Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker som ikke vil endre prisen din, men som vil dele noe provisjon.

Southern Biscuits and Chocolate Gravy er en favoritt i Arkansas og en spesiell frokostbit for alle aldre! Møre, flassende sørlige kjernemelk kjeks blir kvalt i en rik hjemmelaget sjokoladesaus for en fantastisk unik start på dagen som er virkelig sørlig!

For et klassisk alternativ, sørg for å prøve mine beste hjemmelagde kjeks og saus ! Du vil kanskje også prøve Southern Fried Chicken og Classic Southern Collard Greens!

Det er ingenting som er like hjemmelagde kjernemelk kjeks, laget fra bunnen av for hånd. Med mindre det er en som da har blitt toppet med en sjenerøs dousing av det sørlendinger i Arkansas omtaler som «sjokoladesaus».

For å være helt ærlig hadde jeg aldri engang hørt om noe slikt før jeg startet American Eats-serien og undersøkte matvarene som Arkansas er kjent for.

Jeg mener, jeg har laget mange sørlige kjernemelk kjeks gjennom årene, men alltid bare toppet dem med smør og honning eller syltetøy!

Og mens jeg var klar over kjærligheten til sørlige kjeks og saus generelt, betydde det alltid en hvit pølsesaus. Ideen om sjokoladesaus hadde aldri kommet inn i mitt sinn!

Men tilsynelatende sørlige kjeks og sjokoladesaus er enormt populær i Arkansas (så vel som andre områder i Sør). Så selvfølgelig måtte jeg i det minste prøve det.

Jeg kan miste noen mennesker med denne beskrivelsen, men jeg føler at sjokoladesaus er et sted mellom varm sjokolade og hjemmelaget sjokoladepudding, når det gjelder smak, selv om det ser ut som det kan smake mer som varm fudge av sjokoladesaus.

Og når det gjelder tekstur, weeeellllllll, det kalles saus for en grunn. Fordi den har den silkeaktige munnfølelsen av en saus i stedet for å være rennende som en saus eller klebrig som varm fudge. Fortsatt med meg? Jeg håper det.

Jeg lagde dette til jentene mine, og de slikket bokstavelig talt platene sine. Jeg tuller eller overdriver ikke. Vi snakker plettfrie retter fordi de ønsket hver eneste dråpe sjokoladesaus. Det var både morsomt og bekymringsfullt.

Og mens du kanskje ser på dette og synes det høres forferdelig rikt ut til frokost, tror jeg ikke det er så annerledes i prinsippet fra en sjokoladecroissant, sjokoladebrødmuffin, eller en smultring.

Men jeg anbefaler absolutt å servere den med litt fersk frukt for å dyppe i sjokoladesausen også (så bra!), og kanskje litt bacon til protein (når du blir stor, kan det like godt gå hele veien, ikke sant?).

Men siden du ikke kan ha sjokoladesaus uten noe å helle den over (eller kan du?), deler jeg den beste kjeksoppskriften i dag. Du kan spise disse til frokost eller dessert, og de er også ypperlige til jordbær shortcakes med søte jordbær og pisket krem.

Hvordan lage sjokoladesaus

1. Samle alle dine saus ingredienser: mel, sukker, kakaopulver, smør, vaniljeekstrakt og melk. Det er ikke mye med saus, og sjokoladesaus er ikke noe unntak. Du vil også ha en visp for å bryte opp eventuelle klumper av mel.
2. Visp sukker, kakaopulver, mel og salt sammen i en stor skillet eller kasserolle. Jeg finner skillets lettere å jobbe med når jeg lager saus, men det er bare min preferanse.
3. Hell i melken og visp å kombinere.
4. Stek på middels varme i 7 til 10 minutter, omrør av og til, til blandingen begynner å tykne.
5. Fjern fra varmen og tilsett smør og vanilje, rør til smøret er helt smeltet i sausen.
6. Server over fersk sørlig kjeks.

Hvordan lage hjemmelagde kjernemelkekjeks fra riper

Hvis du noen gang har lurt på hvordan du kan lage kjeks hjemme, ikke la deg skremme eller bli overveldet. Hjemmelagde kjeks er veldig super enkle å lage med ingredienser som allerede er i pantryet.

Selv om du ikke har kjernemelk, tar jeg med en enkel omgåelse som er nesten like bra.

Men det er definitivt noen hemmeligheter med luftige kjeks, og disse tipsene og triksene som hjelper deg med å oppnå drømmene dine om høye, luftige, flassete sørlige kjeks hver gang:

• Lag at smøret ditt er kaldt. Det gjør virkelig en forskjell! Du kan til og med kube smøret og stikke det i fryseren i 15 minutter før du bruker det i kjeksen for å holde det godt og kaldt.
• Skjær smøret i de tørre ingrediensene med en konditor eller matprosessor ( tilknyttet lenke).Dette hjelper smøret å holde seg kaldt og fordeler fettet jevnt i de tørre ingrediensene, noe som er nødvendig for lette, ømme kjeks. Du går etter smuler i ertstørrelse.
• Ikke for mye deigen når du tilsetter kjernemelk. Lag en brønn i midten av de tørre ingrediensene, hell deretter i væsken og rør akkurat nok til å begynne å trekke alt sammen. Deigen vil være rufsete, men du kommer til å elte deigen litt sammen uansett etter at du snur den ut av bollen på en lett melet overflate, så det er greit hvis den ser litt grov ut først.
• Brett deigen over seg selv med tredjedeler, to til tre ganger, i konvoluttstil. Denne teknikken skaper utrolig høye kjeks med lag på flassende lag med smøraktig godhet.
• Når du skjærer ut kjeksene, må du ikke vri kutteren. Å vri kutteren forsegler kantene på kjeksen og gjør den slik at de ikke stiger så høye og skilles i lag. Bruk også en kutter med skarpe kanter. Skyv rett ned, og trekk deretter opp.
• Stek kjeksene ved høy temperatur i en helt forvarmet ovn. Det kalde smøret som møter den intense varmen, vil føre til at det smelter raskt, skaper damp og hjelper til med å løfte kjeksene, og skaper de deilige, flassende lagene som er kjennetegnet på en god kjernemelkekake. de varme kjeksene med smeltet smør. Det gjør det ekstra gyldne og rikt og fantastisk.

Hva kan jeg bruke som erstatning for kjernemelk?

Hvis du ikke har kjernemelk i kjøleskapet, kan du erstatte vanlig melk blandet med sitronsaft eller hvit eddik, og det vil fungere like bra. Bare tilsett 1 ss sitronsaft eller hvit eddik i en 1 kopp målebeger, og fyll deretter resten av veien med melk. Rør sammen, og la det sitte i 5 minutter før du bruker oppskriften som anvist.

Følg meg på INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK og TWITTER for flere gode oppskriftstips og ideer!

Nysgjerrig på mat fra andre stater i American Eats-serien min? Sjekk dem nedenfor!

Alabama • Alaska • Arizona • Arkansas • California • Colorado • Connecticut • Delaware • Florida • Georgia • Hawaii • Idaho • Illinois • Indiana • Iowa • Kansas • Kentucky • Louisiana • Maine • Oregon • Puerto Rico • South Carolina • Texas