Heb je je ooit afgevraagd waarom bepaalde recepten half en half vragen en andere voor zware room, en of je er een kunt inruilen voor de andere? Vraag je niet meer af.

Zoals de naam al doet vermoeden, bestaat half en half uit gelijke delen melk en room. Terwijl zware room gewoon room is. Het echte verschil zit in het vetgehalte: half en half is 10 tot 18 procent vet, en zware room valt tussen 30 en 36 procent. Dus wanneer is het oké om de helft en de helft die je bij de hand hebt te gebruiken in plaats van zware room in een recept?

Voor het grootste deel zijn de helft en de helft en de zware room uitwisselbaar.

Door half en half te gebruiken in plaats van zware room kan een pan mosselsoep lichter worden zonder grote gevolgen, en aan de andere kant kan een scheutje room in plaats van half en half worden toegevoegd extra rijkdom aan een gerecht van macaroni en kaas. (Je kunt net zo goed al je calorieën binnen krijgen voor 1 januari, toch?)

GERELATEERD Hoe maak je slagroom zonder een garde “

De enige uitzondering op deze regel is als je slagroom maakt: het extra vet in slagroom houdt alle luchtbellen bij elkaar waarin je met je garde klopt. Daarom zie je ook het label ‘zware slagroom’ rondgooien – het minimale vetgehalte is verhoogd tot 36 procent, dus het wordt luchtiger en gaat langer mee zonder leeg te lopen.