Sla de noten over, niet de smaak. Deze notenvrije pestosaus zit boordevol smaak en zit vol met tuinverse goedheid. Het is perfect voor pasta, pizza, gevogelte en groenten.
We zijn een deelnemer aan de Amazon Services LLC Associates-programma. Als Amazon Associate verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Notenvrije pesto
Ik heb eindelijk HET PERFECTE PESTO-recept genageld! In de loop der jaren heb ik verschillende recepten geprobeerd en ik ben nogal verbaasd dat mijn favoriete recept het recept is dat geen noten bevat!
Ik probeer altijd mijn recepten gericht en supereenvoudig te maken en deze notenvrije basilicumpesto is geen uitzondering. De reden dat ik er zo dol op ben, is dat als de noten zijn verwijderd, de smaak van de basilicum je echt grijpt en ervoor zorgt dat je terugkomt voor meer.
Zou dit de perfecte pesto kunnen zijn? Probeer het eens en laat het me weten!
Wat is pesto?
Simpel gezegd, Pesto is een Italiaanse “pasta” gemaakt van knoflook, basilicum, pijnboompitten, olijfolie en Parmezaanse kaas. Het woord pesto betekent eigenlijk ” pond ”omdat het traditioneel werd gemaakt met een vijzel en stamper. Als je wat extra tijd over hebt en geïnteresseerd bent om het op de traditionele manier te maken, dan is hier een video die je laat zien hoe!
Maar vandaag laat ik je een korte manier zien om maak het met je keukenmachine.
Ingrediënten
Om deze snelle en gemakkelijke pesto te maken, heb je nodig:
- Basilicum
- Olijfolie
- Knoflook
- Parmezaanse kaas
- Zout en peper
De sleutel tot succes met dit recept zijn hoogwaardige ingrediënten. Je moet er echt voor zorgen dat je het beste van het beste gebruikt! Zorg ervoor dat je basilicum extra vers is, kies weelderig groen blad zonder vlekken. Zorg ervoor dat ze niet slap zijn. Voor de olijfolie HOUD ik van Filippo Berio! Als het om de Parmezaanse kaas gaat, kies dan een blok dat je vlak voor het maken vers kunt raspen. Gebruik GEEN poedervorm! (Alstublieft!)
Dit recept maken is super simpel, stop gewoon alles in je foodprocessor en druk op de maalknop totdat alles goed is verwerkt. Ik heb net deze kleine keukenmachine van 4 kopjes van Cuisinart gekregen en ben er helemaal weg van. Als ik dit recept maak, druk ik een paar keer op de hakknop voordat ik op de maalknop druk.
Dat is alles! Zo eenvoudig is het! Wacht maar tot je het probeert, als je het eenmaal hebt geproefd en zie hoe gemakkelijk het is om te maken, zul je nooit meer een voorgemaakte pot in de winkel kopen!
Hoe je pestosaus gebruikt
Een van mijn favoriete dingen aan deze notenvrije pestosaus is dat hij zo veelzijdig is. U kunt de batch verdubbelen of verdrievoudigen en de hele week op verschillende manieren gebruiken. U kunt pestosaus gebruiken op:
- Pasta
- Kip
- Vis
- Brood
- Groenten
- Pizza
Bewaring
Bewaar deze saus in een luchtdichte verpakking en houd hem afgedekt maximaal een week. Schrik niet als je pesto een beetje bruin wordt. Dat hoort bij oxidatie. Het ziet er misschien niet zo fris en levendig uit als toen je het voor het eerst maakte, maar het zal nog steeds goed zijn om te eten en nog steeds heerlijk smaken! Sommige mensen zeggen dat het blancheren van de bladeren voordat je met het recept begint, helpt om het bruin te worden, maar ik denk dat je die stap kunt laten staan, omdat het niet veel verschil maakte toen ik het probeerde.
Zelfgemaakte pesto invriezen
Je kunt deze saus ook invriezen in een bakje voor ijsblokjes om individuele porties te ontdooien als dat nodig is. Plaats de saus gewoon in een ijsblokjesbakje tot hij bevroren is. Eenmaal ingevroren, uit de bak halen en in een diepvrieszak vervoeren. Als u klaar bent om ze te gebruiken, haalt u de benodigde hoeveelheid eruit en laat u ze de avond voordat u ze gaat gebruiken in de koelkast ontdooien. Deze techniek is ideaal als u een moestuin heeft en een overschot aan basilicum nodig heeft.
Pesto zonder basilicum
Om pesto zonder basilicum te maken, wisselt u gewoon de benodigde hoeveelheid basilicum uit en vervangt u deze door een andere bladgroente. Als je niet om basilicum geeft, kun je boerenkool of spinazie proberen voor een iets andere, maar even heerlijke smaak. Je kunt boerenkool of spinaziepesto op dezelfde manier gebruiken als traditionele basilicumpesto.
Wat kan ik vervangen voor parmezaanse kaas in pesto
Ik geef de voorkeur aan Parmezaanse kaas voor dit recept, maar als je bent geen fan … maak je geen zorgen. Je kunt dit recept nog steeds maken door de Parmezaanse kaas te vervangen door Gruyère, Asiago, Romano of Cotija. Het veranderen van de kaas heeft een grote invloed op de smaak, maar zolang je iets kiest waar je van houdt, ben je blij met het resultaat.
Suggesties voor wijnarrangementen
Welke wijn past goed bij pestosaus? Als het gaat om het combineren van wijn met pestosaus, kun je niet fout gaan met een Sauvignon Blanc. Die heldere, pittige afdronk snijdt dwars door de intense knoflooksmaak en het is een van die combinaties waarbij je na elke hap een slokje wilt nemen.
Dus als je haast hebt en snel iets wilt kiezen … ga dan naar de Sauvignon Blanc-afdeling van je favoriete wijnverkoper en pak een fles.
Hier zijn enkele andere aanbevelingen:
- Goed: Heritance 2017 Sauvignon Blanc (Napa Valley) – $ 18 – Deze wijn heeft een gedurfde zuurgraad om de pesto in evenwicht te houden en is ook heerlijk per glas nadat de maaltijd klaar is.
- Beter: Domain Laporte 2017 La Grand Rachoy Met 94 punten voor $ 31 is deze wijn een buitengewoon koopje!
- Beste: Bruno Giacosa Roero Arneis 2018 – $ 31 – Dit Italiaanse wit is perfect voor pesto, niet alleen omdat ze allebei Italiaans zijn, maar het heeft ook een sterke aanhoudende afdronk
- Lokale keuze (Michigan ): Domain Berrien Cellars heeft verschillende wijnen die ik goed ken op hun menu die uitstekende keuzes zouden zijn. Ze zijn een landgoedwijnmakerij, wat betekent dat ze al hun eigen druiven verbouwen en dat hun wijnkaart voortdurend verandert. Bekijk hun website en let op hun Sauvignon Blanc en hun roestvrij verwerkte Rhone-variëteiten. De roestvrijstalen Marsanne zou heerlijk zijn met pesto!
Print Recept
Nut Free Pesto
Apparatuur
-
Keukenmachine
Ingrediënten
- 2 kopjes verse basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 cu p olijfolie
- 1/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel peper
Instructies
-
Was de basilicum en verwijder de stelen.
-
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en pulseer totdat u de gewenste consistentie heeft bereikt.
-
Serveer bij pasta, pizza, kip of groenten. Deze saus kan ook als marinade worden gebruikt.
