Najważniejsze pytanie brzmi: czy majonez się psuje. Byłem przekonany, że jest to łatwo psująca się żywność ze względu na zawarte w niej jajka, ale niektórzy eksperci twierdzą, że tak nie jest.

Faktem jest, że nie jest tak samo, jeśli używasz majonezu domowej roboty lub wolą kupować gotowy produkt. Sprawdźmy więc, jak długo trwa majonez i czy możesz go użyć po upływie daty podanej na etykiecie.

Czy majonez się zepsuje?

Majonez produkowany komercyjnie nie zepsuje się szybko, ponieważ niektóre składniki pomagają ten produkt pozostaje jadalny przez tygodnie. Musisz jednak martwić się o produkt domowej roboty, chociaż problem jest często spowodowany zanieczyszczeniem krzyżowym z inną żywnością, a nie samym gotowym majonezem.

Gotowy majonez

Faktem jest, że komercyjny majonez zawiera żółtko jaja, olej i ocet. Jednak kwasy i konserwanty zabijają bakterie, a tym samym przedłużają żywotność produktu i zapobiegają szybkiemu zepsuciu.

Domowy majonez

Ponieważ jajka niezbędne do przygotowania nie są pasteryzowane, ryzyko zatrucia pokarmowego jest wyższy. Zapobiegaj problemom, przygotowując tylko taką ilość majonezu, jaką możesz zjeść na czas, i unikaj używania resztek zbyt długo.

Jak długo działa majonez?

Okres przechowywania nieotwartego gotowego majonezu wynosi dość długo, często ponad rok, ponieważ zawiera trwałe składniki i konserwanty. Zawsze sprawdzaj datę przydatności do spożycia przed zakupem tego produktu i używaj go w okresie, w którym zachowuje najlepszą jakość.

Jednak w większości przypadków wystarczy na dwa do trzech miesięcy po tej dacie. Nikt nie może powiedzieć, jak długo dokładnie, ponieważ zależy to od jego jakości oraz składników i przypraw, które zawiera. Często można go użyć co najmniej miesiąc lub dwa po dacie.

Jak długo trwa majonez (wykres)
Rodzaj majonezu	Spiżarnia	Lodówka
Domowe	/	4 do 7 dni
Otwarte, gotowe	/	1 do 2 miesięcy
Nieotwarte, gotowe	3 do 4 miesięcy	Jeden rok

Zupełnie inaczej jest w przypadku otwartego m ayonnaise. Jeśli używasz produktu wysokiej jakości, może trwać około jednego do dwóch miesięcy, gdy jest przechowywany w lodówce.

Pamiętaj, że majonez domowej roboty nie może pozostać świeży i bezpieczny do użycia dłużej niż tydzień przechowywany w lodówce . Nigdy nie trzymaj go zbyt długo w temperaturze pokojowej i ryzykuj zepsucie.

5 wskazówek, jak stwierdzić, czy majonez się zepsuł

Mimo, że majonez długo się psuje, powinien regularnie to sprawdzać. Kilka sprawdzonych oznak wskazuje, że używanie majonezu nie jest bezpieczne. Zobaczmy.

Tekstura

Najpierw sprawdź, jak wygląda majonez. Jeśli zauważysz oddzielone warstwy na górze słoika lub płyn zbierający się w otworze po łyżce, możesz być pewien, że się zepsuł. Ponieważ powoduje to przerost bakterii, należy zrobić wszystko, co w ich mocy, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.

W niektórych przypadkach można zauważyć oddzielenie się oleju na powierzchni ciemnożółtego majonezu. To znak, że jest dość stary. W końcu pojawienie się grudek pokaże, że majonez się zepsuł.

Kolor

Zamiast kremowo-białego, zepsuty majonez jest nieco żółty lub nawet brązowawy. Eksperci są zgodni co do tego, że wszelkie przebarwienia wskazują, że pozostawały one zbyt długo w otwartym słoiku lub żywność jest w jakiś sposób zanieczyszczona.

Zapach

Kwaśny lub zgniły zapach majonezu powinien ostrzegać, aby tego uniknąć słoik, ponieważ twój przysmak nie jest już bezpieczny w użyciu. W rzeczywistości każdy nietypowy zapach jest znakiem, aby wyrzucić słoik do kosza.

Smak

Nawet jeśli długo przechowujesz majonez w lodówce, jest jadalny, o ile jej smak jest przyjemny. Kiedy smakuje lub jest nieprzyjemny, prawdopodobnie jest zły.

Pleśń

Kiedy majonez nie jest odpowiednio przechowywany, możesz zobaczyć pleśń wokół szyjki słoika lub wewnątrz niego. Nie ma sposobu, aby go zapisać, zmieniając pojemnik, ponieważ forma wpłynęła już na całą zawartość.W wyniku spożywania takiego majonezu możesz mieć problemy zdrowotne.

To samo dzieje się, gdy zauważysz zarodniki w majonezie. Ich obecność świadczy o tym, że używanie majonezu nie jest już bezpieczne i musisz je wyrzucić.

Jak przechowywać majonez

Właściwe przechowywanie ma kluczowe znaczenie, jeśli chcesz, aby majonez wystarczał na długi czas. Zasady w tym konkretnym przypadku są proste. Przed otwarciem słoika należy przechowywać go w spiżarni i przechowywać w lodówce zaraz po użyciu tego pysznego produktu. Dam Ci jednak kilka dodatkowych rad, jak to zrobić we właściwy sposób.

Miejsce zimne i suche

Majonez możesz przechowywać w dowolnym zimnym i suchym miejscu w domu, jak już wspomniałem. Jednak w tym przypadku dopuszczalna jest nawet temperatura pokojowa. Tak przechowywany produkt będzie jadalny do daty podanej na etykiecie. Kiedy nadejdzie ten dzień, wyrzuć majonez.

Unikaj wilgotnych miejsc do przechowywania i trzymaj słoik w szafce kuchennej lub spiżarni. Decydując się na przechowywanie go w kuchni, kluczowe jest wybranie miejsca jak najdalej od pieca. O ile na etykiecie nie jest napisane inaczej, nie ma potrzeby umieszczania majonezu w lodówce, ale i tak nie zaszkodzi.

W przeciwieństwie do kupionego majonezu, nigdy nie należy przechowywać majonezu domowej roboty w kuchni ani nawet w spiżarni. Surowe żółtka są bardzo podatne na bakterie, więc ten produkt wymaga niższych temperatur.

Jeśli wolisz majonez zapakowany w wyciskaną butelkę, zawsze wyczyść wierzch suchym ręcznikiem papierowym przed zamknięciem. Nigdy nie używaj mokrego, aby uniknąć zanieczyszczenia.

• Trzymaj majonez z dala od światła i ciepła – wysoka temperatura szybko pogarsza jakość majonezu. Dlatego unikaj przechowywania go obok pieca lub nad piekarnikiem. Ten produkt będzie również trwać dłużej, gdy będzie przechowywany w ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia.
• Czyste łyżki – Pamiętaj, aby używać czystej łyżki za każdym razem, gdy nabierzesz majonezu. W ten sposób zapobiegniesz przypadkowemu zakażeniu bakteryjnemu i rozwojowi pleśni. Zachowaj ostrożność i nigdy nie używaj łyżki, której używałeś do innych potraw.
• Szczelnie zamknij słoik – po każdym użyciu upewnij się, że słoik jest dobrze zamknięty. W ten sposób możesz zapobiec zanieczyszczeniu, gdy pozostaje w lodówce.

Lodówka

Po otwarciu słoika z majonezem najlepszym miejscem do przechowywania jest lodówka poniżej 40 F (4,5 C). W ten sposób pozostanie dobrze przez około dwa miesiące, zanim zacznie się zmieniać jego jakość. Z drugiej strony ten produkt szybko się psuje, gdy jest przechowywany w spiżarni i temperaturze pokojowej.

Pamiętaj, że majonez domowej roboty zawsze bez wyjątku przechowuj w lodówce. To samo powinieneś zrobić z naczyniami i kanapkami przygotowanymi z majonezu. Nigdy nie przechowuj ich w temperaturze powyżej 32 C (90 F) dłużej niż dwie godziny.

Zamrażarka

Jak już wspomniałem, przechowywanie majonezu w zamrażarce nie jest najlepszym pomysłem. Niestety konsystencja i smak nie będą przypominać oryginału po rozmrożeniu. Nie należy zamrażać również kanapek i sałatek zawierających majonez. Jedynym wyjątkiem są wypieki z majonezem, które mają tendencję do zamrażania bez negatywnych konsekwencji.

Ryzyko spożycia przeterminowanego majonezu

Gdy bakterie przerastają w majonezie, możesz zachorować, jeśli będziesz go nadal jadł . Największym problemem jest tutaj majonez domowej roboty z niepasteryzowanych żółtek jaj, które często zawierają Salmonellę.

Jednak nawet produkt komercyjny może zawierać te bakterie z powodu zanieczyszczenia krzyżowego lub niewłaściwego przechowywania. Pierwsze oznaki zatrucia po spożyciu zepsutego majonezu to:

• Nadmierne pragnienie, odwodnienie i suchość w ustach
• Brak moczu
• Skurcze i biegunka
• Zamieszanie
• Gorączka

Czy możesz zamrozić majonez?

Majonez to jedna z tych potraw, których nie należy umieszczać w zamrażarce. Niskie temperatury nie zepsują go, ale zmienią jego konsystencję i smak. Kiedy zrobisz go za dużo, możesz go zamrozić, ale jest to zdecydowanie niezwykła praktyka.

Obecnie można znaleźć sposób, aby to zrobić bez zbytniego naruszania jego tekstury po rozmrożeniu. Pamiętaj, że musisz być szybki. Wybierz szklany słoik lub butelkę do zamrażania i wysterylizuj go. Zrób to, zanurzając słoik w garnku wypełnionym wodą i gotując przez 5 minut.

Napełnij szklany słoik majonezem, ale zawsze zostawiaj 1 cal (2,5 cm) przestrzeni, ponieważ rozszerza się w zamrażarce . Po usunięciu jak największej ilości powietrza, zamknij słoik i umieść go w zamrażarce.

Decydując się na rozmrożenie majonezu, należy pozwolić mu rozmrozić w lodówce tyle, ile potrzeba.Jeśli olej oddzieli się od emulsji, możesz ponownie zemulgować majonez, aby przywrócić jego pierwotną strukturę. Nigdy nie używaj rozmrożonego majonezu dłużej niż 5 do 6 dni.

Podsumowanie

Chociaż nieotwarty majonez można przechowywać w temperaturze pokojowej, należy go włożyć do lodówki, gdy tylko otwórz słoik. Przy odpowiednim przechowywaniu nie jest produktem łatwo psującym się, ale jego jakość spada z czasem. Dlatego postaraj się uchronić to pyszne jedzenie przed zepsuciem.