Als u dit recept op een andere website publiceert of ernaar verwijst, gelieve deze te kopiëren / plak alleen de lijst met ingrediënten en link terug naar dit bericht voor de routebeschrijving (zoals in “Routebeschrijving hier”). Deel op sociale media alleen de LINK naar deze pagina (LEES waarom dit belangrijk is). Alle originele inhoud die hier wordt weergegeven, is auteursrechtelijk beschermd 2010 tot heden, Lori Fogg, alle rechten voorbehouden. Ga voor meer informatie naar de pagina Gebruiksvoorwaarden en copyrightkennisgeving.

In Noordoost-Pennsylvania vindt u dit vaak op kerkpicknicks, blokfeesten, op dinermenu’s en in huizen waar het in de hele regio gewoon ‘Halusky’ wordt genoemd; een gerecht bestaande uit gekookte eiernoedels gemengd met kool en ui die zijn gebakken / gecarmeliseerd in boter. Sommige recepten voegen spek toe, sommige kielbasa, noedels met boter en kwark.

In werkelijkheid verwijst “Halušky” eigenlijk naar de dikke, zachte dumplings die traditioneel in het gerecht worden gebruikt, maar het wordt nu geaccepteerd om “halusky” te gebruiken om naar het volledige gerecht te verwijzen; de dumplings (of noedels) met kool en uien. Halusky is het nationale voedsel van Slowakije.

Halusky komt voor in de Centraal- en Oost-Europese keuken (Slowakije, Tsjechië, Polen, Servië, Oekraïne, Litouwen , Roemenië en Hongarije).

De zelfgemaakte dumplings in dit gerecht zijn ZO de tijd en moeite waard om te maken, geloof me. Dit recept komt uit het Amerikaanse Carpatho-Russian Cookbook, voor het eerst gepubliceerd in 1968.

In plaats van het deeg met een lepel in kokend water te gooien, maak je het deeg een beetje “los” en gebruik je een spaetzle-maker voor de dumplings! Ik maak mijn halusky altijd met mijn vertrouwde spaetzle-maker; het is sneller en gemakkelijker voor mij met mijn beperkingen door artritis. Pas het water aan door een eetlepel per keer toe te voegen totdat je een heel dik beslag krijgt dat zal “ploffen” van een lepel, niet weglopen. Door deze consistentie kan het deeg door de gaten in de spaetzle-maker sijpelen.

Als je op zoek bent naar een knoedel gemaakt met geraspte aardappelen zoals veel Slowaakse keukens gebruiken in dit gerecht, probeer dan mijn recept voor Kartoflane Kluski, dat kan worden gebruikt in plaats van de dumplings op basis van meel en eieren die in dit recept worden genoemd.