La grande question est de savoir si la mayonnaise va mal. J’étais convaincu que c’est un aliment facilement périssable à cause des œufs qu’il contient, mais certains experts affirment que ce n’est pas le cas.

Le fait est que ce n’est pas la même chose si vous utilisez de la mayonnaise maison ou préférez acheter un produit prêt à l’emploi. Voyons donc combien de temps dure la mayonnaise et pouvez-vous l’utiliser après la date indiquée sur l’étiquette.

La mayonnaise va-t-elle mal?

La mayonnaise commerciale ne se gâte pas rapidement car certains ingrédients aident ce produit reste comestible pendant des semaines. Cependant, vous devez vous soucier d’un produit fait maison, bien que le problème soit souvent causé par une contamination croisée avec d’autres aliments, pas la mayonnaise préparée elle-même.

Mayonnaise prête à l’emploi

Le Le fait est que la mayonnaise commerciale contient du jaune d’oeuf, de l’huile et du vinaigre. Cependant, l’acide et les conservateurs tuent les bactéries, et par conséquent, prolongent la durée de vie du produit et préviennent une détérioration rapide.

Mayonnaise maison

Puisque les œufs nécessaires à la préparation ne sont pas pasteurisés, le risque d’intoxication alimentaire est plus élevé. Évitez tout problème en ne préparant que la quantité de mayonnaise que vous pouvez manger à temps et évitez d’utiliser les restes trop longtemps.

Combien de temps dure la mayonnaise?

La durée de conservation de la mayonnaise prête à l’emploi non ouverte est assez longue, souvent plus d’un an, car elle contient des ingrédients et des conservateurs durables. Vérifiez toujours une date de péremption avant d’acheter ce produit et utilisez-le pendant la période où il conserve la meilleure qualité.

Cependant, il durera même deux à trois mois après cette date dans la plupart des cas. Personne ne peut vous dire combien de temps précisément parce que cela dépend de sa qualité, des ingrédients et de l’assaisonnement qu’il contient. Souvent, vous pouvez l’utiliser au moins un mois ou deux après la date.

Combien de temps dure la mayonnaise (graphique)
Type de mayonnaise	Garde-manger	Réfrigérateur
Fait maison	/	4 à 7 jours
Ouvert, prêt à l’emploi	/	1 à 2 mois
Non ouvert, prêt à l’emploi	3 à 4 mois	Un an

C’est complètement différent quand il s’agit de m ouvert ayonnaise. Lorsque vous utilisez un produit de qualité, il peut durer environ un à deux mois lorsqu’il est conservé au réfrigérateur.

N’oubliez pas que la mayonnaise maison ne peut pas rester fraîche et sans danger pendant plus d’une semaine au réfrigérateur. . Ne la gardez jamais trop longtemps à température ambiante et risquez de se gâter.

5 conseils pour savoir si la mayonnaise est devenue mauvaise

Même si la mayonnaise dure longtemps avant de se détériorer, vous devrait le vérifier régulièrement. Plusieurs signes avérés indiquent que votre mayonnaise n’est pas sûre à utiliser. Voyons voir.

Texture

Tout d’abord, vérifiez à quoi ressemble votre mayonnaise. Si vous remarquez des couches séparées au sommet du pot ou du liquide qui s’accumule dans le trou laissé par votre cuillère, vous pouvez être sûr qu’il est abîmé. Étant donné que la prolifération bactérienne en est la cause, vous devez faire de votre mieux pour éviter les intoxications alimentaires.

Dans certains cas, vous pouvez apercevoir l’huile séparée sur la surface de la mayonnaise jaune foncé. C’est un signe qu’il est assez ancien. À la fin, l’apparition de grumeaux montrera que votre mayonnaise est gâtée.

Couleur

Au lieu d’être d’un blanc crémeux, la mayonnaise gâtée est un peu jaune ou même brunâtre. Les experts conviennent que toute décoloration indique qu’elle est restée trop longtemps dans un bocal ouvert ou que votre nourriture est contaminée d’une manière ou d’une autre.

Odeur

L’odeur de mayonnaise acide ou putride devrait vous avertir d’éviter cela. pot car votre friandise n’est plus sûre à utiliser. En fait, toute odeur inhabituelle est un signe de jeter le pot à la poubelle.

Goûter

Même si vous gardez votre mayonnaise au réfrigérateur pendant longtemps, elle est comestible tant que son goût est agréable. Une fois qu’elle a gardé un goût désagréable ou désagréable, elle a probablement mal tourné.

Moisissure

Lorsque votre mayonnaise n’est pas stockée correctement, vous pouvez voir de la moisissure se développer autour du col du pot ou à l’intérieur. Il n’y a aucun moyen de le sauvegarder en changeant le contenant puisque le moule a déjà affecté tout le contenu.En raison de la consommation de cette mayonnaise, vous pouvez avoir un problème de santé.

C’est la même chose lorsque vous remarquez des spores dans votre mayonnaise. Leur présence est un signe qu’elle n’est plus sûre à utiliser, et vous devez la jeter.

Comment conserver la mayonnaise

Un bon stockage est crucial lorsque vous voulez que votre mayonnaise dure longue durée. Les règles dans ce cas particulier sont simples. Vous devez le conserver dans le garde-manger avant d’ouvrir un bocal et le réfrigérer immédiatement après avoir utilisé ce délicieux produit. Cependant, je vais vous donner quelques conseils supplémentaires sur la façon de le faire correctement.

Endroit froid et sec

Vous pouvez conserver votre mayonnaise dans n’importe quel endroit froid et sec dans la maison, comme je l’ai déjà mentionné. Cependant, même la température ambiante est une option acceptable dans ce cas. Lorsqu’il est conservé de cette manière, ce produit sera comestible jusqu’à la date inscrite sur une étiquette. Une fois ce jour venu, vous devriez jeter la mayonnaise.

Évitez les endroits humides pour la ranger et gardez le pot dans l’armoire de cuisine ou le garde-manger. Lorsque vous choisissez de le ranger dans la cuisine, l’essentiel est de choisir un endroit le plus éloigné possible du poêle. Sauf indication contraire sur l’étiquette, il n’est pas nécessaire de placer la mayonnaise au réfrigérateur, mais cela ne fera pas mal de toute façon.

Contrairement à la mayonnaise achetée, vous ne devriez jamais stocker de mayonnaise maison dans la cuisine ou même dans le garde-manger. Les jaunes d’œufs crus le rendent très sensible aux bactéries, donc ce produit nécessite des températures plus basses.

Si vous préférez la mayonnaise emballée dans un flacon souple, nettoyez toujours le dessus avec une serviette en papier sèche avant de le fermer. N’utilisez jamais de mayonnaise humide pour éviter toute contamination.

• Gardez la mayonnaise à l’abri de la lumière et de la chaleur – Une température élevée détériore rapidement la qualité de la mayonnaise. Alors, évitez de le ranger à côté de la cuisinière ou au-dessus du four. Ce produit durera également plus longtemps lorsqu’il est conservé dans un endroit sombre comme un garde-manger.
• Cuillères propres – Assurez-vous d’utiliser une cuillère propre chaque fois que vous prenez de la mayonnaise. De cette façon, vous éviterez la contamination bactérienne accidentelle et la croissance de moisissures. Soyez prudent et n’utilisez jamais la cuillère que vous avez utilisée pour prendre d’autres aliments.
• Fermez bien le pot – Assurez-vous que le pot est correctement scellé après chaque utilisation. De cette façon, vous pouvez éviter la contamination pendant qu’il reste dans le réfrigérateur.

Réfrigérateur

Une fois que vous ouvrez le pot avec de la mayonnaise, le meilleur endroit pour le conserver est dans le réfrigérateur à moins de 40 F (4,5 C). De cette façon, il restera bien environ deux mois avant que sa qualité ne commence à changer. En revanche, ce produit se détériore rapidement lorsqu’il est conservé dans le garde-manger et à température ambiante.

Gardez à l’esprit que vous devez toujours conserver la mayonnaise maison au réfrigérateur sans aucune exception. Vous devriez faire de même avec les plats et les sandwichs à la mayonnaise. Ne les gardez jamais à des températures supérieures à 32 C (90 F) pendant plus de deux heures.

Congélateur

Comme je l’ai déjà mentionné, conserver la mayonnaise au congélateur n’est pas une excellente idée. Malheureusement, sa texture et son goût ne ressembleront pas à l’original après la décongélation. Vous ne devez pas non plus congeler les sandwichs et les salades contenant de la mayonnaise. La seule exception concerne les produits de boulangerie avec de la mayonnaise qui ont tendance à geler sans conséquences négatives.

Le risque de consommer une mayonnaise périmée

Une fois que les bactéries prolifèrent dans votre mayonnaise, vous pouvez tomber malade si vous continuez à la manger . Le plus gros problème ici est la mayonnaise maison à base de jaunes d’œufs non pasteurisés qui contiennent souvent des salmonelles.

Cependant, même un produit commercialisé peut contenir ces bactéries en raison d’une contamination croisée ou d’un stockage inapproprié. Les premiers signes d’empoisonnement après avoir consommé de la mayonnaise avariée sont:

• Soif excessive, déshydratation et bouche sèche
• Manque d’urine
• Crampes et diarrhée
• Confusion
• Fièvre

Pouvez-vous congeler de la mayonnaise?

La mayonnaise est l’un de ces aliments que vous ne devriez pas mettre au congélateur. Les basses températures ne le gâcheront pas mais modifieront sa texture et son goût. Lorsque vous en faites trop, vous pouvez le geler, mais c’est définitivement une pratique inhabituelle.

De nos jours, vous pouvez trouver un moyen de le faire sans trop déranger sa texture après la décongélation. Gardez à l’esprit que vous devez être rapide. Choisissez un bocal ou une bouteille en verre allant au congélateur et stérilisez-le. Faites-le en plongeant le pot dans une casserole remplie d’eau et en le laissant bouillir pendant 5 minutes.

Remplissez le pot en verre de mayonnaise mais laissez toujours 2,5 cm d’espace car il se dilate dans le congélateur . Après avoir retiré le plus d’air possible, fermez le bocal et placez-le dans le congélateur.

Lorsque vous décidez de décongeler la mayonnaise, vous devez la laisser décongeler au réfrigérateur autant que nécessaire.Si l’huile se sépare de l’émulsion, vous pouvez réémulsionner votre mayonnaise pour restaurer sa structure d’origine. N’utilisez jamais de mayonnaise décongelée pendant plus de 5 à 6 jours.

Résumé

Bien que vous puissiez conserver la mayonnaise non ouverte à température ambiante, vous devez la mettre au réfrigérateur dès que vous ouvrez le bocal. Ce n’est pas un produit hautement périssable lorsqu’il est stocké de manière appropriée, mais sa qualité diminue avec le temps. Alors, faites de votre mieux pour éviter que cette délicieuse nourriture ne se gâte.