Zoet & Recept voor plakkerige varkensribbetjes
Dit recept was een primeur voor mij. Ik heb de varkensribbetjes in de supermarkt gezien, maar ik heb er nooit een gekocht om te proberen. Ik weet niet waarom ik er zo lang over deed om ze te proberen, want ik was geschokt door hoe goed ze eigenlijk waren! Ribletten zijn doorgesneden delen van varkenslende ribben. De ribben worden in dunne reepjes gesneden van ongeveer 5 cm breed en ze vormen de perfecte voorgerecht gedeelte van ribben. Ik behandelde ze in feite alsof het miniplappen waren van lendenribben, elk stuk werd op smaak gebracht met een beetje Kosher Salt en voor de bbq-kruiden ging ik met Butcher’s BBQ Honey Rub. Je kon elke rub op deze ribben gebruiken, maar ik ging voor een zoete smaak en de honingwrijving was precies goed. 
Toen alle ribben gekruid waren, liet ik ze in de kamer rondhangen temp ongeveer 20 minuten om te zweten. De kruiden smelten in het vlees en er ontstaat een droge marinade. Je kunt ze zelfs een paar uur in de koelkast zetten als je wilt. 
Terwijl de rub en het zout aan het vlees werkten, stak ik mijn Gateway Drum Smoker aan. Voordat ik het grillrooster op de grill plaatste, gooide ik er een paar kleine stukjes kersenhout in voor wat zoete rook.Houd de trommel op 275 voor deze kok en je kunt ook elke roker of grill gebruiken voor dit recept, houd de temperatuur gewoon op 275 . 
De ribben gingen op het grillrooster zodra de temperatuur stabiliseerde en ik rookte ze gedurende 1 uur en draaide ze vervolgens om voor een gelijkmatige bereiding. smoke Ik heb ze in een halve aluminium pan gedaan. Om het zoete en plakkerige element van dit recept te creëren, heb ik bruine suiker, boter, honing en Killer Hogs azijnsaus aan de pan toegevoegd en deze bedekt met aluminiumfolie om de hitte vast te houden. 
De pan wordt terug op de trommel geplaatst en ik laat hem nog een uur rollen, waarbij de temperatuur constant op 275 blijft. Op dit punt voelden de ribben zacht aan en de botten hadden een mooie terugtrek, maar ik wilde een beetje verkooling aan de buitenkant krijgen. Ik doopte zorgvuldig elk deel van de ribbetjes in de pannensaus en legde ze terug op het grillrooster. Door het deksel op de trommel open te houden, konden de vlammen een beetje omhoog schieten, waardoor de buitenkant van de houtskool glazuur kreeg. Deze stap duurt niet lang, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, dus loop niet ver weg. Toen de buitenkant er eenmaal goed uitzag, was het tijd om te eten! 
Ik liet de ribben ongeveer 5 minuten rusten op de snijplank en sneed ze daarna in 2 stukken bot. Hoog opgestapeld op de snijplank zagen ze er geweldig uit en de smaak was ongelooflijk. Denk aan de perfecte plak ribben, maar dan in de vorm van een aperitief. 
Ik serveerde ze samen met een beetje extra azijnsaus om in te dippen, maar ik zag er verschillende soorten van smaken mee. Ik raad je ten zeerste aan om ze de volgende keer dat je bbq-hapjes wilt maken eens te proberen.Print
Ingrediënten
- 8 stuks varkenslende ribben (ongeveer 4 pond in totaal)
- 2 eetlepels kosjer zout
- 2 eetlepels Butcher’s BBQ Honey Rub
- 1/2 kopje lichtbruine suiker
- 1 stuk gezouten boter in dunne klontjes gesneden
- 150 gram Killer Hogs azijnsaus
- 1 / 4 kopjes Honing
Instructies
- Verwarm de trommelroker voor 275 graden met houtskool als brandstof. Voeg een paar stukjes kersenhout toe aan de hete kolen voor de rooksmaak.
- Kruid de reepjes varkenslende met Kosjer zout en Butcher’s BBQ Honey Rub. Laat de kruiden ongeveer 20 minuten op de ribben rusten voordat je ze op de pit legt.
- Leg de ribbetjes op het grillrooster en rook ze 1 1/2 uur.
- Plaats alle ribbetjes in een halve aluminium pan en voeg bruine suiker, klontjes boter, azijnsaus toe en besprenkel alles met de honing.
- Bedek de pan met aluminiumfolie en plaats de pan terug op de pit voor 1 uur.
- Verwijder na een uur de folie en bagger voorzichtig de ribben in het pannensap en leg ze direct op het kookrek. Laat het deksel van de trommel open zodat het vuur oplaait en grill elk stuk 2-3 minuten aan elke kant.
- Haal de ribben uit de smoker en leg ze op een snijplank. Snijd elke sectie in 2 stukken bot en stapel deze hoog op het bord of serveerschaal om te serveren. Serveer de ribbetjes met je favoriete BBQ-saus om in te dippen.
Malcom Reed Verbind op Facebook Volg mij op Twitter Abonneer je op mijn YouTube-kanaal Volg mij op Instagram 
