Met voeding is vastgesteld dat verschillende voedingscomponenten positieve effecten hebben op cognitieve vaardigheden en de hersenen beschermen tegen veroudering. Deze omvatten omega-3-vetzuren, vitamine D, B12, choline, ijzer, vitamine E en selenium (8).

Sommige tekorten aan voedingsstoffen kunnen ons mentale welzijn beïnvloeden, vooral vitamine D- en B-vitamines (B12 en foliumzuur), die in verband zijn gebracht met een hoger risico op het ontwikkelen van angst en depressie. Als je terugkijkt op het voedingsprofiel van sardines, is het gemakkelijk in te zien dat ze fantastisch voedsel zijn voor je hersenen en mentaal welzijn. Geen wonder, het is een go-to food voor de honderdjarigen in de Middellandse Zee.

Hoe sardientjes te eten

Sardientjes kunnen een vrij sterke vis- of zeesmaak hebben, maar het is niet onaangenaam, vooral niet bij verse sardientjes. Voor degenen onder jullie die dat echt niet lekker vinden in een vis, is de truc om van sardientjes te genieten, ze te mengen met andere sterk gearomatiseerde ingrediënten of voedsel (zoals in een viskoek) die de ‘visachtigheid’ als het ware verhullen. / p>

Verse sardientjes

Je kunt verse sardientjes grillen zoals elke andere vis boven de barbecue, ze in de pan bakken op het fornuis of bakken of grillen in de oven. Door verse sardines te koken, proef je de ware smaak van sardines die niet is veranderd door het inblikken, roken, uitharden of oliën.

Gebruik citroen, gekruide en verse kruiden om het beste eruit te halen. subtiele zeesmaak. Zout en peper zijn vaak alles wat je nodig hebt om op smaak te brengen, maar je kunt ook chili, paprika en komijn proberen om dingen op smaak te brengen.

Ik herinner me dat ik de lekkerste gegrilde sardines at in een vissersdorpje in de buurt van Biarritz in Frankrijk. Ze werden op smaak gebracht met peterselie, paprika, zout en een vleugje knoflook, platgedrukt en gegrild. Ik hield zo veel van ze, ik nam het recept (foto hieronder) op in mijn eerste kookboek. Dit is de manier waarop ik ze aanbeveel om ze te eten als je ooit de kans krijgt om verse sardines te kopen. Vraag je visboer om de sardientjes voor je schoon te maken en te fileren.

Ingeblikte sardines

Hoe te gebruiken ingeblikte sardines? Waarmee eet je sardientjes uit blik?

Je kunt sardientjes uit blik gewoon zo eten. U kunt het vocht dat ze binnenkomen laten wegvloeien. U kunt gemakkelijk wat olie, mayonaise, hete saus, mosterd of andere kruiden toevoegen; doe ze in een salade, of gril met wat uien en knoflook voor extra smaak.
Gerookte sardientjes. Voordat ik iets probeerde, ken ik sardines alleen in de vorm van een ingeblikte, gerookte variant.

Roken voordat deze vis in olie wordt bewaard, geeft ze de meest ongelooflijke smaak en verandert sardines van ‘bleh’ in iets veel meer gastronomisch en lekker. Als je niet zeker bent van sardientjes, probeer dan de gerookte te zoeken en probeer ze eens.

Salade met sardientjes IN BLIK

Als je een favoriet salade-recept hebt, ruil het dan om. het eiwit voor sardines de volgende keer. Voeg een paar kappertjes en zongedroogde tomaten en een klodder mayonaise toe, want deze passen goed bij visachtige vis. Probeer mijn citrusachtige courgettesalade met sardientjes en geroosterde rode pepers.

Een populaire sardinesalade waarmee ik ben opgegroeid heet Mimosa, waar sardines zijn gelaagd met geraspte gekookte aardappelen, gekookte eieren, gekookte wortelen, gemarineerde uien en mayonaisedressing. Klop er niet op voordat je het hebt geprobeerd!

SARDINES OP TOAST

Ontbijtsardientjes zijn de nieuw ei! Avocadotoost met sardientjes en verse dille en bosui, een snufje zeezout en chilivlokken… klinkt best lekker toch?

Sardientjes op donkere rogge toast met roomkaas en ui is een funky variant van bagel met gerookte zalm. Sardientjes toppen met ingelegde of gemarineerde uien is bijzonder lekker. Je kunt ook geroosterde tomaten, gekookte eieren, augurken, olijven enzovoort toevoegen.

Dip of paté met sardientjes

Meng de sardientjes met wat olijfolie en je favoriete kruiden om groenten of crackers in te dippen. Je kunt roomkaas of mayonaise toevoegen om ze een meer smaak te geven. romige consistentie. Ik vind het ook heerlijk om mosterd of mierikswortel toe te voegen. Probeer hier mijn sardine forshmak-recept, dat ergens tussen een salade en een dip zit.

Viskoekjes

Net als bij zalm en tonijn, werken sardientjes uit blik goed in viskoekjes. Pureer de sardientjes met een vork en voeg ze toe aan voorgekookte aardappelen of zoete aardappelen, breng op smaak, voeg wat bloem of ei toe en vorm. In de pan krokant bakken en serveren met knoflookaioli of chutney en een frisse salade. Je kunt hier mijn recept voor aardappelsardine fishcake proberen.

Grill ze

Het grillen van sardientjes uit blik is de perfecte manier om ze tot leven te brengen, voeg toe wat smaak, en geef ze een beetje meer waardigheid als het hele ‘ingeblikte’ ding je afleidt. Ja, ze zijn al gaar, dus je verwarmt ze gewoon opnieuw en geeft ze een klein verkoold randje.

TOEVOEGEN AAN ANDERE GERECHTEN

Denk aan pasta, rijst, quinoa … het toevoegen van wat zoute sardientjes uit blik zal diepte brengen en umami elk gerecht. Je kunt sardines toevoegen aan sauzen op basis van tomaten of erdoor roeren met knoflook, peterselie en olijfolie voor een typisch Italiaanse twist.

Hoe eet je voor het eerst sardientjes?

Een van de beste manieren om sardientjes te eten is gebakken. Beter nog, maak er een beignet van. Viskoekjes zijn een heerlijke manier om sardientjes te gebruiken met zo min mogelijk ingrediënten. Een andere is een goede dip of paté, waarbij sardines worden vermomd door andere ingrediënten. Je kunt de smaak ook aanpassen met verschillende kruiden. Hier zijn enkele recepten om mee te beginnen:

• Sardine viskoekjes met knoflook aioli
• Forshmak gedeconstrueerde sardinesalade dip
• Spaanse sardine beignets van Culinary Collective

Meer recepten met sardientjes

Kruid & geroosterde sardientjes met knoflookkorst van Olive Tomato

Sardine pasta met citroen, kappertjes & chilivlokken van Tori Avey (je kunt ook glutenvrije pasta gebruiken)

Geroosterde sardines met citroen & tijm uit The New York Times

Paleo-sardinedip van Cheap Recipe Blog

Indiaas sardines roerbakken van My Heart Beets

Slowcooker Spaanse sardines van The Skinny Pot

Meer sardines FAQ

Maar wacht, er is meer. Je dacht dat ik klaar was met je op mijn zoektocht naar sardinesindoctrinatie. Nog niet. Laten we doorgaan met nog een paar vragen die u mogelijk heeft over sardines.

Sardines en kwikgehaltes

Een groot deel van het kwikgehalte in vis wordt bepaald door het dieet van de vis. Sardines voeden zich met plankton en bevatten daardoor heel weinig kwik, vooral in vergelijking met andere zeevruchten zoals tonijn. Als vuistregel geldt dat hoe groter – en vervolgens roofzuchtiger – een vis is, hoe meer kwik hij zal bevatten. Sardines bevatten erg weinig kwik in vergelijking met andere vissen.

Zijn sardines duurzaam?

Het kan tegenwoordig moeilijk zijn om duurzame vis te vinden. Sardines zijn notoir een van de meest duurzame zeevruchten die er zijn, maar de dingen zijn inderdaad aan het veranderen. Net als bij kwik geldt: hoe lager de vis in de voedselketen staat, hoe duurzamer hij waarschijnlijk is.

Duurzaamheid in ingeblikte vis hangt echt af van het merk. Als u ingeblikte zeevruchten koopt, moet u op bepaalde normen screenen. Een goed teken is een partnerschap met de Marine Stewardship Council. Dit garandeert in wezen dat ze afkomstig zijn uit een duurzame visserij. Hoewel sommige vissen over het algemeen als duurzaam kunnen worden beschouwd, verliest het die krediet als het afkomstig is van een niet-duurzame visserij.

Door omgevingsfactoren en klimaatverandering neemt de vispopulatie af en dit omvat ook sardines in bepaalde gebieden. Het is het beste om wat onderzoek te doen voordat u uw favoriete merk sardientjes in blik kiest, en om met uw visboer te praten over de vis die ze verkopen en waar deze vandaan komt.

Ingeblikte versus verse sardientjes?

Misschien wel het meest opvallende verschil is de smaak. Verse sardines zijn nog steeds nogal visachtig en zacht, maar veel minder dan de ingeblikte variant. De meeste ingeblikte voedingsmiddelen bevatten meer natrium vanwege het zout dat wordt gebruikt om het voedsel te bewaren. Dit is een overweging bij sardines, hoewel ze anders gemakkelijk in een dieet kunnen passen met een uitgebalanceerde natriuminname.

De meest opvallende voordelen van sardines, waaronder calcium, omega-3-vetzuren en eiwitten, zullen ongeveer gelijk zijn tussen de verse en ingeblikte varianten.

Waar kun je verse sardines kopen?

Sardientjes in blik zijn over het algemeen gemakkelijker te vinden, waar je ook woont. Verse sardines zijn niet gemakkelijk verkrijgbaar in Noord-Amerika vanwege hun drastische afname van de bevolking. Er is één markt in New York, mocht je daar wonen of de reis maken.

Ze zouden echter beschikbaar moeten zijn in andere landen en regio’s waar ze worden bevist. Spanje en andere mediterrane landen zouden bijvoorbeeld sardines in overvloed moeten hebben. Dit is waarschijnlijk waar veel sardines van elders worden geïmporteerd. Ga naar uw plaatselijke visboer voor de meest verse producten en de grootste variëteit, voor het geval u deze niet bij uw plaatselijke kruidenier ziet. Je kunt misschien ook online vers ingevroren sardientjes vinden.

Hoe lang gaan sardientjes uit blik mee?

Ik heb goed nieuws als je sardientjes hebt ingeslagen. U kunt de blikken maximaal vijf jaar bewaren. Bewaar op een koele, droge plaats.

Conclusie

Dus, wat denk je? Heb je een paar blikjes sardientjes bij de hand? Ik hoop dat dit je inspireert om dit superfood uit de zee te gaan eten als je dat nog niet hebt gedaan, of om nieuwe recepten te proberen als het gewoon een tijdje geleden is.

Sardines zijn bijzonder gezond omdat ze zo veel bevatten hoeveelheden voedingsstoffen en vitamines waarvoor we het grootste risico lopen op een tekort. Bovendien zijn ze niet duur en bederven ze nooit!

Laat me weten of je een favoriete manier hebt om van deze vissen te genieten in de reacties hieronder, en zorg ervoor dat je het deelt als je iets nieuws hebt geleerd.

1. Omega-3-vetzuren EPA en DHA: gezondheidsvoordelen gedurende het hele leven.
2. Het belang van het handhaven van een lage omega-6 / omega-3-verhouding voor het verminderen van ontstekingen.
3. Calciumopname & Gezondheid.
4. Bloedarmoede door ijzertekort: een veel voorkomende en geneesbare ziekte.
5. Pernicieuze anemie en vitamine B12-tekort.
6. Vitamine B12 bij gezondheid en ziekte.
7. Vitamine B12-tekort kan stiekem en schadelijk zijn.
8. Brain Foods: de effecten van voedingsstoffen op de hersenfunctie