Met Sharon Peterson
Ook bekend als inblikken met kokend water
Inblikken in waterbaden is een geweldige manier om te leren hoe u fruit, jam en augurken kunt maken en maken. Het is de ware definitie van inblikken voor de nieuweling!
Tomaten zijn een speciaal geval. Ze kunnen alleen veilig worden ingeblikt in een waterbad als ze worden aangezuurd door citroensap uit flessen toe te voegen.
Als u vlees of groenten wilt conserveren, moet u naar mijn pagina voor drukpersen gaan.
Dit zijn algemene instructies voor het inblikken van voedsel voor de waterbadmethode. Elk recept voor het inblikken van een waterbad zal een beetje anders zijn in de manier waarop het voedsel wordt bereid voor verwerking. Onderaan deze pagina vindt u links naar recepten voor inblikken.
Definitie van inblikken in waterbaden
Dit soort inblikken is wanneer u potten verwerkt in een “bad” met heet water, in plaats van onder druk zoals in een drukfles.
Inblikken in waterbaden
Verzamel uw inblikkende benodigdheden:
- Inblikken met waterbad
- inblikkende potten
- deksels, ringen
- kruikheffer en inmaaktrechter
- handdoeken en pannenlappen
- potten en kommen
- lepels, messen, enz.
- voedsel in blik.
- andere ingrediënten
Bedenk bij het inblikken onder druk of in een waterbad dat het gebruik van vers voedsel van hoge kwaliteit een beter eindproduct is. / p>
Vul je kan voor ongeveer een derde met water. Verwarm water tot het heet is, niet kokend.
Was je potten en houd ze warm. (Bij het voorbereiden van potten voor het inblikken, kunnen potten worden gewassen door met de hand of in de vaatwasser.)
Als de verwerkingstijd minder dan 10 minuten bedraagt, moet u uw potten steriliseren. De meeste recepten voor het inblikken van voedsel in een waterbad vereisen een verwerkingstijd van ten minste 10 minuten.
Houd potten warm totdat ze gevuld kunnen worden. Om potten warm te houden, heb ik twee opties voor je.
1. Plaats de schone potten ondersteboven in een grote pan met 5 of 8 cm heet water. Breng aan de kook en zet het vuur uit. Laat de potten in het water staan tot ze gevuld kunnen worden.
2. Deze tweede manier is mijn voorkeursmethode. Was de potten in de vaatwasser en laat ze daar gewoon staan tot je klaar bent om ze te vullen. Door de deur van de vaatwasser gesloten te houden, blijven de stoom en warmte behouden. Verwijder de potten een paar per keer als dat nodig is.
Ik hou ook van het verwarmen van de inblikkende zegels.
Onthoud dat zelfs bij het inblikken van waterbaden de deksels NIET hoeven te worden gekookt voor sterilisatie.
Ze hoeven alleen te worden opgewarmd. Ik vind het leuk om ze in een kleine kom op mijn aanrecht te hebben. Net voordat ik ze op mijn potten plaats, neem ik een schep heet water uit mijn kan en giet dat over de deksels. Dit verwarmt en spoelt ze voor plaatsing op de potten.
Bereid voedsel voor en verpak het volgens de instructies voor het inblikken van voedsel in uw recept.
Vul de pot en laat de aanbevolen bovenruimte over
Verwijder luchtbellen door een niet-metalen spatel rond de binnenkant van de pot. Ik gebruik voor deze stap graag een plastic sinaasappelschiller. Het is klein en glijdt gemakkelijk naar beneden. Een kleine rubberen spatel werkt ook.
Veeg de rand van de pot schoon met een vochtige theedoek of keukenpapier.
Plaats zegels en ringen op potten. Draai handvast aan. Je hoeft echt niet hard te draaien; knus is prima.
Plaats potten op het rek in de inmaakketel. Het rek houdt je potten van de bodem en zorgt er ook voor dat ze elkaar niet raken.
Het rek moet zo worden gebouwd dat het op de zijkanten van de inmaakketel rust en de potten boven het water houdt tot je hebt het geladen en kunt het vervolgens laten zakken. De afbeelding toont de potten die in de kan worden neergelaten.
Laat het rek voorzichtig naar beneden zakken. De potten mogen niet direct op de bodem van de kan zitten of elkaar raken.
Water moet vrij rond elke pot kunnen stromen. Voeg indien nodig heet water toe totdat de potten onder 5 cm water staan.
U kunt ook potten in elke pan verwerken die diep genoeg zijn om de potten volledig met kokend water te laten bedekken. U moet iets onder de potten plaatsen om ze van de bodem te houden. Een buurman van mij gebruikt een klein stukje bord. Ik heb ook gehoord van het gebruik van een handdoek. Inblikken voor waterbaden zijn niet te duur, dus het kan de moeite waard zijn om er gewoon een te kopen.
Als je een waterbad inblikt, begin je niet voordat de inmaakketel weer aan de kook is.
Dek af en breng weer aan de kook.Start NU uw timer en zorg ervoor dat u zich aanpast aan de hoogte.
Controleer af en toe om er zeker van te zijn dat de inmaakketel aan de kook blijft. Mogelijk moet u ook kokend water toevoegen om het waterpeil op peil te houden.
Zet het vuur uit als je tijd om is.
Til voorzichtig het rek en de potten op. Wacht een minuut of twee voordat u uw potten uit de kan haalt.
Gebruik een pottenheffer om de potten voorzichtig te verwijderen en zet ze rechtop op een houten plank of een dikke handdoek om af te koelen. Zorg ervoor dat ze zich in een tochtvrije ruimte bevinden en laat tussenin een ruimte van 1 tot 5 inch zodat de lucht kan circuleren.
Ik heb een slagersblok in mijn keuken, dus ik zet ze daar gewoon neer om af te koelen.
Luister …
Heb je het gehoord ?? Dit is mijn favoriete onderdeel. Als de potten afkoelen, zullen de zegels (of platte stukken) naar beneden trekken en verzegelen. Ze maken het coolste piepgeluid. Om de een of andere vreemde reden hou ik van dat geluid. Het is zo bevredigend. Het betekent dat al mijn werk werkt! Het inblikken van een waterbad is zo eenvoudig!
Weersta de verleiding om op dit punt op de deksels te drukken. Als je kinderen net als de mijne zijn, houd ze dan ook weg! 🙂 Laat de potten met rust tot ze afgekoeld zijn, laat ze bij voorkeur 12-24 uur staan.
Nadat de potten zijn afgekoeld, mag je NU op het deksel drukken om de afdichting te controleren. Het zegel moet naar beneden worden gezogen en niet omhoog komen. Als u een pot vindt die niet is afgesloten, plaatst u de pot gewoon in de koelkast en bent u van plan het eten binnen een paar dagen te gebruiken.
Verwijder de schroefdop en was de pot. De buitenkant is vaak plakkerig. Het is een goed idee (maar niet essentieel) om op te bergen zonder de schroefdop.
Soms roesten de doppen als je ze laat zitten. Als je er een hebt die vastzit, forceer hem dan niet – je kunt de verzegeling verbreken. Ga gewoon door en berg het op met de schroefdop op zijn plaats.
Label de pot met het voedseltype en de datum.
Je denkt misschien dat het etiketteren van het type voedsel niet nodig is als je duidelijk kunt zien dat het peren in blik zijn. Maar wat als u appelmoes inblikt met verschillende soorten appels voor elke batch? U zult willen weten wat dat is wanneer u ze later opent. U kunt dan beslissen welke u het lekkerst vindt voor de volgende keer.
Uit ervaring weet mijn familie bijvoorbeeld dat Jona-gouden appels onze favorieten zijn voor de BESTE appelmoes (naar onze bescheiden mening).
Leg altijd een datum vast, in ieder geval het jaar. Op die manier, als je een pot waaaay terug in je kast vindt, weet je hoe oud hij is. Je denkt dat je ze recht zult houden, maar het is zo gemakkelijk om ze te vergeten en zo gemakkelijk om ze nu te labelen. Geloof me. Gewoon doen.
Bewaar uw potten in een koele, donkere en droge omgeving. Meestal is een pantry prima. Bewaar niet in een bijkeuken met hete leidingen of een hoge luchtvochtigheid. Direct zonlicht is ook een nee-nee.
Je bent klaar met het inblikken van waterbaden!
Ga nu een stap achteruit en bewonder de kleurrijke, glanzende potten met voedzaam voedsel die klaar staan voor je gezin.
Het inblikken van waterbaden is zo eenvoudig!
Wat? Je bent moe?! Ja, maar het is een bevredigende vermoeidheid, nietwaar?
Inblikken in waterbaden werkt voor al deze recepten voor het inblikken van voedsel:
Vragen
Vraag: I onlangs was waterbad inblikken en verwerkte augurken en jalapenos. Toen ik het waterbad deed, deed ik alles volgens het boekje, balblauwboek. Maar ik bedekte de inblikken niet toen ik ze verwerkte. Ik heb ze 5-10 minuten extra verwerkt en ik vraag me af of je denkt dat ze in orde zijn. Ik heb de top nu gevonden en zal deze in de toekomst gebruiken.
Antwoord: Ja, ze zouden in orde moeten zijn. Echt, de extra verwerkingstijd was niet nodig, zolang het water maar de hele verwerkingstijd kookte. Als u het deksel heeft, wordt het verwarmen van het water tot koken gemakkelijker en zuiniger. Blij dat je je deksel hebt gevonden.
Vraag: Waarom is mijn inmaakpot gebroken in mijn waterbadfles? Hoe ga ik om met een gebroken pot?
Antwoord: Af en toe kan een inmaakpot breken tijdens het verwerken. Als dit wordt ontdekt wanneer u de potten na verwerking uit de waterbadcontainer haalt, verwijder dan voorzichtig de gebroken pot en de inhoud ervan.
Het is minder waarschijnlijk, maar als je plotseling fruit (of welk voedsel je op dat moment ook aan het inblikken bent) tijdens de verwerkingstijd in je inblikken ziet ronddrijven, weet je dat er een pot kapot is gegaan.Je kunt doorgaan en alle grote stukken die je kunt krijgen eruit vissen en toch de verwerkingstijd voor je andere potten laten eindigen. Voorzichtig! Het is warm!
Hoe dan ook, wees voorzichtig wanneer u uw kan van het water leegt. Gewoonlijk barst een pot gewoon en zijn er geen kleine stukjes, maar… voor het geval dat, let op voor kleine stukjes glas.
Pas op dat u de potten niet blootstelt aan extreme temperatuurveranderingen tijdens het inblikken, is de beste manier om het breken van potten te voorkomen, net als het gebruik van een geschikt rek of iets op de bodem van de inpot om te voorkomen dat potten in de water.
Home ›Inblikken Veiligheid› Inblikken met waterbaden
Sharon Peterson is een vrouw, moeder van 4 zonen, huistuinier en fan van het bewaren van voedsel in huis! Klik hier voor meer informatie.
