Q. Bij het plannen van de verbouwing van onze keuken, bedenk ik dat de werkbladen niet de standaardhoogte hoeven te hebben. Ik ben 1,55 meter lang en alle anderen in de familie zijn ook van gemiddelde lengte. We houden er allemaal van om in de keuken te putten. Hoe hoog moeten de tellers zijn?

A. Al jaren wordt aangenomen dat 36 inch de juiste hoogte is voor alle keukentafels, of ze nu worden gebruikt om te koken, snijden of eten. Maar volgens recent onderzoek blijkt die aanname niet te kloppen, ook al zijn de meesten van ons eraan gewend om op dat niveau te werken.

Het lijkt er nu op dat voor een persoon van gemiddelde grootte moet worden gekookt op een hoogte van 30 tot 33 inch. Dit zal het tillen van grote potten en pannen vergemakkelijken en de kok in staat stellen om in hoge schalen te kijken, terwijl taken zoals roeren ook comfortabeler worden.

De hoogte van een aanrecht dat wordt gebruikt om te eten, moet ook enigszins afwijken van de voorgeschreven formule, afhankelijk van het type stoelen dat wordt gebruikt. Voor de meest voorkomende stoelzitting, die over het algemeen 45 cm hoog is, zou een 29 of 30 inch hoge eettafel het meest geschikt zijn. Barkrukken variëren echter van 22 inch tot 26 inch hoog, dus het aanrecht moet dan 36 tot 40 inch hoog zijn.

Aangezien u het voordeel heeft dat u uw hele keuken, hier zijn enkele algemene regels waarmee u rekening moet houden. Voor de meeste aanrechtfuncties zoals snijden en schillen, is het het beste om het oppervlak ongeveer 7,5 cm onder de ellebooghoogte te plaatsen. Het kookoppervlak of de kookplaat moet 15 tot 18 cm onder de ellebooghoogte zijn, hoewel die exacte meting waarschijnlijk niet nodig is tenzij iemand een redelijk serieuze kok is die regelmatig roert en kloppers en langwerpig keukengerei gebruikt.

Al deze informatie komt overigens uit een recente publicatie, Functional Kitchens, door Rose E. Steidl, emeritus hoogleraar aan de Cornell University. Haar normen zijn gebaseerd op uitgebreid onderzoek dat de afgelopen jaren is uitgevoerd door organisaties die zich bezighouden met gehandicapten, ouderen en consumentenveiligheid.

Het lijkt erop dat deze nieuwe informatie wordt verwerkt door op althans enkele fabrikanten van keukenkasten, zoals te zien is op deze foto van een aanrecht met dubbele hoogte. Deze keuken is ontworpen door Design Plus, een bedrijf voor keukenplanning dat is overgenomen door Formica Corp.

Een nieuw oppervlak materiaal genaamd F ormica Brand 2000X werd hier op het aanrecht gebruikt om zowel de duurzaamheid als het uiterlijk te verbeteren. Dit structurele materiaal, dat verkrijgbaar is in verschillende kleuren die door de dikte heen doordringen, is bestand tegen hoge temperaturen, zware schokken en vlekken. En dat is geen incidentele overweging bij het plannen van een keuken op maat.

Aangezien u vermeldt dat verschillende gezinsleden in de keuken zullen werken, zou het logisch zijn om een compromis te zoeken in tegenhoogtes die comfortabel zijn voor iedereen. Een keuken die perfect is ontworpen voor één specifiek individu zal hem of haar zeker gelukkig maken, maar het kan voor anderen lastig zijn, vooral als de persoon in kwestie niet van gemiddelde lengte is. Dit is ook een factor die van invloed kan zijn op de inruilwaarde van een huis.

Voor meer informatie over keukenontwerp raad ik u aan Functional Kitchens te raadplegen. Dit informatieve consumentenbulletin is voor $ 2,50 verkrijgbaar bij de Dept. of Design and Environmental Analysis, New York State College of Human Ecology, Cornell University, Ithaca, NY 14853.