The Rosca de Reyes is een kroon van gist en bloem versierd met diamanten van suikerachtig poeder en juwelen gemaakt van veelkleurige gekonfijte fruitschillen en vijgen, guaves en kersen. In een van de sneetjes van dit ronde brood zit een hapklare speelgoedbaby die bedoeld is om Jezus te vertegenwoordigen. De persoon die het stuk met het oneetbare speeltje krijgt, is zijn familie of vrienden een tamalesfeestje verschuldigd.

Deze ouderwetse traditie is het centrum van El Día de los Reyes Magos (Driekoningendag) volgt op het zijn van tamales. gegeten tijdens Kerstmis. In veel huizen in Los Angeles is het in veel opzichten een verlenging van het vakantieseizoen tot het nieuwe jaar.

De oorsprong van de feestdag is een wild bijbels verhaal waarin het vermoorden van baby’s voorkomt. Maar de korte versie is dat drie magische reyes baby Jezus bezoeken omdat de sterren hen vertelden dat de baby de nieuwe koning van het blok was. Het verborgen beeldje stelt voor dat Lil ‘baby J zich verstopte voor een oude knorrige koning die probeerde alle baby’s te doden. Maar hij leefde! Totdat hij het niet deed … en toen deed hij het weer!

En nu krijgen we koningsbrood en tamales.

Traditioneel is op 6 januari de rosca geknipt en verspreid onder familie, vrienden of collega’s. Elke deelnemer krijgt een stuk. Degene die het plastic speelgoed in zijn stuk krijgt, moet La Fiesta de La Candelaria gooien. Tegenwoordig is het speelgoed van plastic en sommige panaderías stoppen nu verdomme meerdere baby-jezusjes in hun brood.

Zelfs als je niet religieus bent, is iedereen bereid te geloven dat de baby Jezus meer tamales en meer feestjes voor je zou hebben gewild in de toekomst. De ‘rosca’, zoals het gewoonlijk wordt genoemd, maakt deel uit van een hele traditie die voor veel meer van ons een goed excuus wordt om steviger zoet brood te eten, met dampende champurrado, en misschien een beetje mezcal voor een goede dosis. / p>

In de traditionalistische cultuur van Mexico lopen “de feestdagen” van 12 december (de Virgen de Guadalupe-feestdag) tot 2 februari, Dia de la Candelaria (Lichtmis). En tussendoor krijg je Nochebuena (kerstavond), eerste kerstdag en Driekoningendag (6 januari), dat is wanneer kinderen meestal speelgoed of andere geschenken krijgen – een belangrijk onderscheid met de Amerikaanse traditie van cadeautjes voor kinderen op eerste kerstdag.

GERELATEERD: Tamal of Tamale? ~ Hoe de enkelvoudige vorm van Tamales correct uit te spreken

De smaak van de rosca is afhankelijk van de bakker. Over het algemeen bevat het een soort citrus en kruiden zoals kaneel, anijs en kruidnagel. Het broodgedeelte van in massa geproduceerde rosca smaakt naar iets tussen een concha en pan de muerto. Sommige rosca’s kunnen bagelachtig zijn en andere rosca’s kunnen eierachtig en zachter zijn. Het gekonfijte fruit bovenop de rosca is als een luxe fruitrol en de uiteinden zijn knapperig van het bakken. De rosca past perfect bij wat chocolade of atole.

Driekoningendag wordt gevierd in katholieke landen zoals Spanje, Frankrijk en veel Spaanssprekende landen. In Mexico-Stad wordt de vakantie behoorlijk gek met grote stunts zoals de kilometerslange rosca. In Los Angeles wordt de rosca-traditie populair. Het brood is groot genoeg om met een grote groep te delen, en als het goed afgedekt is, kan het dagenlang bewaard worden, zodat je ’s ochtends met rosca en koffie de geest van Drie Koningen in stand kunt houden. In New Orleans hebben ze een versie die ook wel bekend staat als King’s Cake. Ze worden echter traditioneel gevuld met een vulling van bruine suiker en roomkaas.

Rosca in L.A. is direct verkrijgbaar bij Latijns-Amerikaanse kruideniers of uw plaatselijke panadería. Ze worden meestal alleen verkocht in de week voorafgaand aan de viering, of de eerste week van het jaar. Dus ga erop uit en neem een van deze slechteriken, en hoop, lieve baby Jezus, dat je de tamales niet hoeft te kopen (maar als je dat doet, is hier een lijst).

GERELATEERD: Tamales zijn Kerstmis : Hier is waar je goede Tamales kunt vinden in LA om het seizoen te vieren

Waar je Rosca kunt krijgen in LA

Panaderías

De gerenommeerde Cubaanse bakkerijketen Porto’s verkoopt een super vochtige rosca de reyes, beschikbaar voor ophaalservice van 2 januari tot 6 januari, beschikbaar met voorafgaande reservering. In 2018 schreven ze geschiedenis in Los Angeles door een rosca van 24 voet lang en 125 pond te maken. Hoe indrukwekkend dat ook is, dat is nog steeds niet zo lang als hun regels.

Dit jaar zullen alle ogen gericht zijn op Gusto Bread in Long Beach.Deze kleine bakkerij was vorig jaar een media-lieveling vanwege zijn toewijding aan hun op masa gemaakte (zuurdesem) -gebaseerde pan dulce gemaakt met versgemalen bloem. Hun rosca’s worden verkocht op basis van wie het eerst komt, het eerst maalt en zullen alleen verkrijgbaar zijn op Dia de Los Reyes (woensdag).

De panaderia-keten La Monarca heeft het brood direct beschikbaar. Ze verkopen al meer dan een decennium pan dulce en maken hun rosca elk jaar helemaal opnieuw. Dit jaar verkoopt La Monarca individuele rosca-concha’s.

Bij La Mascota, de populaire bakkerij van Boyle Heights, kun je het gebak vooraf bestellen of binnenlopen om het gebak op te halen. Je kunt hier ook tamales krijgen, voor het geval je wordt geselecteerd als eerbetoon om volgende maand het feest te geven. Voor misschien wel de boterachtigste rosca in LA, ga je naar La Favorita, dat de lokale gemeenschap sinds 1971 bedient.

Een andere populaire bakkerijketen, Pacific French Bakery – bekend om zijn geweldige gebakken producten, maar ook om hun lange rijen – heeft je gedekt. Het wordt geleverd in een doos met de magiërs bedrukt en het heeft de kenmerkende gekonfijte strepen maar ook poedersuiker. Het beste is om van tevoren te bestellen, maar ze zullen vandaag, 4 januari, beginnen met het verkopen van roscas.

In East Los Angeles is Sonora Bakery de panadería op Whittier Boulevard voor al je pan dulce-behoeften, dus jij kan wedden dat ze het ook brengen als het Rosca-seizoen eraan komt. Los Angelitos Bakery in het zuidoosten van LA is een andere favoriet in de LA Taco-gemeenschap.

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door San Antonio Bakery (@sanantoniobakery_)

Voor een meer stunty Rosca-optie biedt Compton’s Panadería San Antonio zowel een Nutella- als een concha-versie van een complete Rosca aan.

Bekijk dit bericht op Instagram

A bericht gedeeld door La Monarca Bakery (@lamonarcabakery)

Markten

De supermarktketen Northgate Gonzalez die in Anaheim is begonnen, heeft in elke winkel een panaderia. Elk jaar bakken en verkopen Northgate-winkels rosca’s voor Día de Reyes. Het is een van de gemakkelijkste manieren om aan het zoete brood te komen, vooral als je bedenkt dat veel familiepanaderías vooraf moeten worden besteld.

Andere ketens zoals Super A Foods, El Super en Vallarta Supermarkets bieden rosca’s aan die kunnen worden opgehaald de eerste week van januari. De Super A in Paramount verkoopt deze tijd van het jaar ook rosca per stuk. Dit jaar zagen we bij Ralph’s een houdbare Rosca; alles voor de cultuur en het verspreiden van het evangelie van pan ondergedompeld in schuimige chocolade.

Veganistische Roscas

De traditie van het eten van Roscas de Reyes in Los Angeles is geëvolueerd met zijn demografie. Dit betekent de proliferatie van plantaardige Roscas zoals die van Delicias Bakery in Highland Park. Sol y Luna in East Los Angeles biedt dit jaar ook een veganistische Rosca aan via DM.

Thuis bakken

Voor degenen die dit jaar liever proberen om een Rosca te maken, LA Taco beveelt twee recepten aan. De eerste van de New Yorkse panadera, Fany “La NewYorkina” Gerson.Haar boek ‘My Sweet Mexico: Recipes for Authentic Pastries, Breads, Candies, Beverages and Frozen Treats’ is essentieel om te lezen voor elke panadero die thuis graag gebak in Mexicaanse stijl bakt. Voor een veganistische versie, levert LA Taco-medewerker Andrea Aliseda publiceerde een recept op The Food Network dat er geweldig uitziet.

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd in januari 2019 en bijgewerkt in januari 2021. Javier Cabral heeft bijgedragen aan dit rapport.

GERELATEERD: The True Verhaal over hoe de nationale tacodag werd uitgevonden – en toen werd gepast