Zanim zagłębimy się w szczegóły, omówmy różnicę między topieniem a rozcieńczaniem cukierków. Topienie cukierków polega na przejściu cukierka ze stanu stałego do półpłynnego. Z drugiej strony przerzedzenie cukierka polega na zmianie konsystencji już stopionego cukierka. Na przykład twój cukierek może być technicznie stopiony, ale ma gęstszą konsystencję. Rozrzedzenie cukierka oznaczałoby zmianę stopionego cukierka z grubszego na bardziej lepki.

Istnieje kilka sposobów, aby odpowiednio rozrzedzić cukierki, aby były one przydatne i dobrze się zestarzały. A co najważniejsze, jest to bardzo łatwe, jeśli masz pod ręką odpowiednie narzędzia!

Dlaczego moje stopione cukierki są tak grube?

Jest kilka rzeczy, o których należy pamiętać podczas pracy Cukierki Candy Melts. Jak w przypadku każdego jedzenia, na konsystencję rozpuszczonych cukierków może mieć wpływ temperatura, wilgotność i ogólna świeżość samych cukierków.

Temperatura jest bardzo ważna podczas pracy z cukierkami Candy Melts. Zimna powierzchnia robocza lub chłodne pomieszczenie spowodują, że cukierki zgęstnieją, a następnie zastygną. Aby tego uniknąć, zalecamy użycie Candy Melts Melting Pot, aby utrzymać cukierki w odpowiedniej temperaturze do zanurzania i namaczania, bez względu na otoczenie.

Wilgoć wprowadza wilgoć do powietrza, co może powodować stopiony cukierek do przejęcia. Niestety, gdy to się stanie, trudno jest uratować stopione cukierki. Jednym z możliwych rozwiązań byłoby dodanie cukierków do przepisu, który faktycznie wymaga wilgoci, takiego jak nasze cukierki Candy Melts Ganache i Truffles, które wykorzystują ciężką śmietanę do ubijania.

Przed stopieniem cukierków Candy Melts zalecamy sprawdzenie data przydatności do spożycia na torbie. Jeśli cukierek jest starszy, mógł podlegać wahaniom temperatur, co również może wpływać na konsystencję.

Jak rozcieńczyć cukierki Candy Melts?

Na szczęście można to naprawić konsystencja gęstych cukierków Candy Melts. Oto nasze sugerowane metody:

Po roztopieniu cukierka dodaj niewielką ilość rozcieńczalnika EZ Thin Dipping Aid. EZ Thin pomaga kontrolować konsystencję cukierka bez zmiany ogólnego wykończenia po związaniu (nadal będzie błyszczące i prawidłowo ustawione). Zacznij od małych ilości na raz i dokładnie wymieszaj, zanim dodasz więcej. Wymagana ilość EZ Thin będzie zależeć od stopnia stopienia cukierków. Gdy cukierki zaczną wyglądać na gładsze i bardziej błyszczące, przestań dodawać EZ Thin.

Jeśli nie masz pod ręką EZ Thin, możesz również dodać niewielką ilość stałego, białego tłuszczu warzywnego, używając tej samej techniki zaczynając od małej ilości i dodając więcej w razie potrzeby.

Nie zalecamy używania mleka, wody, śmietany, masła lub pół na pół do rozcieńczania rozpuszczonych cukierków. Te składniki spowodują, że twój cukierek się zatknie i sprawi, że będzie bezużyteczny. Niektórzy dekoratorzy sugerują również olej roślinny lub kokosowy, jednak ostrzegamy przed nim. Oba te składniki mogą zmienić teksturę cukierka, więc mogą nie zestalić się prawidłowo.

Czy mogę użyć EZ Thin do naprawy przypalonych lub zajętych cukierków?

EZ Thin może być stosowany na lekko przegrzanych cukierkach. Jednak gdy cukierek zostanie spalony lub przypalony, nie można go już zapisać. Jeśli Twój cukierek osiągnie ten etap, lepiej zacząć od nowa, aby uniknąć przypalenia smaku.

Przechwyconych cukierków również nie można naprawić za pomocą EZ Thin, ale można je dodać do przepisu wymagającego wilgoci, ponieważ omówione wcześniej.