Romig , fluweelzachte, pittige veganistische mac en kaas.

Dit mac & cheese-recept is perfect als je een veganistische maaltijd wilt die je snel (20 minuten of minder) en gemakkelijk kunt bereiden (geen rommelige blender, geen extra potten) . De methode is een combinatie van in dozen verpakte mac en kaas en zelfgemaakte mac en kaas. Kook en giet je noedels af en gooi ze dan terug in de pan waarin je ze hebt gekookt. Roer daarna wat veganistische boter, niet-zuivelmelk, veganistische kaasreepjes en kruiden erdoor. Roer voorzichtig tot de saus dikker wordt en de kaas smelt. Makkelijk!

De veganistische kaassaus wordt stevig dikker en zonder echt “verdikkingsmiddel”. De truc is simpel! spoel je pasta na het uitlekken, want het overtollige zetmeel verdikt de kaassaus precies de juiste hoeveelheid.

Voor een klassieke smaak en -methode, gaan we onze favoriete veganistische kaasreepjes toevoegen. Voor dit recept heb ik Follow Your Heart (ook bekend als Earth Island in Canada) zuivelvrije mozzarella-stukjes gebruikt omdat het een zuivere, ‘echte kaas’-smaak heeft en het smelt tot een weelderige saus. Als resultaat is er geen roux-basis, geen cashewnoten weken en mengen, en geen bloemkool, aardappelen of wortels voorgaren.

Witte azijn voegt een zuivere scherpte en smaak toe, dus het is essentieel voor een kaassaus die niet plat smaakt.

Deze veganistische macaroni met kaas vraagt om een vleugje toegevoegde suiker . De meeste ongezoete niet-zuivelmelk bevat 0 g suiker per kopje (havermelk bevat 6 g / kopje), terwijl zuivelmelk ongeveer 13 g suiker per kopje bevat. Dus voegen we een vleugje suiker toe om de vegan kaassaus meer in lijn te brengen met een zuivelkaassaus. Het toevoegen van de juiste hoeveelheid suiker moet onmerkbaar zijn, het mag niet “zoet” smaken. Pas de hoeveelheid suiker die u toevoegt aan, afhankelijk van de niet-zuivelmelk die u kiest. Voeg meer suiker toe als je ongezoete amandel- en sojamelk gebruikt. Voeg minder toe als u ongezoete havermelk gebruikt. Zelfs met die toegevoegde suiker bevat deze veganistische macaroni met kaas minder dan de helft van de suiker van macaroni en kaas in een doos.

Je merkt misschien dat dit recept geen kurkuma bevat. Als je die oranje kleur wilt, kies dan voor cheddar-snippers in plaats van mozzarella. Ik vind dat de toevoeging van kurkuma er niet goed uitziet of smaakt. De oranje kleur heeft een groenachtige tint en de smaak voegt geen kaas toe en complimenteert het gerecht niet.

In vergelijking met Kraft Dinner Deze veganistische macaroni met kaas bevat de helft van de suiker, 4x de vezels en 8 gram meer proteïne. Deze veganistische macaroni en kaas valt onder de noemer ‘comfort food’ maar bevat veel vitamines en mineralen. Het is een goede bron van ijzer en een uitstekende bron van calcium, vitamine D en B-vitamines (thiamine, riboflavine, niacine, B6 , foliumzuur en B12).

Als je van dit recept houdt, vind je misschien onze Vegan Cheesy Potato & Broccoli Ovenschotel, Vegan Aardappelen Gegratineerd, Vegan Knoflook Alfredo met asperges & Erwten, veganistische crème van broccolisoep of veganistische prei & Aardappelsoep.

Receptnotities en vervangingen:

Portiegrootte:

Dit recept levert evenveel op als een doos met winkel -kocht mac en kaas. De portiegrootte is klein, voldoende voor een kleine maaltijd of een bijgerecht. Voel je vrij om dit recept te verdubbelen.

Toevoegingen:

VOOR EEN VEZELBOOST, kies volkoren van met vezels verrijkte pasta.
VERHOOG EIWITTEN, kies voor ongezoete soja- of erwtenmelk.
VOEG WAT B TOE ROCCOLI: Voeg tijdens de laatste 2-3 minuten van het koken van de pasta 1 kopje kleine, fijngehakte broccoliroosjes toe. Ga verder met de rest van het recept zoals aangegeven.
MISO is een ongelooflijke toevoeging aan veganistische kaassauzen. Het is een alles-in-1 ingrediënt om zout, diepte en dat vleugje zoetheid toe te voegen dat ideaal is om de smaak van zuivel na te bootsen. Voeg 1 theelepel (of meer naar smaak) toe voor een smaakversterking.

Werkt glutenvrije pasta in dit recept?

Ik heb dit recept nog niet geprobeerd met glutenvrije pasta . Het zetmeel uit de pasta verdikt de kaassaus. Ik weet niet zeker of glutenvrije pasta op dezelfde manier zou werken. Als je het eens wilt proberen, raad ik aan om een kleine hoeveelheid pijlwortelzetmeel aan de kruidenmix toe te voegen.

Kun je deze macaroni met kaas in een ovenschaal bakken?

Ja! Voeg een beetje extra vegan kaas toe aan de saus. Kook de saus en pasta tot de kaas smelt, maar voordat de saus volledig dikker wordt. Giet de macaroni en kaas in een ovenschaal en bedek met gekruide broodkruimels (recept hieronder). Bak gedurende 20 minuten op 220 ° C (425 ° F), of tot het paneermeel goudbruin en geroosterd lijkt.

GEKRUIDE BROODKRUMB-TOPPING: Meng ⅔ kopje panko-paneermeel, ½ eetlepel gesmolten veganistische boter, ¼ theelepel Italiaanse kruiden, snuf knoflook en uienpoeder (optioneel: snufje zout).

Afdrukken