Zuurkool gezondheidsvoordelen
Zuurkool is de bekende lacto-gefermenteerde groente. De fijngesneden kool wordt gezouten en gefermenteerd in zijn eigen sap. Meestal wordt het gemaakt door zout tussen lagen gehakte kool te plaatsen en te persen om de kool te kneuzen en het sap uit te persen. Het oppervlak van de kool bevat nuttige bacteriën zoals Lactobacillus die ook aanwezig zijn in yoghurt en verschillende gekweekte producten.
In pekel wanneer ze ondergedompeld zijn, beginnen de bacteriën suikers in de kool om te zetten