Hoe u conventionele oventijden en temperaturen kunt converteren naar convectieoveninstellingen

Een conventionele oven kookt voedsel door de ruimte te verwarmen in de oven. Een heteluchtoven kookt voedsel niet alleen door de lucht in de oven te verwarmen, maar ook door die lucht rond het voedsel te laten bewegen. Omdat een heteluchtoven deze hete lucht rond het voedsel laat circuleren, kan voedsel minder lang en op een lagere temperatuur worden gekookt dan in een conventionele oven.

De meeste gebakken recepten zijn ontworpen voor conventionele ovens, dus als je dat bent Bij het koken van het voedsel in een heteluchtoven moet u de tijd en / of temperatuur verkorten, anders verbrandt uw voedsel. Er zijn drie manieren om conventionele oveninstellingen om te zetten in convectie-instellingen, afhankelijk van het soort voedsel dat u kookt. U kunt elke methode hieronder lezen of de conversiecalculator voor heteluchtoven gebruiken.

Methode 1: alleen de temperatuur verlagen

Voor brood, cakes en andere desserts, de vuistregel voor Convectieovenconversie is om de temperatuur met 25 ° F te verlagen en de tijd constant te houden. Als een conventioneel ovenrecept bijvoorbeeld vereist dat het brood 1 uur op 325 ° F wordt gebakken, dan moet je het in een heteluchtoven 1 uur op 300 ° F koken.

Methode 2: Verkort alleen de tijd

Voor het braden van vlees is de vuistregel voor het koken in de heteluchtoven om de tijd met 25% te verkorten, maar de temperatuur hetzelfde te houden. Stel dat een recept vraagt om kip gedurende 1 uur en 30 minuten op 350 ° F te koken. Aangezien anderhalf uur 90 minuten is, berekent u 90 – (0,25) 90 = 67,5 minuten, wat ongeveer een uur en 8 minuten is.

Methode 3: Verlaag de tijd en temperatuur

U kunt het verschil tussen methode 1 en 2 verdelen door zowel de tijd als de temperatuur iets te verlagen. Een goede vuistregel is om de temperatuur met 15 ° -20 ° te verlagen en de tijd met 10% -15% te verkorten. Gebruik deze methode voor ovenschotels, aardappelen, custards en ander gebakken voedsel.