Ekte kaffenører vil gjøre nesten hva som helst i deres makt for å få den daglige koppen med perfekt utvunnet Coffea Arabica: Selv om det betyr mye ulempe.

Tiggende kabinpersonale for varmt vann slik at du kan fornye medlemskapet i #milehighaeropressclub? Ja, jeg har vært der. Og jeg er sikker på at mange av menneskene som leser dette også har det.

Av denne grunn er det noe litt hypotetisk om å skrive en artikkel om å lage kaffe uten kaffetrakter. Jeg mener, hvem ville i første omgang komme inn i en slik situasjon?

Hvis jeg har et problem, er det motsatt; å ha for mange kaffetraktere.

Når det er sagt, er det noe fascinerende med å underholde tanken: Hvordan ville det være å brygge kaffe under virkelig umulige omstendigheter? Når verden står overfor en pandemi akkurat nå, er det ikke å være en «prepper» paranoide, det er bare due diligence.

Så la oss i det minste prøve det som et praktisk eksperiment. Hvor god kaffe kan vi faktisk brygge uten alt det fancy utstyret vårt? Jeg skal teste fire metoder (to uten filter og to med) og gi deg min vurdering.

Cupping

Krav: En kopp (en bolle eller et glass vil også gjøre) og 1 eller 2 skjeer.

Kupping er den mest elementære kaffebryggingen vi har. Det er også ganske velsmakende. Så hvis du ikke har en kaffetrakter, er det en utmerket anledning til å begynne å koke.

Kupping er både enkelt og avansert. Hvis du leser de offisielle retningslinjene fra Speciality Coffee Association, vil hvert eneste skritt bli beskrevet i detalj. Men siden du sitter fast hjemme uten kaffetrakter, vil du sannsynligvis ikke kunne følge protokollen deres til en tee.

• Ideelt sett bruker du et forhold på 55 gram kaffe til en liter vann, men det er vanskelig å måle hvis du ikke har en digital skala.
• En hopet skje med malt kaffe er vanligvis rundt 6 gram, og for meg er en håndfull kaffebønner 12 gram, som skal fungere ganske bra til et lite krus eller cappuccino-kopp.
• Tilsett kaffegrut i en bredmunnen kopp (glass eller bolle er også greit), og fyll den til randen med vann noen minutter av koka.
• Det skulle da dannes en tykk skorpe kaffe. Vent i fire minutter, og rør deretter forsiktig i overflaten for å bryte skorpen. Etter dette vil det forbli noe brunaktig skum på overflaten. Dette skummet tilfører koppen en tørr og hard smak, så skum den forsiktig av med en skje.

Kaffen vil være klar til å nippes til nå, men den blir veldig varm, så jeg liker vanligvis å vente ytterligere to til fire minutter.

Evaluering:

Hvis du aldri har prøvd kupping før, kan det i utgangspunktet virke litt rart. Men etter at du har blitt vant til det, er det herlig.

Som Q Grader er jeg vant til å bruke cupping som et evalueringsverktøy; Imidlertid har jeg aldri prøvd å bruke den til «vanlig» drikking.

Det viser seg at det både er en praktisk og hyggelig bryggemetode. Du vil bli overrasket over hvor lite silt det er i hver slurk når du bruker skjeen til å øse opp kaffe forsiktig.

Selvfølgelig kan du også hoppe over skjeen og drikke direkte fra koppen. Men med mindre du er veldig forsiktig, vil dette uro bakken og gi deg en mer ‘skitten’ munnfølelse.

Ulempen med cupping er at det er et veldig høyt «væskeopprettholdelsesforhold» som det er tilfelle med nedsenkningsbryggemetoder generelt. Med cupping vil du imidlertid kaste bort enda mer kaffe enn du ville gjort med en fransk presse, siden det ikke er noen filtrering overhodet.

Smak: 5 av 5
Praktisk bruk: 2 av 5

Cowboy Coffee aka Koke-kaffe

Krav: En vannkoker eller gryte og 1 eller 2 skjeer for omrøring

Denne typen kaffe kalles Cowboy Coffee i USA og ‘ Koke Kaffe «i Skandinavia, som grovt kan oversettes til» kokt kaffe «.

Du kan brygge den i en vanlig gryte eller, enda bedre, en vannkoker i rustfritt stål. Det er populært blant jegere, trekkies og dyreliv generelt.

Jeg kan gi deg en nøyaktig oppskrift, men det er egentlig ikke i ånden av denne typen kaffe. Vanligvis vil du varme opp vann, koke opp, og røre det noen ganger før la det bratte.

Hvor lenge? Omtrent tiden det tar å fortelle en god anekdote mens du sitter ved bålet.

Hvis du vil ha mer spesifikke retningslinjer, kan dette brygget til den franske pressen gjelder også Cowboy Coffee.

Evaluering:

Cowboykaffe er ganske enkelt å tilberede, og du kan enkelt brygge store partier, siden de fleste potter har et enormt volum sammenlignet med de typiske spesialbryggingene.

Det er to hovedproblemer med bryggemetoden slik jeg ser den:

• Du må rengjøre gryten eller gryten din grundig. Smaker fra spaghetti bolognese og kaffe blandes ikke godt.
• Det er vanskelig å helle eller øse opp kaffen uten å forstyrre malingen, noe som skaper en skitten munnfølelse i den siste koppen.

Jeg slet med å fullføre koppen min cowboy kaffe. Ekstraksjonen var på punkt; den hadde imidlertid litt avsmak og litt skitten munnfølelse.

Hvis du har en stålkoker som bare har blitt brukt til vann og kaffe, vil du sannsynligvis oppnå bedre resultater.

Smak: 2 av 5
Praktisk bruk: 3,5 av 5

Tea Bag Method

Krav: Enhver slags papirkaffefilter

Hvis du har papirfiltre liggende, men ingen kaffetrakter, kommer teposemetoden til å tenke intuitivt.

Legg kaffegrut til papirfilteret ditt, enten det er kegleformet eller i Melitta-stil. Rull papiret rundt et par ganger, og pakk det inn sikkert, og bare dump det i en kopp, som du ville gjort med en vanlig tepose.

Du trenger en veldig fin malingstørrelse kombinert med kokende vann og sjenerøs, bratt tid for å få det til å fungere.

Dessuten, med mindre du skyller papirfilteret på forhånd, har du mye papirsmak fortynnet til en enkelt kopp kaffe, noe som ikke er en god idé.

Evaluering:

Det er noen grunnleggende forskjeller mellom de små posene som brukes til te- og kaffefiltre. Teposer er mer porøse, noe som muliggjør lettere utvinning.

Jeg lærte dette på den harde måten. Etter 6 minutter med å tømme den relativt finmalte kaffen var kaffen mer lik te når det gjelder uklarhet. Det smakte tynt og lite ekstrahert.

Jeg prøvde å røre posen aggressivt, noe som hjalp. Likevel var det en lunken og svak kopp etter mer enn ti minutters steppingstid.

Etter eksperimentet fant jeg ut at det finnes et amerikansk merke som heter Steeped Coffee, som bruker de ‘riktige’ teposene. Ikke rart.

Smak: 2 av 5
Praktisk bruk: 2 av 5

DIY Chemex

Krav: Kaffefilter, gummistrikk og høyt glass

Neste metode er mindre intuitiv enn teposemetoden, men den er mye mer effektiv.

Hvis av en eller annen grunn , du har noen papirfiltre rundt, men ingen hellekegle, det er greit å lage det du kan kalle en DIY Chemex. Det krever bare noen grunnleggende origami-ferdigheter og verktøy som er tilgjengelige i ethvert hjem.

Finn først et høyt glass som ser ut som det kan håndtere varme væsker. Deretter legger du papirfilteret i glasset og åpner det forsiktig.

Pakk kantene på papirfilteret rundt glasset og trykk på kantene for å lage en brett. Ta deretter gummibåndet og sett på kanten utenfor glasset, slik at det holder filteret på plass. Du har nå en DIY-Chemex.

Evaluering:

Ved min første helle la jeg merke til noe uventet: Papiret begynte å hovne opp som en kollisjonspute, og komprimerte nesten kaffegrunnen.

Jeg hadde ikke vurdert dette på forhånd, men selvfølgelig skyldtes dette at dampen ikke klarte å rømme fra glasset.

Jeg stakk et par små hull i filteret, og heldigvis var det nok til å slippe dampen ut. Fra da av fortsatte jeg bare med pulshell, og passet på å ikke fylle den lille kjeglen.

Jeg ble blåst bort av smaken . Det var like bra som en vanlig pour-over. Men på grunn av den litt uortodokse tilnærmingen min, var det noe annet med det.

Kanskje det var på grunn av min lengre blomstringstid? De hyppige, små hellene? Jo høyere dose? Jeg er ikke sikker, men jeg må eksperimentere mer med denne bryggestilen.

Smak: 4,5 av 5
Praktisk bruk: 4 av 5

Konklusjon: Hvordan lage kaffe uten kaffetrakter

Hvis du noen gang befinner deg i en situasjon der du ikke har noen kaffetrakter, men likevel har tilgang til et papirfilter, anbefaler jeg på det sterkeste at du prøver DIY-Chemex. Det fungerer mye bedre enn forventet.

Hvis du bare kan få tilgang til en kopp og litt kokende vann, vil jeg ikke gi rabatt på kupping. Hvis du er vant til å drikke noe som French Press, vil du bli overrasket over at cupping smaker litt renere.

Før dette eksperimentet var jeg ganske bekymret for om det var mulig å lage god kaffe uten alt det fancy utstyret mitt. Men selv hverdagsredskaper og øyeeplet kan gi deg anstendige resultater.

Hvis apokalypsen noen gang kommer, er jeg sikker på at vi fortsatt vil drikke litt anstendig ekstrahert kaffe.