Jordnær, aromatisk og allsidig å starte, er spidskommen et viktig krydder i enhver god kokkes spisekammer. Hvilket annet krydder er like viktig for karri, hummus eller en stor boblende potte med chili? Så når du befinner deg halvveis i en oppskrift og innser at du er fersk med spisskummen, forstår vi den første panikken. Ikke bekymre deg, venn. Vi har syv krydder du kan erstatte spidskommen i en klype, og de gjemmer seg sannsynligvis allerede i krydderhyllen din.

Men først, hva er spidskommen?

Kummin er et krydder som kommer fra det tørkede frøet fra spisskummenplanten, et medlem av persillefamilien (Cuminum cyminum, hvis du vil bli vitenskapelig). Planten er hjemmehørende i det sørvestlige Asia og Midtøsten, så det er fornuftig at krydderet brukes mye i kjøkkenene i disse regionene (som indiske og nordafrikanske retter). Den dyrkes også i Latin-Amerika og er også vanlig i disse kjøkkenene. Når du tenker på spidskommen, tenker du sannsynligvis på Tex-Mex og sørvestlig matlaging.

Tilgjengelig i hele frø- og bakkeformer i hvilken som helst matbutikk, er spisskummen en lys gulbrun og smaker jordaktig, røykfylt, nøtteaktig , søt og bitter. (Yum.) Den passer spesielt godt sammen med andre varme, jordiske krydder som kanel, koriander og chili. Det er også en hyppig inkludering i kjøpte krydderblandinger som chilipulver, karrypulver, baharat og garam masala.

Hvis du har funnet krydderstativet ditt uten spisskummen, må du ikke løpe ut i butikken ennå. Her er syv krydder du kan erstatte spidskommen.

Syv ingredienser du kan erstatte spidskommen

1. Hele koriander eller malt koriander. Koriander er frøet av korianderplanten, som også er i persillefamilien. Den har en lignende lys, sitron og jordaktig smaksprofil, men koriander er mildere enn spidskommen når det gjelder røyk og varme. Som erstatning for spisskummen, bruk halvparten så mye hel eller malt koriander.

2. Karve frø. Kumve- og spisskummenfrø ser nesten identiske ut, sannsynligvis fordi karve er enda et medlem av persillefamilien. Det smaker nær spisskummen, men er ikke like sterkt. Bruk halvparten av mengden karvefrø når du bytter ut spisskummen.

3. Fennikelfrø. Jepp, et annet medlem av persillefamilien. Fennikelfrø kan erstatte spidskommen hvis du er i desperat behov. De har en lakrissmak som spidskommen mangler, så husk det hvis det ikke er noe du vil ha i retten. Fennikelfrø er ikke så jordnære eller røykfylte som spidskommen, så vurder å doble opp med en annen erstatning som er oppført her.

4. Garam masala. Denne krydderblandingen finnes i indisk og sørafrikansk matlaging, og mens de eksakte krydderne varierer fra blanding til blanding, er spisskummen vanligvis inkludert. Når du bytter garam masala mot spisskummen, begynner du med halvparten av mengden spisskummen som kreves, og justerer deretter etter smak. (Det hjelper også å legge det til på slutten av tilberedningen for å få maksimal smak.)

5. Karri pulver. I likhet med garam masala inneholder karrypulver vanligvis spisskummen, så det er en god erstatning for krydderet. Den inneholder imidlertid også andre smaker du kanskje ikke vil ha i oppskriften, så vurder hva du lager før du bytter ut. Det er flott i sørøstasiatiske oppskrifter, men ikke glem at det vil gi parabolen en levende gul fargetone hvis den inneholder gurkemeie.

6. Chilipulver. Chilipulver har også spidskommen, blant andre krydder som hvitløkspulver og oregano. Husk at det kan gi intens krydderi til det du lager, så start med halvparten så mye chilipulver som spidskommen og juster det derfra. (Denne er best i sørvestlige oppskrifter som chili eller taco.)

7. Paprika. Som spisskummen er paprika røykfylt og jordnær. Men det er ikke like sitrusaktig eller lyst, så start med en liten mengde og krydre når du går. I likhet med karrypulver vil den fargelegge maten din hvis du bruker store mengder – men denne gangen rød i stedet for gul.

Seks måter å bruke spidskommen på (eller en spisskummenstatning)

Bruk den i en velsmakende gni for en krydret helstekt blomkål. Spark hele stekte gulrøtter på et hakk for et ikke-kjedelig tilbehør. Skål hele spidskommen og kast dem med stekte grønnsaker med indisk krydder og lime-koriander smør, eller pisk opp litt kylling shawarma til den søteste lunsj noensinne. Trenger du noe grønt? Denne indiske salatskålen med knasende kikerter har en spisskummen-krydret mangochutney som er verdig besettelse. Eller lag den enkleste middagen noensinne, persisk sitronkylling med ark.

En siste merknad om matlaging med en erstatning for spidskommen

Selv om ingen av disse krydderne gir den eksakte smaksprofilen som spisskummen til et fat, kommer koriander og karve det nærmeste (enten det er helt eller bakken). Chilipulver og karrypulver inneholder allerede spisskummen, men dobbeltsjekk at de passer best til oppskriften din, basert på de andre krydderne de inneholder. En god regel er å erstatte bakken for bakken eller hel for hele.

RELATERT: Hvilken melk erstatning er riktig for din oppskrift? 10 meierifrie alternativer og hvordan du bruker dem