Dit is een echte Ramen hier, mijn vrienden. Een van de beste dingen ooit!

Oké, ik weet het, ik heb een lange lijst met ‘beste dingen ooit’ – meestal met chocolade, gesmolten kaas en spek – maar serieus, deze Miso Chashu Ramen is favoriet bij alle favorieten!

De basis is rijk, met collageen doordrenkt en diep gearomatiseerde varkensbouillon doorspekt met aardse hatcho miso, geserveerd met mijn favoriete ramen-toppings, waaronder Chashu Pork (Japanse stijl gestoofde varkensbuik), zacht gekookt en gemarineerd ei, knapperige groenten en slurpende noedels. Deze stevige en onweerstaanbare kom wordt geassocieerd met de beste herinneringen aan koude winternachten, gedeeld met dierbaren.

Om een goede ramenbouillon helemaal opnieuw te maken, moet je veel tijd over het fornuis zwoegen. Maar in plaats van vele uren te besteden aan het maken van de soepbasis, zal ik je laten zien hoe je een heerlijke Miso Chashu Ramen-bouillon kunt maken die slechts 1 uur. Het geheim? Het is mijn goede oude vriend snelkookpan! Ik heb dit ding in zoveel recepten van het leven van deze blog gebruikt, dus dat het mijn beste vriend in de keuken werd! Ik maak voortdurend grote hoeveelheden zelfgemaakte vlees- en groentebouillon en bewaar ze in mijn vriezer.

Met de snelkookpan is dit de beste manier om deze Miso Chashu Ramen te maken, want het maakt niet alleen het avondeten gemakkelijk, maar het varkensvlees wordt heel snel gaar en zorgt voor een ongelooflijke bouillon. Serieus, de bouillon is niet van deze wereld goed! Mijn snelkookpan wordt ook geleverd met een slowcooker-optie, dus ik had die in plaats daarvan kunnen gebruiken, maar eerlijk gezegd, waarom zou je de machine 8-12 uur laten werken, waar hij hetzelfde of zelfs beter zou kunnen doen in slechts 1 uur?!?

Ik koos ervoor om de bouillon naar een heel volgend niveau van goede ramenbouillon te brengen en besloot er wat goede hatcho miso aan toe te voegen notities. Het is een miso van zeer hoge kwaliteit omdat er geen toevoegingen, geen rijst of andere granen aan de sojabonen zijn toegevoegd. Het is het langst gefermenteerd in vergelijking met alle andere miso-soorten, wat resulteert in een donkerdere kleur en een rijkere smaak. Je hebt maar een kleine hoeveelheid nodig om de smaak van je bouillon te versterken, dus gebruik spaarzaam om mildere ingrediënten niet te overweldigen. De Kitchn heeft een handige lijst met andere soorten miso beschikbaar.

Zodra de basis klaar is, zijn we op de toppings. Wat zijn jouw favoriete ramen-toppings? De mijne zijn altijd sappige en smaakvolle plakjes Chashu-varkensvlees en perfect gekookt zachtgekookt gemarineerd ei geweest. Samen maken ze oprecht de meest perfecte kom met ramen. Yum!

Mijn favoriete deel van deze ramen-eieren is dat ze ongelooflijk gemakkelijk zijn. Je kookt ze eerst zacht en marineer dan een paar uur of een nacht, wat ik het liefst heb. De marinade is vrij eenvoudig en heeft slechts 3 ingrediënten: sojasaus, mirin en water. Er zijn veel manieren om zachtgekookte eieren te maken, dus gebruik je favoriete methode die voor jou werkt.

Ik zal je mijn kijk erop laten zien, wat altijd resulteert in een perfect ramen-ei. Er zijn twee tips: gebruik koude grote eieren die precies 7 minuten in het kokende water zijn gedompeld en laat ze daarna afkoelen in het ijsbad. Het stopt het koken van het ei onmiddellijk en het is een gemakkelijke manier om de exacte tijd voor het koken van je ramen-eieren te controleren. Dompel ze daarna in de marinade en laat een nacht staan. Ik bewaar ze in de ritssluitingszak en zet hem vast met de zakclip om ervoor te zorgen dat de eieren volledig onder de marinade vallen. De volgende dag, halveer ze voordat je ze serveert.

Chasu Pork is afkomstig van Chinees geroosterd varkensvlees genaamd Char Siu. Traditioneel wordt het gemarineerd in allerlei Chinese kruiden en vervolgens geroosterd of gebarbecued boven een vuur. Japanse Chashu wordt gestoofd in plaats van geroosterd of gebarbecued en kan worden gemaakt met allerlei soorten, vormen en maten van verschillende delen varkensvlees, maar mijn favoriet is buikspek.

Eerst wordt het een nacht gemarineerd en daarna aangebraden in gietijzer pan aan alle kanten om het buikspek te karameliseren. Daarna wordt het ongeveer 1 uur op lage temperatuur gestoofd in de marinade. Het varkensvlees zal langzaam alle aromaten in de pan opzuigen en wordt gaar en super smaakvol.

Als het op andere toppings aankomt, kun je zo creatief zijn als je wilt in je Miso Chashu Ramen. Ik koos ervoor om shiitake-paddenstoelen, Chinese broccoli, taugé en wat chilipepers voor de groenten te gebruiken. En toen besprenkelde ik de kommen met wat sesamzaadjes, stukjes nori en koriander.

En natuurlijk noedels! Sommige goede ramen-noedels – udon, soba of die gele gekrulde noedels zijn allemaal goed. Een ding dat ik nog moet bereiken, zijn zelfgemaakte ramen-noedels. Maar dat is een andere dag. Als je een super persoon bent en je eigen wilt maken, kun je deze handige gids gebruiken.

En nu ben je klaar om je echte troostmaaltijd genaamd Miso Chashu Ramen te rocken!