Dit is een lijst met Ecuadoraanse gerechten en etenswaren. De Ecuadoriaanse keuken, de keuken van Ecuador, is divers en varieert met de hoogte en de bijbehorende landbouwomstandigheden. Aan de kust worden veel zeevruchten, rijst en bonen met gegrilde steak en / of kip geserveerd, samen met maduros en / of patacones. Een verscheidenheid aan gestoofde biefstuk en chivo is ook erg traditioneel. De meest traditionele visgerechten zijn ceviche (de camarones, mejillones, ostiones, pescado, enz.) En encebollado de pescado. Er is ook een verscheidenheid aan soepen op basis van lokale groenten, zoals sopa de queso (groenten en witte kaas), caldo de bolas, een soep op basis van bakbananen om er maar een paar te noemen. Dit zijn soep “gelijkaardige” gerechten gekookt met citroen. In de bergen, ‘Sierra’-gebied – varkensvlees, kip, rundvlees en cuy (cavia). Ze worden geserveerd met een verscheidenheid aan koolhydraatrijk voedsel, met name rijst, maïs en aardappelen. Een populair straatvoedsel in bergachtige streken is hornado (geroosterd varken), dat vaak wordt geserveerd met llapingacho (een in de pan geschroeide aardappelbal). Enkele voorbeelden van de Ecuadoraanse keuken in het algemeen zijn patacones (onrijpe bakbananen gebakken in olie, gepureerd en vervolgens opnieuw gebakken), llapingachos en seco de chivo (een soort stoofpot gemaakt van geit). Er is een grote verscheidenheid aan vers fruit verkrijgbaar, vooral op lagere hoogten, waaronder granadilla, passievrucht, naranjilla, verschillende soorten bananen, uvilla, taxo en boomtomaat, tot slot een drankje gemaakt van fruit dat bekend staat als de colada of zelfs de colada morada. / p>

Fanesca is een soep die traditioneel wordt bereid en gegeten door huishoudens en gemeenschappen in Ecuador tijdens de Goede Week.