Hver region i Kina har sine egne varianter av wonton, eksempler inkluderer Beijing, Sichuan, Hubei, Jiangnan, Jiangxi, Guangdong (kanton), Fujian osv.

Dumplings og wontons fra 7. og 8. århundre e.Kr. ble funnet i Turpan.

Kantonesisk mat Rediger

I kantonesisk mat serveres rekefylt wonton i kjøttdeig oftest med tynne nudler for å lage wonton nudler. Det kan også konsumeres med rød eddik. Suppen er laget av kokende rekeskall, svinekjøtt og tørket flyndre for å gi den en distinkt smak. Hong Kong wontons ble introdusert til området etter andre verdenskrig som gatemat og senere innendørs spisesteder. Wonton serveres i forskjellige størrelser, hvor den minste er to wonton og nudler kalt Sai Yung.

Sichuan cuisineEdit

I Sichuan er semi-pentagonal wonton kjent som «folded arms» (kinesisk : 抄手; pinyin: chāo shǒu) siden den første enden av hypotenusen ble presset mot midten av motsatte sider, og skaper et inntrykk av kryssede armer / hender, etter at den opprinnelig brettet wontonhuden til en rett trekant. Disse serveres ofte i en sesampasta og chilioljesaus som en rett som kalles «rød olje wonton» (kinesisk: 红油 抄手; pinyin: hóng yóu chāo shǒu).

Shanghai-kjøkken Rediger

I Shanghai og omegn (Jiangnan, i dag Yangtze River Delta), blir Wonton-fylling ofte laget med kjøttdeig (vanligvis svinekjøtt) og gjeterveske servert i kyllingsuppe, men Shanghai-kjøkkenet skiller imidlertid klart mellom små wontons og store wontons. Førstnevnte pakkes tilfeldig ved å lukke håndflaten på en innpakning med en klatt svinefyll som om de krøller et ark. Dette er populært tilbehør til frokost eller brunsj. De «store» wontons er forsiktig pakket inn, i en form som ligner tortellini, og en enkelt bolle kan tjene som lunsj eller en lett middag. De er tilgjengelige med et stort utvalg av fyll, en populær hurtigmatkjede i Shanghai tilbyr mer enn 50 varianter. En populær variant i Shanghai som sies å ha sitt utspring i Suzhou er «tre delikatesser wo nton «(san xian hun tun) som inneholder svinekjøtt, reker og fisk som primære ingredienser.

Ningbo cuisineEdit

Ningbo Wonton har to typer, dampet Wonton og Wonton suppe. Begge er fylt med svinekjøtt og reker. Tilgjengelig på mange kinesisk-amerikanske restauranter, ble disse wontons populære på grunn av deres tradisjonelle tilberedning.

Jiangzhe cuisineRediger

Jiangsu kalles ofte «wonton». Wonton har to typer, små wontons og store wontons. Store wontons er en stor ingotsform. Vanligvis kokt med kokt vann, spekkfett med MSG, suppen vil vanligvis bli matchet med tynn eggomelett, tang, sennepsgrønnsaker og reker.

Utenfor Kina Rediger

I amerikansk kinesisk mat (og noen ganger også i Canada) serveres wontons på to måter: i wontonsuppe (wontons i en klar buljong), og som en forrett kalt stekt wontons. Stekte wontons serveres med kjøttfyll (vanligvis svinekjøtt), og spises med andesaus, plommesaus, sursøt saus eller varm sennep. En versjon av stekte wontons fylt med en kremost og krabbefylling kalles crab rangoon. En annen versjon av stekte wontons er fylt med en blanding av kremost, grønn løk, soyasaus og hvitløk.

Wonton-strimler, friterte strimler laget av wonton-innpakninger og servert med varm sennep eller annen dypsaus, er en vanlig gratis forrett i amerikanske kinesiske restauranter.

På Filippinene kalles stekte wontons ofte pinseques fritos (pinsec frito i den castilianske entall). Pritong pinsek er navnet på Cebuan og Tagalog. Det figurerer også i nudelsuppen Pancit Molo, oppkalt etter Molo-distriktet i Iloilo City. Wonton-innpakninger i buljongen tjener som nudler i retten.

På indonesisk kinesisk mat kalles de Pangsit. Serveres stekt eller i suppe, vanligvis med kinesiske nudler.

I peruansk-kinesisk gastronomisk fusjon kalt Chifa, kan wonton, kalt Wantán i Peru, bli funnet stekt med kjøttfylling for å spise med ris eller «Tallarín saltado» , og også i wontonsuppe eller Sopa Wantán.

I Thailand kalles wonton kiao (เกี๊ยว, uttalt), fra Hokkien-uttale av 饺 (mandarin: jiǎo; «dumpling»). Wontonsuppe kalles kiao nam (เกี๊ยว น้ำ,); suppen er laget med kyllingkraft og wontons laget med svinefyll. Suppen er veldig kjent i Thailand.

I Nord-Europa, hovedsakelig Russland (der de kalles «pelmenyi») og Estland (hvor de kalles «pelmeenid»), blir wontons vanligvis fylt med kjøttdeig. De spises enten kokt eller stekt, og mange spiser dem med eddik og rømme.

I vietnamesisk mat er de kjent som hoanh thanh.