Ouderwetse Southern Tea Cakes is een klassiek, vintage recept. Het is een beetje een kruising tussen een koekje en cake, niet te zoet en buitengewoon heerlijk. Theecakes zijn de perfecte afsluiting van elke maaltijd of een geweldige middagsnack met koffie, thee of melk.
Alles wat ik weet over mijn jeugd komt uit een klein, landelijk stadje in het zuidwesten van Georgië. Als ik denk terug erop lijkt het bijna een sprookje. Het was een plek waar kinderen de hele dag door de buurt konden zwerven, spelen of zonder na te denken “uptown” konden fietsen.
Er was praktisch geen misdaad Helemaal niet. Mensen sloten nooit de deuren van hun auto en sloten zelden hun huis. Het was echt alsof ik opgroeide in het fictieve stadje Mayberry. Of misschien herinner ik het me gewoon door het oog van een kind.
Ik kan niet zeggen waarom, maar er zijn gewoon bepaalde geuren en smaken die de kindertijd weer levendig voor de geest halen. Ik heb blijkbaar zoveel herinneringen die onlosmakelijk verbonden zijn met bepaalde oude recepten.
Deze ouderwetse Southern Tea Cakes zijn een van die recepten. Iedereen van mijn leeftijd die dicht bij mij is opgegroeid, weet precies wat een theecake is. Het is geen cake, maar het is ook niet echt een koekje. En het is niet overdreven zoet – nauwelijks genoeg suiker om het eigenlijk een toetje te noemen.
Ze zijn heerlijk bij een kopje koffie of een glas koude melk. En als je bent opgegroeid in het zuidwesten van Georgia, kun je een hap van een theecake nemen en in gedachten ben je ‘weer vijf jaar oud.
Ik zag onlangs een opmerking waarin ik me afvroeg waarom iemand een bepaalde recept omdat het “zo 1965” was. Misschien zie ik koken een beetje anders dan andere mensen. Voor mij is de bereiding van lekker eten een manier om liefde te tonen. En door die oude recepten te maken, worden onze voorouders geëerd.
Koken is niet altijd een manier om eten op tafel te krijgen zodat je met iets anders aan de slag kunt. Het gaat ook om gemeenschap. Een tijd om samen te zijn en van elkaars gezelschap te genieten. En als je een oud familierecept hebt zoals mijn Old Fashioned Southern Tea Cakes om van te genieten, des te beter.
Ga naar:
- Wat zijn Theecakes?
- Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Ingrediënten die je nodig hebt
- Hoe je ouderwetse zuidelijke theecakes kunt maken
- Meng het deeg
- Vorm het deeg en laat het afkoelen
- Uitknippen en bakken
- Tips voor het maken van ouderwetse zuidelijke theecakes
- Variaties en opties
- Veelgestelde vragen
- 📖 Recept
Wat zijn theecakes?
Ouderwetse Southern Tea Cakes zijn een beetje zoete koek die in het zuidoosten wordt genoten. Veel zuidelijke families geven erfstukrecepten voor theecakes van de ene generatie op de andere door.
Hun textuur is zacht en mals in het midden met slechts een vleugje knapperige buitenkant. lijst met ingrediënten resulteert in een eenvoudig smaakprofiel van boter, suiker en vanille. Ik heb oudere koks gekend die ze als vervanging gebruikten voor vanillewafels in bananenpudding en als basis voor cheesecake korstjes.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Koekjes die naar cake smaken
- Perfecte textuur
- Niet te zoet
- Eenvoudig te maken
- Gemakkelijk toegankelijke ingrediënten
Ingrediënten die u nodig heeft
- Boter
- Suiker
- Eieren
- Karnemelk (hier is hoe je een vervanger kunt maken als je het niet bij de hand hebt)
- Meel (gewoon, universeel)
- Zuiveringszout
- Vanille
Er is helemaal niets deftigs aan dit recept, omdat het is ontstaan in een tijd en plaats waar mensen genoegen namen met het weinige dat ze bij de hand hadden. Heel slim en zuinige mensen!
Je vindt gedetailleerde afmetingen, ingrediënten en instructies in de afdrukbare versie van het recept onderaan dit bericht.
Ouderwetse zuidelijke theecakes maken
Ik laat je graag de foto’s zien en stap voor stap -stapinstructies voor mijn recepten om u te helpen een idee te krijgen hoe u ze in uw eigen keuken kunt maken. Als u alleen een kopie wilt afdrukken, kunt u naar de onderkant van het bericht gaan waar u de receptenkaart vindt.
Meng het deeg
Klop de boter met een hand- of keukenmixer tot hij zacht en bleekgeel van kleur is.Voeg geleidelijk de suiker toe aan de boter, goed kloppend.
Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, klop goed na elke toevoeging.
Voeg de karnemelk toe en klop opnieuw goed.
Meng de bloem en de soda in een middelgrote kom.
Zet de mixer op de laagste snelheid en voeg geleidelijk het mengsel van bloem en soda toe aan het romige mengsel.
Voeg de vanille toe.
Vorm en koel het deeg
Vorm het deeg tot een ronde of rechthoek, bedek het met plasticfolie en laat het een paar uur of een nacht afkoelen.
Uitgesneden en gebakken
Verwarm de oven voor op 400 graden. Vet twee bakplaten licht in.
Als je laat je deeg een nacht afkoelen, haal het ongeveer 15 minuten voor het rollen uit de koelkast, zodat het heel licht zacht wordt.
Werken met ¼ tot & frac13; van het deeg per keer, rol het deeg op een ¼ ”dikte op een licht met bloem bestoven oppervlak.
Snijd het deeg in rondjes met een grote koekjesvorm of een drinkglas gedoopt in bloem. Verzamel de stukjes bij elkaar, rol ze opnieuw en snijd ze tot al het deeg gebruikt is.
Leg de rondjes 2,5 cm uit elkaar op licht ingevette bakplaten.
Bestrooi de bovenkant lichtjes met extra suiker.
7-9 minuten bakken of tot de randen heel lichtbruin zijn. Haal de bakplaten uit de oven en laat de theecakes een aantal minuten afkoelen voordat u ze overbrengt naar draadrekken om volledig af te koelen.
Tips voor het maken van ouderwetse zuidelijke theecakes
- Bij het uitrollen van het deeg is het belangrijk dat het is minstens ¼ “dik om de theecakes een” cake-y “binnenste textuur te geven.
- Om het rollen van het deeg gemakkelijker te maken, kunt u vetvrij papier of bakpapier gebruiken. Leg een stuk op uw aanrecht , bestrooi het licht met bloem. Leg een deel van het deeg op het papier en bestrooi ook de bovenkant met bloem. Voeg nog een vel papier toe aan de bovenkant (maak een sandwich van het papier en het deeg) en rol het uit.
- Om te voorkomen dat de theecakes zich verspreiden tijdens het bakken, moet u ervoor zorgen dat het deeg nog behoorlijk koud is terwijl u het rolt en snijdt. Zet de theecakes vervolgens direct in de oven om te bakken. Bewaar eventueel extra deeg afgedekt in de koelkast tot nodig zijn .
Variaties en opties
- U kunt uw theecakes variëren door citroenschil, nootmuskaat of kaneel toe te voegen. Maar ik raad je aan eerst het klassieke recept te proberen om te beoordelen welke extra smaken je het lekkerst vindt.
- Andere smaakstoffen kunnen aan het deeg worden toegevoegd. Probeer half amandel- en half vanille-aroma of vervang rum-aroma.
- Bestrooi de toppen met kaneelsuiker terwijl ze nog warm zijn.
- Om echt vintage en authentiek te zijn, gebruikt u de helft boter en de helft reuzel (of bakvet) in uw recept. Het reuzel zal de thee geven taarten met een ongelooflijke textuur.
Veelgestelde vragen
Bewaar ze op kamertemperatuur in een afgedekte container.
Theecakes zijn geweldig met ijs, gemengd vers fruit of fruitjams en conserven.
Probeer ze halverwege in gesmolten chocolade te dopen voor een echte traktatie!
Meer recepten waar je dol op bent …
Heeft u dit recept geprobeerd? Ik zou het geweldig vinden als je het een ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️-beoordeling geeft op de receptenkaart en / of in het opmerkingengedeelte verderop.
Je kunt altijd in contact blijven op sociale media door mij te volgen op Facebook, Instagram , of Pinterest en meld je ook aan om mijn nieuwsbrief te ontvangen!
📖 Recept
Ouderwetse zuidelijke theecakes
Printpin
Ingrediënten
- 1 kopje boter verzacht (2 stokjes)
- 2 kopjes suiker
- 3 eieren kamertemperatuur
- 2 el karnemelk
- 5 kopjes all- doelmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- Extra suiker om te besprenkelen
1 theelepel vanille
Instructies
-
Klop de boter met een hand- of standaardmenger tot hij zacht is en lichtgeel van kleur.
-
Voeg geleidelijk de suiker toe aan de boter, goed kloppend.
-
Voeg vervolgens de eieren een voor een toe en klop goed na elke toevoeging.
-
Voeg de karnemelk toe en klop nogmaals goed.
-
Meng de bloem en de frisdrank in een middelgrote kom.
-
Zet de mixer op de laagste snelheid en voeg geleidelijk het bloem- en frisdrankmengsel toe aan het romige mengsel.
-
Voeg de vanille toe.
-
Vorm het deeg tot een ronde of rechthoek, dek af met plasticfolie , en enkele uren of ’s nachts afkoelen.
-
Verwarm de oven voor op 400 graden. Vet twee bakplaten licht in.
-
Als je je deeg een nacht laat afkoelen, haal het dan uit de koelkast ongeveer 15 minuten voor het rollen.
-
Werken met ¼ tot & frac13; van het deeg per keer, rol het deeg tot ¼ “dikte op een licht met bloem bestoven oppervlak.
-
Snijd het deeg in rondjes met een grote koekjessnijder of een drinkglas gedoopt in bloem. Verzamel de restjes, rol ze opnieuw en snijd ze tot al het deeg is gebruikt.
-
Plaats de rondjes 2,5 cm uit elkaar op licht ingevette bakplaten.
-
Bestrooi licht met extra suiker.
-
Bak 7-9 minuten of tot de randen heel lichtbruin zijn.
-
Haal de bakplaatjes uit de oven en laat de theecakes enkele minuten afkoelen voordat je ze op een rooster plaatst om helemaal cool.
Notes
- Bij het uitrollen van het deeg is het belangrijk dat het minstens ¼ “dik is om de theecakes een” cake-y “binnenste textuur te geven.
- Om het deeg gemakkelijker te rollen, gebruikt u ofwel vetvrij papier of bakpapier.Leg een stuk op uw aanrecht, bestrooi het licht met bloem. Leg een deel van het deeg op het papier en bestrooi de bovenkant ook met bloem. Voeg nog een stuk papier toe aan de bovenkant (maak een sandwich van het papier en het deeg) en rol het uit.
- Om te voorkomen dat de theecakes zich verspreiden tijdens het bakken, moet je ervoor zorgen dat het deeg tijdens het rollen nog behoorlijk koud is en snijd het. Zet vervolgens de theecakes direct in de oven om te bakken. Bewaar eventueel extra deeg in de koelkast totdat het nodig is.
VARIATIES:
- Je kunt je theecakes variëren door citroenschil, nootmuskaat of kaneel toe te voegen.
- Andere smaakstoffen kunnen aan het deeg worden toegevoegd. Probeer half amandel- en half vanille-aroma of vervang rum-aroma.
- Bestrooi de toppen met kaneelsuiker terwijl het nog warm is.
- Om echt vintage en authentiek te zijn, gebruikt u halve boter en half reuzel ( of bakvet) in uw recept. Het reuzel geeft de theecakes een ongelooflijke textuur.
MEER TIPS:
- Bewaar theecakes op kamertemperatuur in een afgedekte bak.
- Koppel je theecakes met ijs, gemengd vers fruit of fruitjams en jam.
- Probeer ze halverwege in gesmolten chocolade te dompelen voor een echte traktatie!
Voedingsinformatie
Voedingswaarde-informatie wordt berekend door software op basis van de ingrediënten in elk recept. Het is slechts een schatting en wordt ter informatie verstrekt. Raadpleeg uw zorgverzekeraar of een geregistreerde diëtist als nauwkeurige voedingsberekeningen nodig zijn om gezondheidsredenen.
– Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd op 1 maart 2011.
