Nawet jeśli pamiętasz o trwałości, nadal powinieneś sprawdzać ziemniaki pod kątem wyraźnych oznak zepsucia.

Całość świeże ziemniaki

Surowe ziemniaki powinny być twarde w dotyku, z napiętą skórką bez dużych siniaków, czarnych plam lub innych skaz.

Jeśli ziemniak stał się miękki lub papkowaty, należy go wyrzucić.

Chociaż normalne jest, że ziemniaki mają ziemisty lub orzechowy zapach, zapach stęchlizny lub pleśni jest oznaką zepsucia.

Czasami ziemniak może mieć skazę lub złe miejsce w środku, którego nie widać z zewnątrz. Silny zapach pochodzący z ziemniaka wyglądającego inaczej jest ostrzeżeniem, że wnętrze mogło zgnić lub zacząć pleśnić.

Zawsze należy pozbywać się cuchnących ziemniaków.

A co z ziemniakami porośniętymi?

Kiełki są oznaką rychłego zepsucia ziemniaków.

Kiełki powstają z „oczu” ziemniaków, które są zaledwie małymi guzkami lub wgłębieniami, w których bulwy wyrastają i wyrastają nowe rośliny.

Chociaż kiełki mogą wyglądać nieatrakcyjnie, niedawno kiełkujące ziemniaki są nadal bezpieczne, ponieważ tak długo, jak usuniesz kiełki. Możesz to zrobić, po prostu odłamując je palcami.

Nie powinieneś jeść kiełków, ponieważ zawierają solaninę, chakoninę i inne toksyczne glikoalkaloidy. Związki te mogą mieć poważne skutki uboczne, w tym objawy neurologiczne i trawienne, takie jak bóle głowy, wymioty i biegunka (6, 7, 8, 9).

Te toksyny mogą również występować w dowolnej części ziemniaka, która ma zielonkawy odcień. Dlatego najlepiej jest odciąć zielone części skóry lub miąższu, aby uniknąć zachorowania (10).

Jeśli ziemniaki mają kiełki, najlepiej je zjeść wkrótce. rosną, wysysają cukry i składniki odżywcze z rośliny, powodując jej kurczenie się, kurczenie i utratę chrupkości (11).

Gotowane ziemniaki

Nie zawsze łatwo jest stwierdzić, kiedy ugotowane ziemniaki zepsuły się.

W niektórych przypadkach ugotowane ziemniaki mają silny zapach lub widoczną pleśń co wskazuje na zepsucie. Jednak w innych przypadkach ta żywność może zawierać szkodliwe bakterie bez żadnych zauważalnych oznak.

Szczególnie po ugotowaniu ziemniaki są pokarmem wysokiego ryzyka dla bakterii, które mogą spowodować zatrucie pokarmowe. Dzieje się tak, ponieważ zatrzymują dużo wilgoci, są lekko kwaśne i zawierają trochę białka (12, 13, 14).

Dlatego najlepiej zjeść je w ciągu 4 dni od gotowania i zawsze podgrzewać do 165 74 ° C, aby zabić bakterie, które mogły się wytworzyć (4).

podsumowanie

Niektóre oznaki zepsucia niegotowanych ziemniaków to ciemne plamy na skóra, miękka lub papkowata konsystencja i nieprzyjemny zapach. Ugotowane ziemniaki mogą mieć pleśń, ale mogą się też zepsuć bez zauważalnych oznak.