Widziałeś tamales w menu swojej ulubionej meksykańskiej restauracji, ale to danie na bazie masy jest popularne w całej Ameryce Środkowej i Południowej oraz nietrudno zrozumieć, dlaczego: Wewnątrz każdego opakowania znajduje się puszyste ciasto otoczone wilgotnym nadzieniem, które jest pełne smaku. A jeśli kiedykolwiek robiłeś własne tamales, wiesz, że gotowanie tych piękności to praca z miłością, dlatego prawie zawsze są robione w dużych partiach, aby cieszyć się nimi na specjalne okazje. Niezależnie od tego, czy przygotowałeś własne i teraz znalazłeś się z lodówką pełną tamales, czy opuściłeś pracę i przyniosłeś do domu z lokalnej jadłodajni, oto jak podgrzać tamales, aby nadzienie było gorące, a masa rozpływała się w ustach.

Jak używać Tamales na parze

Ta metoda jest wypróbowana i prawdziwa, podobnie jak moja kolumbijska teściowa nauczyła mnie podgrzewania tamales. Chociaż ich gotowanie na parze zajmuje trochę czasu (zwłaszcza jeśli tamales są zamrożone), warto się postarać o danie, które zachowuje wilgoć.

1. Napełnij duży garnek 2 do 3 cali wody. Uwaga: poziom wody zależy od garnka i kosza do gotowania na parze, ale chodzi o to, aby mieć jak najwięcej wody bez dotykania dna pojemnika do gotowania na parze. (Nie chcesz, aby twoje tamales siedziały w wodzie podczas podgrzewania).
2. Umieść kosz do gotowania na parze w garnku, przykryj szczelnie dopasowaną pokrywką i zagotuj wodę na dużym ogniu.
3. Gdy woda się zagotuje, chwyć szczypce i delikatnie opuść tamalesy do parującego kosza.
4. Ponownie przykryj garnek i zmniejsz ogień do średniego, aby woda już się nie gotowała, ale nadal energicznie gotowała się na wolnym ogniu.
5. Rozmrożone tamales z lodówki będą gorące i pyszne po około 30 minutach gotowania na parze. Jeśli pracujesz z mrożonymi tamalesami (i dlatego są często sprzedawane), nie musisz rozmrażać przed ponownym podgrzaniem. Wyślij je prosto z zamrażarki do garnka i pozwól im gotować na parze przez około 90 minut – pamiętaj tylko, aby okresowo podnosić pokrywę, aby upewnić się, że woda nie wyparowała i dodawać więcej w razie potrzeby. Kiedy czas dobiegnie końca, talerz i rozpakuj swoją nagrodę.

Jak odgrzać Tamales w patelni

Nie masz czasu czekać na gotowane na parze tamale? Według ekspertów od tamale z Frelard Tamales, w Meksyku powszechne jest opiekanie tamalesów na patelni w celu uzyskania smacznej przekąski bez czekania. Należy tylko pamiętać, że ta metoda działa tylko w przypadku rozmrożonych, wstępnie ugotowanych tamales (tj. Wcześniej gotowanych na parze), a masa po usmażeniu na patelni będzie miała bardziej kruchą teksturę, co niekoniecznie jest złą rzeczą. Jeśli chcesz uzyskać prostą poprawkę i chcesz to szybko, oto co możesz zrobić.

1. Podgrzej patelnię na średniej, aż będzie ładna i gorąca.
2. Dodaj łyżkę oleju na patelnię. Olej roślinny działa świetnie ze względu na swój neutralny smak i wysoką temperaturę dymienia, ale każdy preferowany olej będzie działał dobrze.
3. Ostrożnie odwiń tamales z łuski kukurydzy i delikatnie umieść je w dłoni. Uwaga: wymaga to trochę umiejętności i lekkiego akcentu, ponieważ masa jest dość delikatna i nie chcesz, aby tamale się rozpadło. (Nie martw się, nadal będzie smakować równie dobrze).
4. Odwróć tamales – znowu, ostrożnie – szpatułką co 1 do 2 minut i gotuj, aż powierzchnia tamales zmieni kolor na jasnozłotobrązowy.
5. Wyjmij tamales z patelni i zjedz je, gdy tylko będą wystarczająco zimne, aby je zjeść.