Toen we kalkoenbacon klaarmaakten voor onze proeverij, ontdekten we dat de instructies op de verpakking ofwel vaag en inconsistent waren, of dat we de reepjes in een droge (geen vet) koekenpan moesten koken , die niet de mooi gebruinde, knapperige, malse textuur opleverde die we zochten. Dus experimenteerden we om een methode te bedenken die we lekker vonden. We probeerden de reepjes te koken op een met aluminiumfolie beklede bakplaat in een oven van 400 graden , een methode die we vaak gebruiken bij het koken van varkensspek, maar de resultaten waren leerachtig. De betere aanpak was om ze in 2 eetlepels plantaardige olie te bakken. De olie zorgde ervoor dat het kalkoenbacon vol kwam, zelfs in contact met de hitte, maar de resultaten waren “t vettig; in feite, toen we het verbruikte vet uitgegoten, verzamelden we bijna de volle 2 eetlepels waarmee we begonnen waren. De gebruinde, knapperige, malse resultaten wedijverden zo sterk met varkensspek dat we tegen het einde van de tests een paar kalkoenbaconbekers maakten .

Methode voor vier reepjes kalkoenbacon: Verwarm 2 eetlepels plantaardige olie in een 12-inch koekenpan (traditioneel of anti-aanbak) op middelhoog vuur tot ze glinstert. Leg de reepjes in de pan en kook, draai de reepjes om de 2 à 3 minuten en pas de warmte indien nodig aan, tot het spek diepbruin en knapperig is, 8 tot 10 minuten. Leg de reepjes over op een met papieren handdoek beklede plaat en serveer.