Stomen accentueert de natuurlijke zoetheid van wortelen en het is een eenvoudige bereiding die snel en gemakkelijk kan worden gedaan. Hoewel de stoommandmethode de meest klassieke is, is er meer dan één manier om een wortel te stomen, waaronder het gebruik van de magnetron en een pan op het fornuis.

Magnetrongebruik is waarschijnlijk de meest populaire techniek, maar er is een sterk argument om wortelen simpelweg in een pan met een beetje water te stomen, omdat er daarna minimaal moet worden schoongemaakt en er geen speciale apparatuur nodig is. Hoe dan ook, alle drie de methoden leiden tot heerlijk eenvoudig gestoomde wortelen, dus je kunt er met een gerust hart een kiezen.

Kleine worteltjes kunnen heel worden gelaten, maar meestal wil je ze hakken ze voor het stomen. Gelijkmatig gestoomde wortels zijn afhankelijk van het feit of alle wortels of wortelstukjes dezelfde grootte hebben, dus snijd ze dienovereenkomstig af. Houd er rekening mee dat grotere stukken wortel meer tijd nodig hebben om te koken.

Hoe wortelen in een koekenpan te stomen

Breng een kleine 1/2 inch gezouten water aan de kook in een grote koekenpan of bakpan. Voeg de geschilde en bijgesneden en / of gehakte wortels toe, dek af en kook tot de wortels gaar zijn voor de beet en het water is verdampt, ongeveer 5 minuten. Als je je wortels wat malser wilt, kook ze dan gewoon iets langer.

Deze methode vereist e dat je je pan en je fornuis (en hoe ze samenwerken) redelijk goed kent om ervoor te zorgen dat de wortels stomen en niet bruin worden.

Wortelen stomen in een stoomkorf

De klassieke manier van stomen maakt gebruik van een stoommandje of -inzet. Breng ongeveer 2,5 cm water aan de kook op de bodem van een pan waarin je stoommandje of inzet past. Doe de geschilde en bijgesneden en / of gehakte wortelen in de stoommand, zet ze boven het kokende water en dek ze af. Stoom tot ze beetgaar zijn, ongeveer 5 minuten voor knapperige mals en tot 10 minuten voor wortelen van normale grootte.

Wortelen stomen in een magnetron

Wortels stomen in de magnetron is zeker snel en gemakkelijk. Er moet echter worden opgemerkt dat het moeilijker is om een groente in een magnetron tot een nauwkeurig en gelijkmatig niveau van gaarheid te krijgen dan in een pan of stoommandje.

Was de wortelen en snijd, schil en snijd ze in de gewenste maat. Plaats ze in een grote magnetronbestendige kom met het water er nog aan vast; er zou zich vrij snel een kleine plas water op de bodem van de kom moeten vormen. Als je geen water op de bodem van de kom ziet, voeg dan een eetlepel water toe. Dek de kom af met een magnetronbestendig deksel of bord (vermijd plasticfolie in de magnetron) en kook op hoog vermogen gedurende 1 minuut. Test op zachtheid en herhaal met tussenpozen van 30 seconden totdat de wortels naar wens zijn gestoomd. Wortels die in een magnetron zijn gestoomd, moeten mogelijk een beetje worden uitgelekt of gedroogd, afhankelijk van hoeveel vloeistof je hebt gebruikt en hoe krachtig je magnetron is.

Hoe je gestoomde wortelen serveert

Hoe je ze ook kookt, houd het klassiek en serveer de gestoomde wortelen gewoon met een klontje boter en een snufje zout (en versgemalen zwarte peper , als je wilt). Ze zijn ook goed gekoeld en worden geserveerd met een klassieke garlicky aioli.