niż jogurt grecki. Jogurt grecki jest z natury grubszy i bardziej kremowy w konsystencji i ma bardziej pikantny smak jogurtu, dlatego jest świetną alternatywą lub substytutem śmietany lub majonezu.

Tak więc jogurt grecki jest lepszy niż zwykły jogurt?

Chociaż zwykły jogurt i grecki jogurt mają subtelne różnice odżywcze, jedna nie jest lepsza od drugiej, są po prostu różne. Jogurt grecki to po prostu zwykły jogurt, który został intensywnie odcedzony, aby uzyskać nieco wyższy poziom białka, gęstszy i bardziej kremowy jogurt. Jeśli chcesz zwiększyć spożycie białka lub wolisz grubszy jogurt, jogurt grecki jest świetnym rozwiązaniem, jednak zwykły jogurt jest równie bogaty w składniki odżywcze i bogaty w probiotyki.

Podsumowanie

Zarówno jogurt grecki, jak i zwykły jogurt to pełnowartościowa żywność o dużej zawartości składników odżywczych, którą można włączyć do zdrowej diety. Niezależnie od tego, którą opcję wybierzesz, przeczytaj składniki i wybierz niesłodzone wersje wykonane wyłącznie z mleka i aktywnych kultur bakterii, aby mieć pewność, że otrzymujesz wszystkie korzyści zdrowotne, jakie może zapewnić jogurt.