Ga naar recept
Dit Chili Colorado-recept combineert malse stukjes rundvlees met een rijke en smaakvolle rode chili-saus. Serveer met rijst voor een authentiek Mexicaans diner!
Chili Colorado doet mijn hart sneller kloppen en ik ben super enthousiast om deel het vandaag met jullie!
Gemaakt van malse stukjes rundvlees gestoofd in een rijke en smaakvolle rode chili saus, is chili colorado een van mijn favoriete dingen die ik heb gegeten toen ik opgroeide. Ik heb goede herinneringen aan thuiskomen van school en gretig naar de keuken lopen om te zien wat mijn vader die dag voor me gekookt had. Als het Chili Colorado was, was ik een gelukkig meisje.
Ik had niet alle extra dingen nodig, zoals rijst en bonen en tortilla’s – ik wilde alleen een kom chili Colorado, wat tortillachips en leven was goed.
Dat waren de dagen.
Dit gerecht is een poging om die jeugd herinneringen zo goed als ik kan. Dit gerecht zal nooit zo goed smaken als mijn vader het heeft gemaakt, maar ik denk dat ik behoorlijk dichtbij ben gekomen!
Het belangrijkste onderdeel van dit recept is de rode chili saus. Om het te maken, heb je wat gedroogde chilipepers nodig die je vaak kunt vinden in het Mexicaanse gangpad bij je plaatselijke supermarkt of een speciale Mexicaanse kruidenier. Als je er geen in de buurt kunt vinden, raad ik je aan om bij Amazon te bestellen. Hier zijn de drie soorten chilipepers die je nodig hebt.
- gedroogde Guajillo-chilipepers
- gedroogde Ancho-chilipepers
- gedroogde Arbol-chilipepers
Ze zijn vrij goedkoop, vooral als je bedenkt hoeveel chilipepers er in een zak zitten, en ze gaan voor altijd mee! Oké, niet letterlijk voor altijd, maar ze gaan wel een jaar mee in je voorraadkast of kast.
Ik heb gediend mezelf een goede portie van deze chili colorado naast wat authentieke Mexicaanse rijst en ik voelde me alsof ik weer thuis was. Zo lekker, zo geruststellend en oh zo bevredigend.
Hier zijn enkele ideeën om bij dit gerecht te eten.
- Koriander Limoen Bloemkool Rijst
- met wat maïstortilla’s
- Mexicaanse rijst
- Mexicaanse bonen
- met wat bloemtortilla’s
- Koriander-limoenrijst
Of je kunt net als mijn 13-jarige zelf zijn en ervan genieten in een kom met wat tortillachips. Zeer aan te bevelen.
Ik hoop dat je net zoveel van dit recept houdt als ik! Laat hieronder een reactie achter en beoordeel het recept als je het maakt!
Recept
Authentiek Chili, Colorado
- Pin
Ingrediënten
Voor de rode chilisaus
- ▢ 8 gedroogde Guajillo-chilipepers, stengels verwijderd en ontpit
- ▢ 2 gedroogde Ancho-chilipepers, stengels verwijderd en zonder zaadjes
- ▢ 1 gedroogde Arbol-chili, steel verwijderd en zonder zaadjes (of meer als je van pittig eten houdt)
- ▢ 1/2 middelgrote gele ui, in vieren gedeeld
- ▢ 1 theelepel gedroogde oregano
- ▢ 1 theelepel zout
- ▢ 1 teentje knoflook
- ▢ 1 / 2 theelepel komijn
Voor het vlees
- ▢ 2 pond runderstoofvlees (zoals schouderstuk of gebraden vlees), in vierkantjes van 1/2 inch gesneden
- ▢ 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- ▢ 1/2 theelepel zout, plus meer naar smaak
- ▢ 1/4 theelepel zwarte peper
- ▢ 2 eetlepels koken olie
- ▢ 3 kopjes runderbouillon, verdeeld (of kip- of groentebouillon)
- ▢ 2 bay bladeren
Instructies
Voor de rode chili saus
-
Voeg in een middelgrote pan gedroogde Guajillo-chilipepers, Ancho-chilipepers, Arbol-chilipepers en ui toe aan een middelgrote pan. Bedek met water tot chilipepers en uien volledig zijn ondergedompeld en breng op hoog vuur aan de kook. Eenmaal gekookt, van het vuur halen, afdekken en 20 minuten laten staan om de paprika’s zacht te maken.
-
Schep de zachte chilipepers en uien met een schuimspaan in een grote blender. Voeg 1 kopje van het in chili gedrenkte water, de gedroogde oregano, zout, knoflook en komijn toe. Mixen tot een gladde substantie. Voeg wat van de runderbouillon van de vleesingrediënten toe als het mengsel te dik is voor je blender.
-
Eenmaal de rode chilisaus zo glad mogelijk is, giet het dan door een zeef in een kom en druk de vaste stoffen die zich ophopen naar beneden om zoveel mogelijk vocht eruit te krijgen. Gooi de vaste stoffen weg.
Voor het vlees
-
In een grote kom, voeg het rundvlees, de bloem, zout en peper toe. Gooi samen om te coaten.
-
Verhit een grote pan of braadpan, verwarm de olie op middelhoog vuur. Voeg de helft van het vlees toe en bruin aan alle kanten zodat ze goed dichtschroeien, ongeveer 5 minuten. Breng het gebruinde rundvlees over in een kom en herhaal het proces met het resterende ongekookte vlees.
-
Als de tweede partij vlees bruin is, keert u terug al het vlees in de pan. Voeg de rode chili saus, runderbouillon en laurierblaadjes toe. Roer om te combineren en breng aan de kook. Eenmaal gekookt, zet het vuur lager om te laten sudderen, dek af en kook gedurende 45 minuten.
-
Ontdek, proef en voeg meer zout toe indien nodig. Verhit tot middelhoog vuur en kook nog eens 15 tot 30 minuten, tot de saus is ingedikt en iets dikker is geworden. Als u de voorkeur geeft aan een dikkere saus, kook dan langer.
-
Gooi laurierblaadjes weg en serveer met Mexicaanse rijst en bonen.
Isabel’s Tips:
Saus kan van tevoren worden gemaakt en tot 6 maanden in de vriezer bewaard totdat het nodig is.
Om glutenvrij en paleo te maken, gebruikt u tapiocazetmeel of witte rijstmeel in plaats van bloem voor alle doeleinden.
Voedingswaarde-informatie
Deze pagina bevat affiliate links. Als je een aankoop doet op Amazon nadat je op een van mijn links hebt geklikt, ontvang ik mogelijk een kleine commissie. De prijs van het item blijft hetzelfde en al het geld dat ik verdien, gaat naar het ondersteunen van deze blog. Ik onderschrijf alleen producten en diensten waar ik volledig in geloof.
