Volta

Madeleines sind ein entzückender kleiner französischer Butterkuchen, der sich perfekt zum Servieren mit Tee oder Kaffee eignet. Ihre leichte Schwammstruktur mit knusprigen Butterkanten macht sie unwiderstehlich!

5 von 3 Stimmen Madeleines Vorbereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 13 Minuten Abkühlzeit 50 Minuten Gesamtzeit 23 Minuten

Madeleines sind a herrlicher kleiner französischer Butterkuchen, perfekt zum Servieren mit Tee oder Kaffee. Ihre leichte Schwammstruktur mit knusprigen Butterkanten macht sie unwiderstehlich!

Kurs: Dessert Küche: Französisch Stichwort: madeleines Portionen: 20 Autor: Amanda Rettke Zutaten Madeleines

• 3 große Eier Raumtemperatur
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/8 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
• 3/4 Tasse (94 g) Allzweckmehl
• 6 Esslöffelbutter geschmolzen
• Puderzucker

Glasur

• 3/4-Tasse (94 g) Konditoren gezuckert
• 2-3 Teelöffel Milch oder Sahne
• 1 Teelöffel Erdbeermarmelade
• Lebensmittelfarbe

Anweisungen Madeleines Butter schmelzen und Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. In der Zwischenzeit Eier, Vanille und Salz mit einem Elektromixer schlagen, bis die Farbe hell ist. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie 5-10 Minuten lang weiter, bis die Mischung dick und blass ist und wie Bänder in die Schüssel fällt. Sieben Sie ein Drittel des Mehls hinein die Eimischung, falten Sie sie nach jeder Zugabe unter. Nehmen Sie etwa 1/2 Tasse Eimischung und mischen Sie sie mit der abgekühlten Butter. (Dies ist wichtig, um die Butter ausreichend in den Teig zu mischen.) Mischen Sie diese temperierte Butter mit dem Rest des Teigs und falten Sie sie zusammen, bis sie sich vereinigt.

Abdecken Teig mit Plastikfolie einwickeln und 60-90 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

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