Kibbeh
In de Levantijnse keuken wordt een verscheidenheid aan gerechten gemaakt met bulgur (gebroken tarwe) en lamsgehakt kibbeh genoemd. De noordelijke Syrische stad Aleppo (Halab) staat bekend om zijn meer dan 17 verschillende types. Deze omvatten kibbeh bereid met sumak (kibbe sumāqiyye), yoghurt (kibbe labaniyye), kweepeer (kibbe safarjaliyye), citroensap (kibbe ḥāmḍa), granaatappelsaus, kersensaus en andere variëteiten, zoals de ‘schijf’ kibbeh (kibbe arāṣ ), de “plaat”