Tegenwoordig zijn er zoveel geweldige meelalternatieven die passen bij een gezonde levensstijl die zelfs overweldigend kan zijn. Dit bericht helpt eventuele verwarring weg te nemen, zodat je je voorraadkast kunt vullen met de beste gezonde meelvervangers om elk recept voedzaam te maken!

Ik houd van een gezonde levensstijl. Ik heb deze manier van denken en eten enkele jaren geleden overgenomen en sindsdien heb ik niet meer achterom gekeken.

Het is niet zo moeilijk – en het is de moeite waard! Ik ben afgevallen (en heb het afgehouden), heb mijn hele kijk op lichaamsbeweging vernieuwd en kijk naar het beste voedsel om vet te verliezen en spieren op te bouwen. Voor degenen onder u die mij al een tijdje volgen, u weet dat ik ook een groot voorstander ben van periodiek vasten.

Intermitterend vasten heeft me in staat gesteld controle te nemen over wat ik eet om ervoor te zorgen dat ik gezonde dingen in mijn lichaam stop en de niet-gezonde dingen een gooi geeft. Natuurlijk geniet ik af en toe van een cheat-dag als ik op vakantie ben, en hou ik van een gezonde kop koffie. Koffie is gezond < –Ja!

Ik kook met het meest voedzame voedsel dat ik kan en zoek altijd naar ruil voor het ongezonde voedsel. Ik schakel suiker uit voor gezondere opties en voeg tonnen groenten toe aan mijn bord in plaats van bijgerechten zoals frites.

Dus, in het geval van bloem, kies ik het beste alternatief dat er is. Wanneer je een gezonde bloemvervanger gebruikt, wordt je eten automatisch veel voedzamer.

De waarheid is dat witte bloem een zeer beperkte voedingswaarde heeft. En, met betere opties die er zijn, waarom zou je in plaats daarvan niet meer voedingsrijke opties gebruiken?

Laten we ze eens bekijken en zien waarom ze betere keuzes zijn dan witte bloem.

GEZONDE BLOEMVERVANGERS VOOR VERDIKKING

Ik hou van meel met pijlwortel om te verdikken. Wat is arrowroot-meel? Het wordt geoogst van de plant Maranta arundinacea en is glutenvrij, graanvrij, paleo-vriendelijk en veganistisch. Het is dus vrij flexibel voor gebruik in veel keukens. Ik gebruik het meer om te verdikken dan om te bakken, omdat het behoorlijk zetmeelrijk is. Het laat geen smaak achter (vergeleken met maizena, wat dat wel doet).

Het beste van alles is echter dat arrowroot ijzer, B-vitamines en kalium bevat. En studies tonen aan dat arrowroot goed is voor de immuniteit.

Andere mogelijkheden om als verdikkingsmiddel te gebruiken zijn:

• Tapiocazetmeel, dat wordt gewonnen uit de cassavewortel, is tarwevrij en glutenvrij
• Gemalen lijnzaad is een bron van omega-3-vetzuren
• Chiazaad kan worden gebruikt om te verdikken en heeft geweldige voordelen

WAT IS EEN GEZONDE VERVANGER VOOR WITMEEL?

Ik hou van speltmeel. Het is licht en luchtig en komt uit dezelfde familie als rogge, tarwe en gerst. Merk op dat spelt niet glutenvrij is. Maar het heeft gezondheidsvoordelen:

• Spelt bevat veel vezels, belangrijk voor ziektepreventie
• Het bevat voedingsstoffen zoals ijzer, magnesium en zink en veel vitamines
• Het verbetert de gezondheid van het hart
• Spelt is een graan waarvan bekend is dat het geweldig is voor een gezonde spijsvertering

WAT KAN IK GEBRUIKEN ALS IK GEEN WITTE BLOEM HEB?

Er zijn verschillende opties als je geen witte bloem voor alle doeleinden hebt en je een ruil nodig hebt die bijna hetzelfde. Wit meel voor alle doeleinden is een vrij algemeen ingrediënt in veel recepten. Ga je gang en gebruik in plaats daarvan deze:

• Volkorenmeel (verhouding 1: 1)
• Volkoren meel (verhouding 1: 1)
• Speltmeel (verhouding 1: 1)
• Boekweitmeel (verhouding 1: 1)

KAN IK ALLE DOELBLOEM VERVANGEN DOOR AMANDELBLOEM?

Je kunt bloem voor alle doeleinden vervangen door amandelmeel, maar houd er rekening mee dat amandelmeel geen gluten bevat. Dit betekent dat uw eindproduct platter kan zijn dan u gewoonlijk ziet, en dat de consistentie ook dichter zal zijn.

Onthoud dat er twee soorten worden gebruikt bij het bakken:

• Amandelmeel: Amandelen worden geblancheerd om de schil te verwijderen en vervolgens gemalen. Snel brood, koekjes en cakes lukken goed als amandelmeel wordt gebruikt.
• Amandelmeel: Amandelmeel heeft een grovere textuur dan amandelmeel. Meestal blijven de schillen op de amandelen liggen voordat ze worden gemalen.

Ze werken vrijwel gelijk in recepten, dus ik gebruik deze termen en ingrediënten behoorlijk door elkaar.

SMAAKT AMANDELBLOEM HETZELFDE ALS WITMEEL?

Nee, amandelmeel heeft een uitgesproken smaak. Amandelmeel is nootachtig en zoet. Wat de voedingswaarde betreft, is witte bloem in feite verstoken van alle voedingsstoffen en vezels vanwege de verwerking. Omdat amandelmeel tonnen voedingsstoffen bevat, is het een betere keuze.

WAT IS BETER, KOKOSMEL OF AMANDELBLOEM?

Beide meelsoorten hebben goede punten. Amandelmeel bevat vitamines en mineralen zoals vitamine E, mangaan en fosfor.Het magnesium in amandelmeel is goed voor tal van gezondheidsredenen, waaronder insulineresistentie. (Zie meer over noten en je bloedsuikerspiegels in mijn bericht over de beste voedingsmiddelen om je bloeddruk te verlagen.) Van amandelmeel wordt ook gedacht dat het slechte (LDL) cholesterol verlaagt.

Kokosmeel bevat minder vet, koolhydraten en calorieën dan amandelmeel. Maar het is hoger in fytinezuur dan amandelmeel, wat kan verminderen hoeveel van de voedingsstoffen in wat je aan het bakken bent, door het lichaam kunnen worden opgenomen.

VOORDELEN VAN GEZONDE BLOEMEN

Van witte bloem zijn alle vezelige en voedzame delen verwijderd tijdens de verwerking. Omdat witte bloemproducten gemakkelijk worden verteerd, worden ze beschouwd als voedingsmiddelen met een hoge glycemische waarde. Het gebruik van gezond meel in plaats van geraffineerd wit meel is echt een slimme beslissing en brengt je een stap dichter bij een betere gezondheid. Laten we eens kijken naar de voordelen van het ruilen van witte bloem voor gezonde bloemalternatieven.

• Volkoren meel heeft veel vezels vanwege het minder verwerkte graan, en komt de spijsvertering ten goede
• Speltmeel is een volkoren graan dat het risico op ziekten kan verlagen zoals beroerte
• Glutenvrij meel stelt mensen die gluten-intolerant zijn in staat om van gebakken producten te genieten, maar zorg ervoor dat het product niet overdreven wordt verwerkt
• Veel gezonde meelsoorten bevatten weinig koolhydraten
• Producten van roggemeel vullen je, en de verzadigingsfactor werkt goed voor gewichtsverlies
• Meel van zwarte bonen zit vol met vezels en ijzer
• Havermeel helpt bij het verlagen van cholesterol en hebben antidiabetische effecten

TOP GEZOND BLOEMALTERNATIEVEN

Het mooie is, daar zijn er veel alternatieven. Ik heb opgesomd wat volgens mij de beste gezonde meelvervangers zijn, dus probeer ze eens.

SPELT

Spelt is een licht meel, en hoewel het niet glutenvrij is, doet het dat wel hebben minder dan tarwemeel. Dit maakt speltmeel gemakkelijker verteerbaar voor diegenen die problemen hebben met tarwe. Speltbessen zijn de bron van dit oeroude graanmeel, dat veel vezels bevat. Ik gebruik speltmeel in mijn Healthy Banana Chocolate Chip Muffins.

ROGGEBLOEM

Roggemeel heeft een lagere glycemische index dan witmeel, wat betekent dat het langzamer verteert in het lichaam. Dit voorkomt pieken in de bloedsuikerspiegel. Mangaan en koper komen ook voor in roggemeel.

HELE TARWEBLOEM

Vezelrijk volkorenmeel bevat ook veel eiwitten. De verhouding is 1: 1 bij het werken met witte bloem en volkoren, maar volkoren is veel vezelrijker omdat alle delen van de tarwebes heel zijn (zemelen, kiem en endosperm). Volkoren meel kan de textuur van gebakken goederen veranderen, wat handig is bij het maken van zoiets als zelfgemaakte bagels.

AMANDELBLOEM

Wat ik leuk vind aan amandelmeel is de aanwezigheid van hart-gezonde vetten en het hoge eiwitgehalte. Amandelmeel biedt ook driemaal zoveel vezels als witte bloem. Het feit dat het glutenvrij is, is ook geweldig. Gebakken producten zullen dichter zijn dan u gewend bent, maar het gebruik van amandelmeel in een recept als Glutenvrije Strawberry Shortcake is gewoon goddelijk.

BRUIN RIJSTMEEL

Bruine rijstmeel is een ander gluten – gratis optie. Het heeft mangaan, wat belangrijk is voor de werking van het immuunsysteem en de regulering van de bloedsuikerspiegel. Bruine rijstmeel heeft een milde smaak, maar kan gebakken goederen mogelijk broos maken. Het is het beste om appelmoes of olie te gebruiken in het recept.

KOKOSMELO

Kokosmeel wordt gemaakt van gemalen en gedroogd kokosvlees. Het is een bloem die zorgt voor een gezonde dosis vezels. Kokosmeel bevat ook verzadigd vet, maar wordt beschouwd als een van de gezonde vetbronnen. Met mate verzadigd vet is prima; blijf gewoon weg van transvetten. Je zult ook de vloeistof in je recept moeten verhogen als je kokosmeel gebruikt.

CASSAVA BLOEM

Ik ben dol op het maken van cassavemeel tortilla’s. Cassavemeel maakt de tortilla’s mals en taai omdat het een zachte consistentie heeft. Het is glutenvrij en bevat ook vezels. Cassavemeel is ook goed in het paneren van vis vanwege de neutrale smaak.

KIKKERMELOEM

Ik heb een geweldig recept voor veganistische kikkererwtenmeel-tortilla’s die ik vaak maak – en ze je hoeft maar 4 ingrediënten te maken! Kikkererwten zijn supergezond en uitstekend voor de spijsvertering vanwege de oplosbare vezels die ze bevatten. Het is bewezen dat oplosbare vezels het risico op darmkanker en andere ziekten van het spijsverteringsstelsel verminderen.

HAVERBLOEM

Gemalen haver vormt havermeel, dat kauwgom toevoegt aan gebakken producten. Het is gemakkelijk om thuis te maken door havervlokken in de keukenmachine te verwerken tot ze de consistentie van bloem hebben. Havervlokken hebben antioxiderende en ontstekingsremmende effecten. Studies tonen ook aan dat ze zelfs uw cholesterol verlagen.

Dit bericht bevat gelieerde links naar producten die ik regelmatig gebruik en die ik ten zeerste aanbeveel.