Kolendra lub kolendra to popularne zioło, które jest używane w wielu południowoazjatyckich i innych kuchniach ze względu na swój wyraźny smak i zapach. Niestety, to świeże zielone zioło ma tendencję do więdnięcia i pleśnienia po kilku dniach. Znajomość najlepszego sposobu przechowywania kolendry może sprawić, że będzie zielona i pełna smaku.

Czy wiesz, że…

… słowo kolendra pochodzi od Greckie słowo koris, które dziwnie oznacza robaki. Najwyraźniej dzieje się tak dlatego, że nasiona kolendry pachną pluskwami.

Kolendra, znana również jako kolendra, chińska pietruszka lub Pak Chee to jedno z najpopularniejszych ziół kulinarnych, znane ze swojego niesamowitego zapachu i smaku. To popularne, cierpkie zioło było używane przez starożytnych Egipcjan i Rzymian. Dziś kolendra jest powszechnie stosowana w kuchniach Indonezji, Malezji, Indii, Chin, Meksyku i Hiszpanii. Jest powszechnie stosowany w zupach, frytkach, sosach i sosach chutney.

Chociaż dzięki swojemu aromatowi i smakowi jest dość popularnym dodatkiem kulinarnym, kolendra jest również znana jako dość trudne do zachowania. Zabierasz do domu garść świeżej kolendry iw ciągu kilku dni jej liście wiotczą i więdną, nawet jeśli są przechowywane w lodówce. Co więcej, gdy traci swoją świeżość, liście i łodygi kolendry również tracą swój wyraźny smak.

Jeśli regularnie używasz tego zioła w swoich potrawach, to na pewno masz problem z najlepszym sposobem zachowania kolendry. Chociaż łatwo jest znaleźć pęczek kolendry, czasami może być bardzo przygnębiające, gdy świeże pęczki są spleśniałe i zwiędłe. Skąd więc wiesz, jak najlepiej zachować świeżą i zieloną pęczek kolendry?

Sposoby przechowywania liści kolendry

Chociaż kolendra jest dostępna przez cały rok w supermarketach, wybierając kiść do konserwacji, najlepiej wybrać kiść o jasnych, zielonych liściach i silnym zapachu.

Umieść w wodzie

Jeden z Najlepszym sposobem na zachowanie kolendry jest odcięcie końcówek pęczka nożyczkami lub nożycami kuchennymi i włożenie do słoika, który jest częściowo wypełniony wodą.

Wcześniej liście spłucz w wodzie i osusz ręcznikiem papierowym. Możesz pominąć ten krok i umyć kolendrę przed jej użyciem. Gdy liście całkowicie wyschną, przykryj pęczek luźno dopasowaną plastikową torbą. Przed umieszczeniem słoika w lodówce zabezpiecz plastikową torbę gumką.

Wskazówka: Zaleca się wymianę wody co dwa do trzech dni, aby pęczek dłużej zachował świeżość.

Miernik świeżości: Kolendra zachowuje świeżość przez 2 do 3 tygodni.

Blanszuj i zamrażaj

Jeśli kolendra musi być przechowywana przez długi czas, doskonałym sposobem na zapewnienie tego jest blanszowanie i zamrażanie liści i łodyg. Doprowadź wodę do wrzenia. W międzyczasie trzymaj w pobliżu garnek z lodowatą wodą.

Wrzuć końcówki kolendry do wrzącej wody na kilka sekund, aż liście trochę zwiędną. Usuń i natychmiast umieść liście w lodowatej wodzie. Blanszowanie liści pomaga w zabiciu enzymów rozkładających kolendrę, a umieszczenie jej w lodowatej wodzie zapobiega natychmiastowemu gotowaniu. Użyj ręczników papierowych, aby osuszyć blanszowaną i zamrożoną kolendrę. Zdejmij liście z łodyg i umieść je w torebkach do zamrażania.

Wskazówka: umieść liście płasko w torebce.

Miernik świeżości: Kolendra może pozostać świeża przez miesiąc.

Umieść ją w oliwie z oliwek

Innym świetnym sposobem przechowywania kolendry jest konserwowanie jej oliwą z oliwek. Aby to zrobić, drobno posiekaj kolendrę i włóż do blendera. Wlej pół szklanki oliwy z oliwek i włącz blender. Jak tylko kolendra zostanie grubo posiekana (nie przecieraj kolendry), wyjmij ją z blendera i umieść w szczelnym pojemniku. Po schłodzeniu mieszanka oliwy z oliwek i kolendry ma tendencję do zlepiania się. Aby go użyć, po prostu wyciągnij łyżkę i dodaj do naczynia.

Wskazówka: przed pokrojeniem kolendry możesz blanszować i zamrozić liście kolendry. Mieszankę oliwy z oliwek i kolendry można przechowywać w tacach na kostki lodu. Kiedy tylko potrzebujesz, po prostu wyjmij jedną z lodówki i dodaj do curry lub zup.

Miernik świeżości: Liście kolendry pozostają świeże i zielone przez miesiąc.

Metody, które mogą nie działać

✗ Jeśli umieścisz kolendrę w małym słoiku z wodą i zostawisz ją na zewnątrz, ma ona tendencję do natychmiastowego rozkładu. Kolendra potrzebuje chłodnych temperatur i powinna być schłodzona.

✗ Umieścić kolendrę w szczelnie zamkniętym pojemniku i schłodzić. Liście nie więdną, ale po około tygodniu zaczynają żółknąć.

✗ Zamrażanie świeżej kolendry nie działa, ponieważ zamrażanie nie wpływa na rozkładające się enzymy. W ten sposób robi się papkowaty, gdy zamarznięta kolendra topi się.

Kolendra stosowana w potrawach pomaga nadać jej wyrazisty smak. Utrzymanie jej świeżości przy użyciu tych technik konserwowania może zapewnić, że ta zielona i aromatyczna kolendra będzie dostępna przez długi czas.

Podoba Ci się? Udostępnij!