Heb je dit seizoen hopen tomaten uit je tuin? Gelukkig jij!

Als je het hele scala aan tomatenrecepten hebt doorgenomen, van tomatensaus (met de schil erop!) Tot zongedroogde tomaten (snel en gemakkelijk gemaakt in de oven), en jij ik ben er vrij zeker van dat je geen andere tomaat meer wilt eten – tenminste, niet tot de winter wanneer je begint te missen hoe een echte, rijpe tomaat zou moeten smaken – ik breng je de beste en gemakkelijkste manier om je tomatenoogst te redden dit jaar.

Geen conserven. U hoeft niet te blancheren, schillen, pureren of wat voor extra werk dan ook. Je hoeft ze niet eens in plakjes te snijden of in blokjes te snijden!

Als je de vriezer hebt, heb je alles wat je nodig hebt om tomaten te conserveren zonder het gedoe van een kokend waterbad of een drukfles.

Ja, ik heb het over het invriezen van tomaten – heel!

Wanneer de meeste mensen denken aan het bewaren van hun voedsel, denken ze aan jam, gelei, chutneys, augurken en andere ingeblikte goederen. Maar invriezen wordt vaak over het hoofd gezien als een haalbare conserveringstechniek, ook al is het een van de snelste en gemakkelijkste om uit te voeren.

Misschien heb je er nooit aan gedacht om je tomaten in te vriezen, maar het is mijn favoriete methode om ze te bewaren, omdat het geeft me meer opties om ze later te gebruiken.

Door hele tomaten in te vriezen, worden ook al die goede voedingsstoffen in de schil vastgehouden, dus je bent helemaal niet lui – alleen efficiënt en slim .

Wat voor soort tomaten kun je heel invriezen?

Afhankelijk van wat je later met je tomaten wilt maken, is de variëteit aan tomaten die je invriest van belang.

Cherrytomaten en druiventomaten zijn mijn persoonlijke favorieten om in te vriezen omdat ze eenvoudig te bewaren zijn en weinig ruimte innemen (een pluspunt als alles wat je hebt is een kleine vriezer of een model koelkast / vriezer naast elkaar). Je kunt ze in soepen gooien zoals ze zijn, of ze gedeeltelijk ontdooien en ze vervolgens in de oven roosteren met een beetje olijfolie, zout en peper.

Pruimtomaten (zoals Roma’s) en andere pastasoorten (zoals San Marzanos) bevriezen goed en behouden hun vorm na ontdooien. Ze zijn gemakkelijk te snijden en kunnen worden gebruikt in koude salades (denk aan noedelsalades en pastasalades) waar ze sauzen en dressings opzuigen. (Tip: ik voeg ze ook graag toe aan mijn pittige tomatensaus als ik een grotere consistentie wil.)

Biefstuk en in plakjes gesneden tomaten zijn dik en zitten vol met sap, dus ze hebben de neiging om na het ontdooien in te zakken en tijdens het koken in een gerecht te smelten. Gebruik ze in recepten die gestoofde of geplette tomaten vereisen, zoals chili (en andere stevige stoofschotels) of pasta bolognese. Ik hou er ook van voor zelfgemaakte tomatensaus of tomatensoep.

Welke tomatenvariëteit je ook invriest, zorg ervoor dat de vruchten vrij zijn van vlekken en blauwe plekken en zo rijp mogelijk zijn voor de beste smaak.

Heeft het invriezen van tomaten invloed op de smaak?

Tomaten bewaren in de koelkast of vriezer heeft invloed op de smaak. De vluchtige verbindingen die verantwoordelijk zijn voor het geven van hun kenmerkende smaken aan tomaten (die we toeschrijven als zoet, rokerig of pittig) zijn gevoelig voor temperaturen onder 53 ° F.

Koude opslag belemmert de enzymen die helpen bij het synthetiseren van deze vluchtige verbindingen in tomaten, dus hoewel uw fruit langer houdbaar is, is de wisselwerking een vermindering van de smaak.

Het verlies aan smaak is echter minder merkbaar bij bevroren tomaten omdat u ze niet eet vers van de wijnstok. Vergelijk de smaak van een supermarkttomaat met een trostomaat van eigen bodem die is ingevroren en vervolgens is ontdooid (bijvoorbeeld in een saus of soep), en de tomaten van eigen bodem wint elke keer weer.

Dit bericht bevat links naar producten van een of meer van onze adverteerders. We kunnen een commissie verdienen als u iets koopt via een van onze links. Hoe dit werkt.

Zo kunt u op een gemakkelijke manier verse tomaten invriezen

Ontmantel, was en droog uw tomaten in hun geheel, en verdeel ze vervolgens in een enkele laag op een bakplaat.

Leg de bakplaat in de vriezer tot de tomaten helemaal bevroren zijn. Dit kan 2 tot 4 uur duren, afhankelijk van de grootte.

Als de tomaten keihard zijn, doe ze dan in een vriesvaste bak of zak en plaats ze terug in de vriezer.

(Afhankelijk van hoeveel ruimte ik heb, vind ik om plastic voedselcontainers of siliconen opslagzakken te gebruiken.)

Door het op deze manier te doen ( in plaats van al je tomaten meteen in zakken te gooien), zullen je tomaten niet samenvriezen tot één grote klomp. Natuurlijk moet je ze misschien een beetje meppen als ze lange tijd bevroren zijn geweest, maar je hoeft niet de hele zak te ontdooien om er maar een paar te gebruiken.

Wanneer je ze nodig hebt verse tomaten in het midden van de winter voor uw soepen en stoofschotels, haal er zoveel uit als u nodig heeft om te ontdooien en doe de rest terug in de vriezer.

Hoe lang kun je verse tomaten in de vriezer bewaren?

Indien bewaard in een luchtdichte verpakking of diepvrieszak , bevroren tomaten blijven tot zes maanden in de vriezer.

Plaats ongebruikte tomaten altijd onmiddellijk terug in de vriezer, want zodra ze beginnen te ontdooien, zorgt het vocht ervoor dat je tomaten aan elkaar blijven kleven in de pot of bag.

Wat kunt u doen met bevroren tomaten?

Waar je ook gestoofde, in blokjes gesneden of geplette tomaten uit blik gebruikt, je kunt hele bevroren tomaten gebruiken.

Ontdooi ze in de koelkast of op het aanrecht bij kamertemperatuur. Indien gewenst, kunt u de tomaten schillen voor gebruik – de schil glijdt op dit punt gemakkelijk af met uw vingers.

Eenmaal ontdooid, kunt u ze toevoegen aan soepen, stoofschotels, curries of sauzen, hetzij geheel of grof gehakt.

Maar hoe zit het met blancheren?

Onthoud dat dit een probleemloze manier is om tomaten in te bewaren. Ondanks dat talloze online recepten u anders vertellen, hoeft u tomaten niet te blancheren voordat u ze invriest. Het is gewoon een onnodige stap.

Vries gewoon je hele tomaten rauw in, met de schil erop, en ontdooi wat je elke keer wilt gebruiken. Als je de tomaten eenmaal hebt gekookt of gepureerd, merk je sowieso niet eens dat er schil op zit.

Bewijs? Maak mijn tomatensaus met schil helemaal zelf – en laat me weten hoe je het lekker vindt!

Dit bericht is bijgewerkt vanaf een artikel dat oorspronkelijk verscheen op 1 september 2011.