Peperkiprecept – Leer stap voor stap hoe je peperkip maakt afbeeldingen. Zuid-Indiase peperkip is een heerlijk, aromatisch, heet & pittig bijgerecht om te serveren met rijst of chapati. Dit is geweldig om tijdens de moesson of in de winter van te genieten. Dit recept met peperkip is supersnel te maken omdat het geen vermalen masala nodig heeft, geen uitgebreide bereiding nodig heeft en is gemaakt met eenvoudige basisingrediënten.
De Zuid-Indiase keuken is divers en elke regio heeft zijn eigen manier om dit gerecht te maken. Het recept dat hier wordt gedeeld, is thuis altijd een winnaar geweest vanwege het unieke aroma en de smaak.
De sleutel tot deze heerlijke aromatisch gerecht is de versgemalen peper die een milde hitte in het gerecht brengt.
Peperkip is uniek in zekere zin van de andere Indiase recepten met kipcurry die ik eerder heb gedeeld. De hoeveelheid gebruikte rode chilipoeder en garam masala is hier minder in vergelijking met andere kipcurry’s.
Dit recept geeft een redelijk hete & pittige schotel. Voeg meer chill-poeder toe om het pittiger te maken. Als je op zoek bent naar een chettinad peper kip masala, dan kun je de chettinad masala gebruiken die ik hieronder heb gedeeld.
Dit peperkip recept kan gebruikt worden om beide versies van de peper kip droog en jus te maken. Om de juiste smaak te krijgen, houdt u zich aan de exacte afmetingen.
Meer Indiase kiprecepten hier
citroenkip
knoflookkip
chettinadkip
kadai-kip
kip ghee roast
Bereiding
Marination voor peperkip
1. Marineer kip met gember knoflookpasta, zout en kurkuma. Zet apart totdat we het gebruiken.
2. Hak uien en tomaten heel fijn. Plet de peper grof en zet apart.
3. Optioneel kun je elke kant-en-klare garam masala gebruiken of chettinad masala maken van onderstaande ingrediënten
3 tl korianderzaad / dhaniya
1 tl venkelzaad / saunf
½ tl komijn / jeera
1 ½ tl peper maïs
4 groene kardemom / elaichi
3 kruidnagels
2 inch kaneelstokje
3 rode pepers (overslaan als je chilipoeder gebruikt)
Rooster de bovenstaande ingrediënten en poeder ze fijn. Voeg het toe in plaats van garam masala.
Hoe peperkip te maken
4. Verhit een pan en voeg olie toe. Voeg komijn, kruidnagel, kaneel en kardemom toe. Voeg de kerrieblaadjes en de gember-knoflookpasta toe als ze beginnen te sissen.
5. Bak tot de rauwe geur van gemberknoflook verdwijnt. Zorg ervoor dat je het niet verbrandt.
6. Voeg uien toe.
7. Bak tot ze lichtbruin of goudbruin worden.
8. Voeg tomaten toe, strooi zout en bak tot de tomaten papperig en zacht worden.
Hoe maak je een peperkiprecept
9. Voeg vervolgens gemalen pepermais, rode chilipoeder en garam masala toe.
10. Bak alles goed totdat het vocht uit tomaten volledig verdampt is en het aroma van peper en garam masala begint te krijgen. Dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten op een middelhoog vuur.
Aan het einde van deze stap zou je een bijna droge tomatenmix moeten hebben. Als je een gladde masala wilt, laat deze dan afkoelen, doe het in een blenderkan en mix het tot een gladde massa met weinig water. Ik ging door zonder te blenden.
11. Voeg gemarineerde kip toe en bak ongeveer 3 tot 4 minuten of tot de kip wit van kleur wordt. Als je het mengsel hebt gemengd, voeg het dan nu toe na het bakken van de kip.
12. Verlaag de vlam tot een minimum. Dek af en kook.
13. Roer af en toe tussendoor. Binnen 7 tot 8 minuten druipt het vocht uit de kip. Dit kan verschillen van de soort kip die wordt gebruikt. Voor de kip die we in Singapore krijgen, hoef ik helemaal geen water toe te voegen.
Kip laat veel vocht ontsnappen en dat is genoeg om het gerecht te koken.Als er geen vocht is, giet dan heel weinig water om te koken.
Peper-kipjus
14. als de kip helemaal gaar is, kun je hem uitschakelen als je van de peper-kipjus houdt. Je kunt hier ook 3 tot 4 eetlepels kokosmelk bij gieten. Roer en kook tot het bubbelt.
De jus smaakt heerlijk als de kip voor langere tijd op het laagste vuur of vuur wordt gekookt. Het duurt bijna 20 minuten voordat ik de kip gaar gaar.
15. Als je een paprikakip wilt laten drogen, als de kip eenmaal zacht gaar is. open het deksel en bak tot het vocht is verdampt en de masala zich vastklampt aan de kippenbak.
Serveer met uienpartjes, rijst en rasam, of naan of chapathi.
Gerelateerd Recepten
Peperkiprecept | Peperkip-masala maken
Pin Recept Print Recept
Volg de stap voor het beste resultaat -bij-stap foto’s boven de receptenkaart
Ingrediënten (1 kopje = 240 ml)
Ingrediënten voor peperkip
- ▢ 1 kopje uien (fijngehakt of gepureerd)
- ▢ ¾ theelepel gember knoflookpasta (of geraspt)
- ▢ 1 kopje tomaten of ¾ kopje tomatenpuree (optioneel)
- ▢ salt indien nodig
- ▢ ¼ theelepel rode chilipoeder (of paprikapoeder)
- ▢ ¾ tot 1 theelepel garam masala-poeder
- ▢ 1 takje curryblaadjes of laurierblad of een paar muntblaadjes
- ▢ ½ theelepel komijn of jeera
- ▢ 2 tot 3 groene kardemom
- ▢ 2,5 cm kaneel of dalchini
- ▢ 3 kruidnagel of laung
- ▢ 2 tot 3 eetlepels olie
▢ 1 tot 1½ theelepel paprika, maïs of grof gemalen
marineren
- ▢ 500 gram kip ( met of zonder been)
- ▢ ¾ theelepel gember-knoflookpasta (of geraspt)
- ▢ 1 / 8 theelepels kurkuma
- ▢ weinig zout
Optioneel
- ▢ 3 tot 4 eetlepels kokosmelk (optioneel)
Instructies
Bereiding voor peper-kip
- ▢
Marineer kip met ingrediënten onder marinering. Bewaar het opzij totdat het nodig is.
- ▢
Giet olie in een hete pan. Voeg komijn, kaneel, kruidnagel en kardemom toe. Laat ze sissen.
- ▢
Voeg vervolgens kerrieblaadjes en gember knoflookpasta toe. Bak tot de rauwe geur van gemberknoflook verdwijnt.
- ▢
Voeg uien toe en bak tot ze goud worden.
- ▢
Voeg dan tomaten en zout toe. Bak tot de tomaten papperig en zacht worden.
- ▢
Voeg rode chilipoeder, garam masala en grof gemalen peperkorrels.
- ▢
Bak alles goed totdat het mengsel al het vocht heeft verloren.
Peperkip maken
- ▢
Voeg kip toe en bak ongeveer 3 tot 4 minuten.
- ▢
Dek af en kook op laag vuur tot de kip gaar wordt.
- ▢
Als de kip niet genoeg vocht afgeeft om te koken, voeg dan een beetje water toe .
- ▢
Dek af en kook tot ze zacht zijn. Als je jus wilt hebben,
- ▢
Je kunt het verwijderen terwijl er vocht is. Je kunt ook 3 tot 4 eetlepels kokosmelk gieten .
- ▢
Als je de voorkeur geeft aan een droge versie, kook dan zonder deksel en verdamp het vocht in de kip. Bak tot al het vocht is opgedroogd.
- ▢
Serveer hete peperkip met rijst en Rasam. Pers voor het serveren wat citroensap uit.
Alternatieve hoeveelheden op de receptenkaart zijn slechts 1x,origineel recept.
Volg voor het beste resultaat mijn gedetailleerde stapsgewijze foto-instructies en tips boven de receptenkaart.
VOEDINGSINFO (alleen schatting)
© Swasthi’s Recepten
VOOR MEER RECEPTEN
