Als je Als je op zoek bent naar een nieuwe grill, ben je waarschijnlijk gebombardeerd met de term ‘infrarood’. Als je naar de verkopers luistert, zeggen ze dat het een ‘must have’-functie is bij het kopen van een grill.

Infraroodbranders beloven ongelooflijk snel schroeien, perfect gelijkmatige warmteverdeling en het vermogen om temperaturen te bereiken waar je alleen maar van kunt dromen met een commerciële grill.

Maar voordat je extra geld verdiend, is het de moeite waard om te begrijpen wat infrarood eigenlijk betekent, en de voor- en nadelen van infraroodgrillen.

Laten we dus eens nader bekijken hoe infrarood werkt.

Gerelateerd – De beste infraroodgrills

Wat is infrarood en hoe werkt het?

Voordat we ingaan op de voor- en nadelen van grillen met infrarood, is het de moeite waard om een beetje van de wetenschap erachter te begrijpen.

Infraroodbranders gebruiken straling om voedsel te koken.

• Infraroodstraling verwarmt voedsel n elektromagnetische energiegolven worden uitgezonden door een verwarmd oppervlak. Infraroodbranders werken volgens dit principe.
• Deze golven reizen met de snelheid van het licht en kunnen in elke richting reizen. Dit betekent dat ze buitengewoon efficiënt voedsel opwarmen.
• Sommigen maken zich misschien zorgen dat deze ‘elektromagnetische golven’ hun gezondheid kunnen schaden. Als je echter bedenkt dat een voorbeeld van infraroodstraling de warmte is die van de gloeiende kolen van een vuur komt, is het duidelijk dat dit een volkomen natuurlijk warmteoverdrachtssysteem is.

TEC, of de Thermal Engineering Corporation, introduceerde in de jaren 80 commerciële infrarood kooktechnologie. Het was echter pas in het begin van de jaren 2000 dat infraroodgrillen echt op gang kwamen. Dit komt doordat het patent op de technologie is verlopen. Plots begonnen overal infraroodgrills op te duiken.

Hoe werkt infraroodkoken op een gasgrill?

Op een gasgrill zit de infraroodplaat net boven de gasvlam. Deze platen kunnen gemaakt zijn van keramiek, glas of metaal.

In deze video wordt wat meer uitgelegd over infraroodgrillen.

De hitte van de vlam wordt geabsorbeerd door de infraroodplaat en vervolgens overgebracht naar het voedsel als infraroodwarmte.

Bij het koken met infraroodwarmte vinden ook andere methoden van warmteoverdracht plaats in de kookkamer.

• Bijvoorbeeld absorberen de metalen grillroosters een deel van de warmte van de infraroodplaat. De warmte wordt vervolgens via geleiding overgebracht op het voedsel op de punten waar het voedsel in contact komt met het grillrooster.
• Er treedt ook enige convectie op wanneer de hete lucht in de kookkamer rond beweegt en wordt gereflecteerd door de koepel.
• Geleiding treedt ook op wanneer het oppervlak van het voedsel de warmte absorbeert en de warmte vervolgens naar het midden wordt overgebracht.

Wat zijn de voordelen van koken met een Infraroodgrill?

De onmiskenbare waarheid over infraroodbranders is dat ze bliksemsnel zijn. Deze branders zijn in staat om in zeven minuten tot ongeveer 700 ° F te worden.

• Met een grill die zo heet is, kun je je eten heel snel aanbraden.
• Fabrikanten beweren ook dat koken met een infraroodgrill meer sappen vasthoudt.

Er zijn echter nog steeds gissingen over deze beweringen. Wanneer u uw vlees aanbraad, karameliseert en bruint u het oppervlak terwijl de Maillard-reactie plaatsvindt. Hoewel een bruin en knapperig oppervlak sappen lijkt op te sluiten, wordt er nog steeds gedebatteerd of dit echt gebeurt.

Dus hoewel het opsluiten van sappen een betwistbaar punt is, zijn er enkele andere voordelen.

Infraroodgrills produceren een zeer gelijkmatige warmte, wat zorgt voor een constant goed dichtgeschroeid oppervlak.

Omdat het zo snel en heet is, is infrarood koken ook energiezuinig. U kunt meer voedsel bereiden in een kortere tijd, terwijl u minder brandstof verbruikt.

Ten slotte is er door de intense hitte van de branders minder kans op opflakkeringen bij het koken met bepaalde soorten van infrarood. We zullen later in dit artikel meer vertellen over de verschillende soorten infraroodgrill.

Nadelen van koken met een infraroodgrill

Zonder enige aanpassingen kunnen de voordelen al snel nadelen worden bij het koken met infrarood.

• De intense hitte van infraroodgrills kan voedsel snel verbranden. Bij het koken van delicaat vlees, zoals vis, kan de hitte die door infrarood wordt uitgestoten te intens zijn.
• Om die reden krijgt u de beste resultaten als u steviger vlees, zoals steaks, kookt, vooral als u de eerste bent. gebruik je infraroodgrill.
• Fabrikanten zijn tot het besef gekomen dat een volledig infraroodgrill niet erg veelzijdig is vanwege de intensiteit van de warmte die ze produceren.

Om die reden hebben de meeste grills nu een “schroeizone”, de rest van de grill verwarmt het voedsel op een meer traditionele manier, zoals met gasbranders.Op deze manier kan je vlees, na een zeer korte tijd op de infraroodbrander, terug worden verplaatst naar het niet-infraroodgedeelte van de grill om het af te maken (of omgekeerd).

Deze andere manier van koken kan duren even wennen, wat mensen aanvankelijk kan afschrikken om infraroodgrills te gebruiken.

Er is ook bezorgdheid dat verbrand voedsel, en met name verbrand vlees, kanker veroorzaakt. Hoewel het waar is dat bepaalde verbindingen die ontstaan bij het koken van vlees in verband zijn gebracht met kanker, moet er nog meer onderzoek worden gedaan.

In de tussentijd, als u zich zorgen maakt, is een goede vuistregel om vermijd verbranding van je vlees (niet dat je dat ooit doet, toch?)

Verschillende soorten infraroodgrills

Niet alle infraroodgrills zijn hetzelfde.

Ze koken allemaal met behulp van infraroodstraling, maar u kunt verschillende kooksystemen krijgen die onder de algemene infraroodbanner vallen.

BBQGuys.com heeft een van de beste selecties van infraroodgrills online, evenals veel goede informatie als u meer wilt weten.

We hebben de belangrijkste typen hieronder samengevat:

Keramisch infrarood

Volgens TEC, pioniers van het infraroodbranderconcept, de eerste platen die voor infraroodbranders werden gebruikt, waren van keramiek.

De keramische plaat zit boven een roestvrijstalen brander. De plaat produceert vervolgens veel kleine vlammen over het hele oppervlak, wat betekent dat er een zeer intense, gelijkmatige warmte wordt geproduceerd.

De temperaturen die deze branders bereiken, variëren van 600-1000 ° F. Dit type brander kan vatbaar zijn voor opflakkeringen vanwege de open vlam op de keramische plaat, die zich slechts enkele centimeters onder het voedsel bevindt.

Roestvrijstalen buisbrander & Metal Heat Emitter

Dit type infraroodsysteem wordt vaak aangetroffen op goedkopere, instapgrills.
Deze branders worden niet zo heet als sommige andere infraroodsystemen en bereiken temperaturen van 300- 650 ° F.

Ondanks dat ze minder intense warmte produceren dan andere soorten infraroodsystemen, zijn ze ook minder vatbaar voor opflakkeringen en is de warmte nog steeds aangenaam en gelijkmatig.

Sommigen vinden dat deze minder intense branders eigenlijk gemakkelijker te hanteren zijn, vooral als je net begint met grillen met infrarood. Maar u krijgt niet dezelfde resultaten als met een superintensieve, hoogwaardige infraroodbrander.

Een metalen warmteafgifteplaat zit boven een roestvrijstalen buisbrander en het grillrooster zit er direct bovenop van dat.

Lynx Trident infraroodbrander

Gevonden op Lynx Professional Series gasgrills, biedt het drietandige ontwerp van deze branders een nieuw niveau van veelzijdigheid bij het koken met infrarood.
Het ‘drietand’-ontwerp vergroot het kookoppervlak, maar zorgt er ook voor dat de temperatuur naar een lager niveau kan worden gedraaid, waardoor het mogelijk is om delicater vlees te koken.

Deze branders gebruiken keramische platen en zijn geschikt voor temperaturen van 300-1000 ° F.

TEC-systemen:

De beide volgende systemen zijn ontwikkeld en vervaardigd door TEC, het bedrijf dat al vroeg in zijn geschiedenis.

Roestvrijstalen IR-brander & Stralend glazen paneel:

Dit systeem bestaat uit een roestvrijstalen ess stalen brander, roestvrijstalen gaas en een glazen paneel dat bovenop de brander zit. De grillroosters zitten dan bovenop de glasplaat.

Deze branders bereiken temperaturen van 350-850 ° F, zorgen voor een mooi egaal kookoppervlak en zijn niet vatbaar voor opflakkeringen.

TEC roestvrijstalen ombouwbrander & Stralend glazen paneel:

Net als bij de IR-brander, bestaat deze brander uit een kookrooster dat direct bovenop het glazen paneel. De roestvrijstalen brander die voor dit systeem wordt gebruikt, is duurzamer dan die van de IR-brander.

Dit systeem is beschikbaar op een paar verschillende TEC-roosters. Over het hele bereik van grills kunnen de temperaturen van dit type infraroodbrander variëren van 200-900 ° F.

Sommige extra functies kunnen aan hun grills worden toegevoegd waardoor de branders gelijkmatig kunnen branden. lagere temperatuur, waardoor ze ook vrij veelzijdig zijn voor kwetsbaarder voedsel.

Deze branders koken gelijkmatig en zijn niet vatbaar voor opvlammen.

Hybride grills:

A hybride grill bevat traditionele branders samen met een infraroodbrander aan één kant. Een soortgelijk idee is het ‘aanbraadstation’, dat op sommige grills wordt meegeleverd.

Als uw grill zowel traditionele als infraroodbranders bevat, kunt u uw vlees aanbraden op de infraroodbrander en het vervolgens verplaatsen ga snel over naar de traditionele brander en maak het af.

Andere grills bieden ‘optionele’ infraroodbranders. Dit betekent dat de grill niet wordt geleverd met een infraroodstandaard, maar u kunt er wel een laten monteren op het moment van aankoop, of in sommige gevallen later, als u besluit dat het iets is dat u nuttig zou vinden.

Dit is niet beperkt tot gasgrills. De Camp Chef SmokePro PG24 (onze keuze voor de beste pelletgrill) wordt geleverd met de optie om een infraroodschroeidoos toe te voegen.

Zijn er mogelijke problemen met infraroodgrills?

Oudere stijl infraroodgrills met een keramische brander kunnen barsten. Als dit is gebeurd, wordt uw infraroodbrander niet zo heet als normaal en maakt hij waarschijnlijk een knallend of zelfs een motorachtig geluid.

Evenzo, als de branders nog heet zijn, mag u niet spetteren ze met koud water, omdat ze hierdoor kunnen barsten.

Hoewel veel fabrikanten stellen dat infraroodgrills minder snel opflakkeringen veroorzaken, kunnen er, afhankelijk van het type dat u krijgt, nog steeds opflakkeringen optreden. Sommige infraroodgrills zijn zelfs behoorlijk vatbaar voor opflakkeringen. Zorg ervoor dat u veel vragen stelt en onderzoek doet naar het specifieke model dat u van plan bent aan te schaffen.

Het is ook belangrijk om alles wat u kookt met een infraroodgrill goed in de gaten te houden, aangezien het snel verbrandt.

Zijn infraroodgrills de kosten waard of zijn ze gewoon een marketinghype?

Veel eigenaren van infraroodgrills zweren dat er niets is dat te vergelijken is met het gemak, de snelheid, het gemak en de perfecte resultaten die deze branders produceren. Anderen beweren echter dat een high-end grill exact dezelfde resultaten zal opleveren.

Hier zijn een paar punten waarmee u rekening moet houden bij het afwegen of een van deze grills geschikt voor u is.

• U zult een paar nieuwe technieken moeten leren om de beste resultaten uit uw grill te halen. Voor sommigen lijkt dit misschien vervelend, maar anderen houden ervan om nieuwe tips en trucs te leren en deze in praktijk te brengen.
• Infrarood grillbranders zullen je eten ongelooflijk snel koken. Als u regelmatig biefstukken aanbraad voor grote groepen, dan is de snelheid waarmee u constant lekker eten kunt bereiden misschien een verkoopargument voor u.
• Omdat het grilloppervlak zich meestal dicht bij de brander bevindt, druipt vet wordt meestal verbrand en produceert rook die het voedsel op smaak brengt. Zolang je geen model koopt dat vatbaar is voor opflakkeringen, zal dit resulteren in wat extra smaak in je eten.

Een geweldig alternatief voor infrarood

Als je houdt van het geluid van super heet schroeien, maar niet zeker weet of je bereid bent om het geld in infrarood te investeren, dan is er een geweldig alternatief dat je misschien zou willen overwegen.

GrillGrates is een merk dat produceert een product met dezelfde naam dat ook de warmte versterkt, opflakkeringen voorkomt, voorkomt dat voedsel tussen de roosters valt en uw steaks heel goed schroeit.

Terwijl GrillGrates zijn niet infrarood, ze kosten je een stuk minder dan een grill met infraroodbrander. In feite hoef je alleen maar de juiste maat roosters aan te schaffen, je huidige roosters te verwijderen en ze te vervangen door de GrillGrates.

Of, als je wilt, plaats je ze gewoon bovenop je huidige grillroosters .

GrillGrates zijn gemaakt van hoogwaardig aluminium. Het zijn in elkaar grijpende borden met vijf verhoogde rails waarmee je eten daadwerkelijk in contact komt. Er zijn ook gaten langs de roosters waardoor rook en gassen kunnen ontsnappen.

Je kunt GrillGrates in actie zien in de onderstaande video.

Het idee achter het ontwerp is dat de platen verhoog de hitte van het vuur. De warmte wordt gelijkmatig verdeeld over de roosters en omhoog in de rails.

Het feit dat de “valleien” tussen de rails superverwarmd worden en zo dicht bij het kookoppervlak zitten, betekent dat deze roosters uiteindelijk koken. eten op dezelfde manier als een infraroodbrander.

Je kunt ook creatief worden en wat rookpellets of chips in de valleien gooien en wat rokerige smaak aan je eten krijgen. Dit zal alleen maar bijdragen aan de smaken die worden geproduceerd wanneer het vet en het sap dat op de plaat druppelt, wordt verdampt en de rook die door de gaten in de platen omhoog komt, het voedsel bereikt.

GrillGrates stellen dat deze roosters wanneer ze in een gasgrill worden geplaatst kan de temperatuur met wel 200 ° F versterken.

Inpakken

Het is maar al te gemakkelijk om je te verdiepen in de nieuwste rage die eraan komt, en sommigen zullen zich afvragen of infrarood koken valt in die categorie.

Het blijkt echter dat infraroodbranders genoeg te bieden hebben dat ze niet snel zullen verdwijnen, en Voor degenen die supersnel willen kunnen schroeien en eindigen met gelijkmatig bruin vlees met een knapperig, smakelijk oppervlak, kunnen infraroodbranders uw nieuwe beste vriend worden.

Maar als u meer een ‘part timer ‘, misschien een grill van hoge kwaliteit, of sommige GrillGrates zijn misschien wel het ticket voor het niveau van schroeien dat u waarschijnlijk zult doen.

We hopen dat je genoten hebt van deze reeks infraroodgrills. Gebruik je een infraroodgrill? Hoe vind je het? Of zijn er nog andere vragen die je niet hebt behandeld in dit bericht? Laat het ons weten in de comments hieronder. En als je dit artikel nuttig vindt, deel het dan alsjeblieft!

Laatste update op 2021-02-07 / Aangesloten links / Afbeeldingen van Amazon Product Advertising API