Dit eenvoudige recept van Divinity Candy wordt gemaakt in één grote pan, zoals fudge, in plaats van de drop candy-methode te gebruiken. Maak zelfgemaakte goddelijkheid op de gemakkelijkere manier. Perfect om cadeau te doen!
Wat is Divinity Candy?
De kans is groot dat als je in het Zuiden woont, zoals ik, er een bord goddelijkheid op je snoeptafel staat. (Je hebt toch een tafel speciaal voor koekjes en snoepjes?) We hebben andere desserts, meestal een pecannotaart en een chocoladetaart, maar het is niet compleet voor mij zonder wat rijke chocoladezachte toffee, misschien een beetje cracker-toffee, en een bord met goddelijkheid.
De grootmoeder van mijn moeder maakte elk jaar met Kerstmis Divinity. Nu ik weet hoe het is gemaakt, kan ik me niet voorstellen dat mijn overgrootmoeder in de keuken dit woest met de hand zwaait zonder de hulp van een keukenrobot. Mijn moeder begon het jaren geleden te maken en mijn vader werd er verliefd op. Sindsdien siert het onze snoeptafel met kerst.
Dit jaar probeerde ze een nieuw recept dat het hele proces nog gemakkelijker maakte. Traditionele goddelijkheid wordt in kleine heuvels geschept en bedekt met pecannoten. Die methode is te belastend voor mij. De goddelijkheid blijft verstijven terwijl je de heuvels maakt en is droog voordat je klaar bent. Niemand houdt van platte, droge goddelijkheid.
Met dit recept giet je de hele batch in een pan, zodat deze kan stollen en in individuele vierkanten kan worden gesneden, vergelijkbaar met fudge. Wij zijn goddelijkheidspuristen en voegen nooit pecannoten toe aan de onze (ook fudge). Goddelijkheid moet romig, glad, zacht zijn … het doet me bijna denken aan marshmallow-pluisjes in de vorm van toffees.
Wat is er nodig voor goddelijkheid?
Om dit recept voor Divinity fudge te maken, heb je de volgende basisingrediënten nodig:
- kristalsuiker
- water
- Maisstroop
- Eiwitten
- Zout
- Vanille-extract
Hoe goddelijkheid te maken
- Combineer suiker, water en glucosestroop in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
- Kook tot de siroop het stevige bolstadium bereikt (ongeveer 250 ° tot 265 ° F op een suikerthermometer).
- Klop terwijl de siroop kookt het eiwit met zout tot stijf.
- Voeg geleidelijk de helft van de siroop toe aan het eiwit.
- Doe de rest van de siroop terug aan de kachel tot het weer kookt en klop dan geleidelijk de rest door het eiwit.
- Meng de vanille erdoor en giet het vervolgens in een met bakpapier beklede ovenschaal van 23 x 23 cm.
- Laat volledig afkoelen alvorens te snijden.
Hoe Divinity Candy te bewaren
Dit Divinity-dessert moet worden bewaard in een luchtdichte verpakking die is bekleed met vetvrij papier. Het duurt maximaal 2 weken.
Tips voor het maken van dit goddelijke snoeprecept
- Maak het niet op een vochtige of regenachtige dag. Waarschijnlijk deels waarheid en deels echtgenotes verhaal, zuiderlingen zweren dat je geen goddelijkheid moet maken als het regent. Het snoepje zet zich niet vast.
- Klop de eieren los met de garde en schakel over naar de peddel als het tijd is om de siroop toe te voegen. De peddel vermindert spatten!
- Gebruik een warmteverspreider bij het maken van snoep. Een diffuser helpt hete plekken te elimineren en egaliseert het warmteoppervlak. Affiliate link: dit is de Cast Iron Heat Diffuser die we gebruiken.
- Maak een perkamentpapier strop om deze gemakkelijk uit de pan te halen. Om een draagdoek van perkamentpapier te maken: knip een stuk bakpapier af dat op de lengte van uw pan past. Laat voldoende perkament achter zodat er een paar centimeter extra uit de pan komt, zodat het op vleugels lijkt. Je probeert niet de hele pan (alle kanten) te bedekken, alleen de bodem en twee zijkanten om de “slinger” te maken die je gemakkelijk kunt optillen.
Gemakkelijkere kersttraktaties:
- Rocky Road-snoeprepen
- Gemakkelijke chocoladetruffels
- Kaneelsuikerpecannoten
- Chocolade-amandelsnoepjes
- Met chocolade gedoopt Pepermuntstokjes
Divinity Candy
Printpin
Ingrediënten
- ▢ 3 kopjes kristalsuiker
- ▢ 3/4 kopje water
- ▢ 1/2 kopje glucosestroop
- ▢ 2 eiwitten
- ▢ 1/2 theelepel zout
- ▢ 1 theelepel vanille-extract
Instructies
-
Beboter een 23 x 23 cm pan en lijn met een perkamentpapier strop om het f verwijderen. Beboter ook het perkamentpapier; apart zetten.
-
Combineer suiker, water en glucosestroop in een zware pan op middelhoog vuur . Ga door met het koken van dit mengsel totdat de siroop het stadium van een stevige bal bereikt, ongeveer 250 ° tot 265 ° F op een suikerthermometer. (Het moet stevig aanvoelen, maar nog steeds enigszins kunnen worden platgedrukt als een kleine bal siroop in koud water wordt gedruppeld.)
-
Klop terwijl de siroop kookt het eiwit met zout stijf.
-
Voeg geleidelijk de helft van de siroop toe aan het eiwit, constant kloppend.
-
Doe de overgebleven siroop terug in de kachel tot het weer kookt en klop dan geleidelijk de rest door het eiwit totdat het droog is (niet meer glanzend).
-
Klop de vanille erdoor tot ze gecombineerd zijn.
-
Giet in de voorbereide pan en laat afkoelen. Snijd in vierkantjes als ze stevig zijn met een scherp mes met een dun mes en besproeid met kookspray om zuivere sneden te maken.
