Soeprecepten zijn een van mijn favoriete recepten om te maken … vooral koolhydraatarme soep! Ik geef tips over het indikken van keto-soepen en stoofschotels en groenten die het beste zijn voor soep.
Koolhydraatarme soeprecepten kunnen moeilijk zijn te ontwikkelen omdat we alle ‘goede dingen’ die de meeste soepen bevatten, moeten weglaten. Dit omvat verdikkingsmiddelen zoals meel en maïszetmeel en vulstoffen zoals pasta en aardappelen.
Met een paar simpele aanpassingen en gemakkelijk om ingrediënten te vinden, kun je bijna elk soeprecept maken met weinig koolhydraten. Dus als je een soeprecept ziet dat je wilt omzetten in een koolhydraatarme soep, ga dan naar dit bericht voor al mijn tips!
DE VLOEISTOF
Ik begin al mijn soepen met kippenbouillon of runderbouillon. Ik begin meestal met minstens 4 kopjes, maar ik zet er wel 6 kopjes bij. Ik maak de bouillon meestal met een concentraat dat vind je in de supermarkt in hetzelfde gedeelte als de bouillon. Dit neemt veel minder voorraadruimte in beslag en smaakt net zo goed.
Ik wacht altijd tot mijn soep gaar is om op smaak te brengen met zout, want deze in de winkel gekochte bouillons kunnen behoorlijk zout zijn.
Een andere vloeistof die ik vaak aan soepen toevoeg, is slagroom! Het is mijn go-to als ik een romige soep wil.
DE GROENTEN
Groenten zijn een must in elke soep die ik maak. Ik begin een soep meestal met ui, selderij en wortels. Ik probeer de ui tot een minimum te beperken, want ze bevatten veel koolhydraten in grote hoeveelheden.
Enkele andere groenten die perfect zijn in koolhydraatarme soepen zijn broccoli, bloemkool, champignons, elke soort pompoen, pompoenpuree, tomatenblokjes, boerenkool, radijsjes en spinazie.
Om rijst in een soep te vervangen, gebruik ik bloemkool in reepjes, en om pasta of aardappelen te vervangen, gebruik ik gewoon extra groenten.
DE KRUIDEN EN SPECERIJEN
Meestal gebruik ik gedroogde kruiden en specerijen in mijn soeprecepten. Deze bevatten meestal komijn, chilipoeder, gerookte paprika, gedroogde tijm, gedroogde basilicum, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder en uienpoeder.
HET VLEES
Natuurlijk is er altijd geraspte kip borst, maar ik merk dat die uitdrogen. Ik hou ervan om gehakte kippendijen zonder botten toe te voegen aan mijn koolhydraatarme soepen. Rundergehakt en stoofvlees zijn ook goede toevoegingen. Ik kook altijd eerst het vlees voordat ik de bouillon toevoeg.
Spek is ook een goede aanvulling op soepen!
Gerelateerd: ik haal al mijn grasgevoerd rundvlees en kippen uit de wei uit Slagerij. Lees hier mijn eerlijke recensie.
THE THICKENERS
Mijn favoriete soepbindmiddel is xanthaangom. Het is zo gemakkelijk te gebruiken en is te vinden in de meeste supermarkten. Ik heb het gevonden in Walmart op het bakeiland. Omdat we meestal maar minder dan een theelepel per keer gebruiken, gaat de verpakking een tijdje mee.
Ik heb ook roomkaas gebruikt om soepen en zware room te verdikken … hoewel deze niet zo effectief zijn als xanthaangom.
Om groentesoepen te verdikken, zoals een romige bloemkoolsoep of broccolisoep, kun je een deel ervan pureren met een staafmixer. Hierdoor worden de groenten als verdikkingsmiddel gebruikt.
10 KOLOOLSOEP RECEPTEN
Met al die informatie, hier zijn 10 recepten die ik speciaal voor jou heb ontwikkeld!
Deze Broccoli Kaassoep is klaar in minder dan 30 minuten! Ik gebruik kaas als bindmiddel in plaats van bloem. Ik geef ook tips om te voorkomen dat de kaas niet smelt en naar de bodem van de pan zinkt.
Overgebleven biefstuksoep – In een mum van tijd maak je dit makkelijke recept voor koolhydraatarme soep! Gebruik overgebleven biefstuk als je die hebt, of kook wat verse entrecote. Je zult er geen spijt van krijgen!
Pompoensoep met kerrie – Deze Kerriesoep met Pompoen uit Carolyn Ketchum’s kookboek “Keto Soups & Stoofschotels “is zo perfect om je op te warmen op een koele herfstdag. Ik heb de zuivelvrije versie gemaakt die zo rijk en romig was met kokosmelk. Kun je geloven dat dit klaar is in 20 minuten en heeft slechts 5,4 netto koolhydraten ?!
Deze Instant Pot kippensoep is zo eenvoudig en stevig met veel groenten. Maak het romig, maar nog steeds gezond en koolhydraatarm met de toevoeging van een beetje zware room.
Dit recept voor crème van bloemkoolsoep heeft rokerig spek en is glutenvrij (geen roux!), koolhydraatarm, keto en heel gemakkelijk te maken.
Albondigas Soep is een hartige Mexicaanse gehaktbalsoep met een eenvoudige soepbasis gemaakt van in blokjes gesneden tomaten, chipotlesalsa en bouillon.
Dit Zijdezacht Acorn Squash Soup met zelfgemaakte koolhydraatarme en glutenvrije croutons in parmezaanse kaas is een gezonde herfstsoep die romig en heerlijk is.
Koolhydraatarme kippensoep met spaghettipompoennoedels: een vegetarische koolhydraatarme soep voor dat warme en geruststellende gevoel dit najaar. Spaghettipompoen levert de noedels zonder al die vervelende koolhydraten!
Koolhydraatarme Zuppa Toscana-soep: je zult de aardappelen niet missen in de geruststellende koolhydraatarme zuppa toscana-soep. Bloemkool is een leuke vervanger!
Deze Instant Pot Beef Stew met spek en champignons is zo vol van smaak en zo mals! Als u uw elektrische snelkookpan gebruikt, heeft u binnen een uur een stoofpot van rundvlees!
10 koolhydraatarme soeprecepten en tips om elke soep koolhydraatarm te maken!
PRINT RECEPT PIN RECEPT
INGREDIËNTEN
- Kippen- of runderbouillon om te verdikken
- Specerijen en kruiden
- Kip of Rundvlees
- Koolhydraatarme groenten
- xanthaangom (klik hier om mijn favoriete merk op Amazon te zien)
INSTRUCTIES
-
Dit zijn de belangrijkste dingen voor elke koolhydraatarme soep!
